Венский сдобный пирог

Прокипятите эту массу со сливочным маслом, добавьте ванилин, печенье, орехи. Разогреть духовку до 120°С.

На обваливание рыбы и пересыпку рядов требуется на каждые 10 килограммов рыбы 1,5—2 килограмма соли. Помидоры разрезают пополам (поперек), вынимают сердцевину и кладут в тарелку разрезанной поверхностью вниз, чтобы стек сок. Варить на слабом огне до загустения.

За­лить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 30 мин, литровые — 35 мин.

Капуста должна здорово уменьшиться в объеме, стать гораздо мягче и изменить цвет в мягкие тона. Жарят их на смазанной маслом решетке над раскаленными углями до готовности, затем подают к столу, полив томатным соусом и посыпав оставшимися измельченными побегами бамбука.

Яйца взбить с солью. В 400 г простой водки положить 40-50 г алого сандала.

Свернуть мясо с фаршем рулетиками и перевязать нитками. Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть холодной водой, отрезать голову, хвост, плавники и разрезать вдоль по позвоночнику на две половины. Крышку закройте и дайте остыть. Порционные куски утки (гуся, индейки) обжарить в жаровне с солью и перцем, переложить в гусятницу, залить наполовину бульоном, положить томат-пюре и тушить, добавив красного вина. Поверх каждого фаршированного яйца положить кусочек помидора, вырезанный кубиком. Соус приготовить из жидкости, оставшейся на сковороде после жаренья, добавить сметану и заправить солью и кислым соком. Выложить хлеб, дать ему еще 10-15 минут подойти и выпечь в духовке.

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью, нанизать каждую на шампур (он должен проходить вдоль тушки).

Ягоды потолочь, залить холодной кипяченой водой и настоять 1,5—2 часа. Половину пюре выложить на смазанную маргарином и обсыпанную сухарями сковороду. Вот его китайский рецепт. Смазать противень сливочным маслом. Морковь нашинковать, круто посолить и дать настояться минут 10. Эту хрустящую вермишель готовить довольно трудно: не так легко добиться, чтобы она была хрустящей; а соус крыанг ми приходится держать на огне до тех пор, пока он не станет совсем густым. Орехи можно заменить жареной мукой (2 ложки). Перемешать с уксусом, зеленью петрушки, шалфеем. Во время варки кашу не перемешивать, крышку не открывать. Положить капусту между двумя тарелками, отжать влагу и нарезать на квадраты. Подготовить измельченную смесь из картофеля, моркови, лука, капусты. Подсоленную воду с маслом вскипятить и сразу же всыпать всю муку. Когда поверхность подрумянится, на середину положите мясной фарш.

Очищенные помидоры и яблоки нарезать ломтиками. В конце готовки добавляют соль.

Затем добавляют остальной сахар и варят до готовности. Взбить сливки в пышную пену. Вокруг горки налить охлажденную сметану, слегка утопить в ней нарезанную кружочками морковь и украсить веточками укропа. Развести молоком, заправить солью, толченым перцем и кипятить 8—10 минут, смешать с большим куском сливочного масла и процедить.

На широкий конец сегментов положить дольку яблока и завернуть от широкого конца к узкому. У одного между дисками должно быть расстояние 65 мм, а у другого — 120 мм. Взбить в отдельной тарелке яйцо. Подавайте к столу с растопленным сливочным маслом, сахаром, фруктовым соусом.

Хранить в темном, прохладном месте.

Листья салата вымыть, обсушить, разложить по тарелкам. Порубить чеснок, половину смешать со жгучим перцем, а половину - с рубленой зеленью петрушки. Сварить треску, переложить на глубокое блюдо, намазанное 1/2 ложкой масла, подлить немного сметаны, разбитой с желтками, уложить ряд трески, на нее ряд гренок, то есть ряд ломтиков булки, поджаренных в масле и намазанных мелко изрубленными сардинками, опять ряд трески, ряд гренок, наконец облить сметаной, вставить ненадолго в печь. Если нет, то поставить в духовку еще на 5 минут.

Из уксуса, растительного масла, соли и базилика вымешайте салатный соус.

Выложите рис в 4 чашки и посыпьте сверху полосками норм.

Замочите желатин в холодной кипяченой воде.

Варенье варят до тех пор, пока сироп не загустеет и, стекая с ложки, не образует тонкую нитку. Охладить в течение 1-2 часов. Посолить, поперчить мясо и сформовать н виде пласта толщиной в 1,5—2 см. Подготовленную тыкву очищаем, промываем, натираем на крупной теркс, добавляем просеянную муку, молоко, яйца, сахар, соль по вкусу, питьевую соду.

Выложить ма­кароны и прогреть. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, охладить.