Винегрет с кальмарами, консервированными свеклой и морковью и квашеной капустой

Приготовление соуса: пока курица тушится, приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть.

Конверт раскатать полосой толщиной 1см и шириной 20см, сложить ее вчетверо и поставить на холод на 30 мин. Приготовленные трубочки наполнить ореховым кремом, накладывая его с двух сторон из кондитерского мешочка.

Перед подачей на стол надо жарить чебуреки на глубокой сковороде или во фритюрнице с раскаленным жиром. Тесто выложить на смазанный жиром противень (30 х 40 см) и разровнять поверхность. После этого подсушенные корки обмакнуть в приготовленный сироп и снова поставить в духовку.

Подать в горшочках посыпав толченым чесноком, рубленой зеленью и полив сметаной.

Корж немного охладить и полить фруктовым сиропом, разведенным по вкусу кипяченой водой и ароматизированный ванильным сахаром или ликером.

В посуду сложить нарезанное мясо, добавить все остальные ингредиенты и перемешать. Когда суп готов, посолить.

Посолите и, главное, поперчите, добавьте острый красный перец.

Ветчину, лук, нарезанное яйцо и рис смешать со сметаной. На раскатанное тесто ровным слоем положить мелко нарубленный пассерованный лук, свернуть рулетом и сложить в 3—4 раза клубочком, затем еще раз раскатать в виде круглой лепешки толщиной 1 см и жарить на сковороде в небольшом количестве жира. Добавить сметану и желтки, замесить тесто, разделить его на 3 части и поставить в холодильник на 10—15 мин. Когда вода стечет, заправить капусту маринадом, приготовленным из хрена, мелко нарезанного лука, растительного масла, лимонного сока, толченой зелени и соли. Положить мясо в гусятницу и жарить в горячей духовке, периодически поливая мясо горячим маслом. Вымытый редис положить на 1 час в воду, меняя ее время от времени.

Для молочного желе миндаль измельчают в ступке, добавляя холодную воду (чтобы миндаль не замаслился).

Вареные вкрутую яйца очищаем и нарезаем кубиками.

После 2 недель профильтровать, разлить по бутылкам, дать постоять еще 2 недели, опять профильтровать и закупорить. Подготовленные мангольд и укроп измельчить, зеленый лук нарезать кусочками.

Уложить все фрукты в компотницу, сделать из них в центре возвышение. Подать рыбу с гарниром в натуральном виде либо политой белым соусом со сметаной, томатным соусом с овощами . Разогреть в сковороде топленое масло и поджарить на нем шницели. В кипятке разведите сахар, лимонную кислоту и доведите до кипения. Одну часть раскатать и выложить на противень. Снять с огня, тщательно вмешать в массу сливочное масло и использовать глазурь теплой. За 15 мин. до отпуска снять бумагу, посолить, подрумянить. Все компоненты кладут, не перемешивая, в креманку. В процессе обжаривания мясо периодически сбрызгивайте гранатовым соком и черным вином, приправленным аджикой. Взболтать в бутылке заправку из оливкового масла и лимонного сока и залить ей подготовленные продукты.

Полейте заправкой салат и аккуратно, чтобы не развалился картофель, перемешайте, накройте крышкой и дайте настояться в прохладном месте 30 минут. На медленном огне нагрейте сливки до кипения, но не кипятите. Промытую крупу варят в воде или бульоне до полу-мягкости, затем прибавляют нарезанный картофель, тушеные грибы и лук. Это варенье варится без воды. Разрезать по длине стручок ванили, выскоблить сердцевину и вмесить ее в желтковый крем. 600 мл сливок взбить в густую пену, половину ее вмесить в ванильный крем. Зеленый лук перебрать, промыть, откинуть на сито, чтобы стекла вода, или высушить на полотенце, порезать кусочками длиной 1 см. В сковороде разогреть масло, положить мелко нарезан­ный лук и жарить 2 минуты. Готовые фаршированные кольраби подавать с картофельным пюре или отварным картофелем, посыпанным зеленью петрушки. Прогреть в посуде сливочное или растительное масло (или иной жир), добавить рубленые грибы, томат-пюре, соль, перец, подлить бульон, сваренный из рыбьих голов и костей. Скатаем тесто в шар, завернем в фольгу и, прежде чем разделывать, поставим на 60 минут в холодильник вылежаться.

Проварить еще немного, затем потолочь содер­жимое скалкой. Рис замочить в молоке за 30 мин до начала готовки. Подготовленное филе лихии вместе с луком пропустить через мясорубку. Чеснок растолочь и растереть с маслом и солью. Ягоды протереть и смешать с сахаром. Обертывать салатом надо так, чтобы кончик рулета оставался не покрытым салатом и этим кончиком надо класть кверху.