Волованы или корзиночки с грибами

Примечание Соусы-дип - густые соусы, используемые для обмакивания в них кусочков выпечки, мяса, рыбы, овощей и т.д. (европейская кухня). Приготовить подливку: 4 желтка растереть с 1,5 стакана сахара с ванилью, разболтать с 2 стаканами сливок. Положить внутрь карасей немного зелени.

Желатин растворится полностью раньше, чем начнет кипеть, поэтому его тоненькой струйкой вливают, помешивая в горячий бульон и процеживают.

Очищенную свеклу отварить в подкисленной уксусом воде, отдельно отварить морковь. Сельдерей вымыть и очистить, удалив твердую кожицу с толстой части стеблей. Пришло время заняться вкусовыми добавками.

Мясо готово, если вилка свободно в него входит.

В течение некоторого времени - не меньше полутора часов - пельмени должны заморозиться до твердого состояния. Муку растереть с маслом, развести небольшим количеством бульона до состояния кашицы, добавить в суп, перемешать.

Затем, открыв консервы, сливаем оттуда масло, кладем в паштет нужное количество печени трески, мелко нарезанный репчатый лук, соль, пряности и снова хорошенько перемешиваем и взбиваем. Крекеры смазать горчицей.

Горох замочить в холодной воде не менее чем на 12 часов. В 1 стакане молока растворить 8—12 г дрожжей, половину муки, дать подняться.

Промойте и почистите морковь. Украсить листиками мяты.

Хорошо размешать на огне до гладкости пол-литра молока, 500 г муки, сахару в небольшом количестве и щепотку соли, пока тесто не будет прилипать к кастрюле и ложке. Намазать их с обеих сторон сливочным маслом.

Посуду закрыть крышкой с гнетом.

Приготовление крема: растереть сахарный песок с яйцом, прибавить молоко и, помешивая, довести смесь на слабом огне до кипения. За это время дважды перевернем рыбу и в заключение накроем ее овощами. Отдельно подать соевый соус с кунжутным маслом и уксусом (в него можно добавить чеснок или горчицу). Варианты: во время летнего праздника салат может заменить блюдо из рыбы. Муку поджарьте с маслом, посолите, разведите молоком, чтобы получился соус.

Приготовить совсем таким же способом, как сладкую начинку, только вместо сахара добавить соли по вкусу и мелко нашинкованный укроп. — Таким же образом приготовленное тесто можно начинить и яблоками или орехами, но, конечно, и таком случае тесто раскатать надо тоньше и покрыть начинку тестом.

Разметить на тесте ножом 20 порций, не прорезая насквозь. Приготовить начинку, сыр и ветчину порезать на квадратики. В каждую раковину налить немного отвара, положить по 1—2 кусочка мяса.

Мороженое из ананаса подавать, полив ананасовым сиропом и украсив ломтиками свежего или консервированного ананаса.

Получается слоеный пирог с мясом. Опустите в него дольки апельсинов и варите, пока кожура не станет мягкой. Так продолжайте до конца.

Фарш обжарить на сковородке вместе с луком, уложить на шанежку ровным слоем по всей поверхности.

Очищенный и тщательно промытый рис замочить в теплой воде вместе с шафраном. Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5—6 минут перевернуть, а еще через такое же время рыба будет готова. Осторожно вынуть филе, процедить бульон, добавить предварительно замоченный желатин. На блюдо выложить яблочно-морковный салат, уложить на него трубочки из сельди и наполнить их майонезной смесью. Взбить сахар и яйца до получения густой массы, добавить кофе, миндаль и осторожно вымесить.

Запекать до тех пор, пока не испарится почти вся жидкость, а кости рыбы не станут мягкими. Уложить котлеты на продолговатое блюдо так, чтобы они частично покрывали друг друга. Это блюдо - с насыщенным вкусом и ароматом, но в то же время мягкое, не очень острое. Замаринованное таким образом мясо нанизывают на вертел и жарят до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени. Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи (при приготовлении теста с добавками, ввести их - сметану, масло, творог, тыкву - в желтковую массу). Тесто для простого белого хлеба (весом около 2,5 килограмма) готовится так.

В чашке смешать йогурт, размятые бананы, грецкие орехи, ванильную эссенцию и мускатный орех.

В тарелку с рассольником положить порезанные кубиками почки, 1-2 ст. ложки льезона и зелень.

Поставьте на газ и подогрейте, чтобы желатин полностью растворился. Массу приправить перцем и вложить в формочку. После тщательной промывки ее плотно укладывают в банки и заливают маринадом для огурцы добавления специй.