Варенье из черешен или вишен

Ром и ананасовый сок вместе с кубиками льда встряхнуть в шейкере и процедить в бокал для коктейлей. Затем жидкость процедить и прокипятить вместе со сладкими сливками. 10 яичных желтков хорошо взбить и добавить к теплой чайной массе. Сыр натирают на терке.

Пропустите через мясорубку 300 г ванильных сухарей, добавьте 1/5 стакана сахара, 3 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла и столько же сметаны, щепотку питьевой соды. При быстрой варке плоды не успевают пропитаться сахаром, они съеживаются, делаются как бы засушенными и варенье получается неудовлетворительного качества. Снять с огня, добавить сливки, посолить по вкусу.

Охлажденный сироп вылить в глубокую каст­рюлю, положить туда же яблочное пюре и взбивать до образования пенистой массы.

Мясо промыть и обсушить. Уложите оливье горкой на блюдо и посыпьте тертым сыром.

Готовое тесто выложите на доску, смазанную растительным маслом, раскатайте в пласт толщиной не более 1 см и шириной не более 30 см.

Лук и чеснок очистим и нарежем кубиками. Промытую, нарезанную узкими полосками капусту отбросить на сито и обсушить.

Добавить в нее лавровый лист, черный перец горошком, луковицу. Измельчить на терке или растереть вилкой стакан брынзы, добавить стакан жира, полстакана кислого молока, чайную ложку соли, чайную ложку питьевой соды и муку с таким расчетом, чтобы получилось тесто для раскатки. Лук порубите, слегка обжарьте на части масла, добавьте фарш, перец, соль и мелко нарезанные помидоры, перемешайте и тушите 20 минут. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать ломтиками, залить кипятком, довести до кипения, протереть.

Поставить в разогретую духовку на 30 минут при t=180~200°С. Готовое мясо снимают с решетки и выкладывают на блюдо вместе с рисом.

Наполнить фаршем все подготовленные овощи, уложить их на противень, смазанный маслом, посыпать сверху просеянными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу.

Дать постоять и подавать к столу. Сверху можно посыпать сахаром или сахарной пудрой. Подавайте к сырым овощам или выложите на листья эндивия.

Подготовить опарное тесто обычным способом. Это первая расстойка. Ревень вымыть. Проварить в течение 10 мин, добавить колбасу, капусту, оставшееся масло, посолить и варить еще 10 мин. Поместить в таз раздавленную калину, добавить воду, а в процессе нагревания постепенно добавлять сахар. Подавать на стол с овощным гарниром и соусом «муждей». Выложить теплую кашу на глубокое блюдо и, подавая на стол, украсить листьями зеленого салата.

Перец очистить от кожицы и нарезать соломкой.

Полстакана отвара остудить, смешать с мукой и влить тонкой струйкой, постоянно мешая, в кипящий отвар (2,5 стакана).

Отдельно вырезать полоску шириной 10 см для стенок формы. Для вкуса можно добавить несколько стручков поджаренного в масле красного перца. Украсьте рулет сверху розочками из сливок и оставшимися ягодами малины. Фаршированные помидоры уложить в кастрюлю с ореховым соусом, дать 1—2 минуты, покипеть и снять с огня. Добавить очищенный картофель и яблоки, тушить еще полчаса. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин. Подавая к столу, посыпать мелко нарезанными белыми гренками и полить растопленным маслом.

В одну из них добавляют какао. Поместить форму в кастрюлю. Полученную массу смоченными в воде руками разделываем шариками по 10—12 г, которые укладываем в один ряд на смазанный противень или сковороду и помещаем в горячую духовку на 5—6 минут. В кастрюлю налить теплое молоко или теплую воду (температура 30°) и растворить дрожжи. Суп довести до кипения, снять с огня, разлить по порционным тарелкам и подать к столу. Тушку хорошо откормленной курицы отварить целиком. Пасту «Океан» соединяют со сливочным маслом, как указано при изготовлении масла креветочного. добавляют плавленый сыр и растирают до получения однородной массы, затем заправляют лимонным соком, черным молотым перцем и солью. Наиболее классический рецепт приготовления цветной капусты. Добавить в уху сначала кар­тофель и морковь, а через 20 минут кольраби и сельдерей. В части жира и небольшом количестве воды потушить нарезанные кубиками кабачки и мелко нарезанный перец. Нарезать ломтиками, залить горячим соусом из хрена с орехами и подогреть, но не доводить до кипения. Могут подаваться с плодами или ягодами. Баранину и фасоль залить водой и варить в течение часа, затем добавить лапшу, пассероваииый лук, перец и продолжать варку до готовности. В каждую тарелку положить немного покрошенного либо нарезанного кубиками творога и залить горячим супом.

Тоже повторить и в 4-й раз.

Положить в него мелко нарезанные и пассерованные корень петрушки и морковь, вареную курятину, нарезанную соломкой, вареные пельмени с грибным фаршем и все это довести до кипения. Взбить в шейкере со льдом яичный желток, добавить лимонный сироп и персиковый сок, все перемешать и еще раз взбить. Посолить по вкусу. Нагреть духовку до 160° C. Уваривать бульон лучше всего в широкой открытой кастрюле или сотейнике: в такой посуде бульон быстрее выпаривается.

При подаче на стол холодный рулет нарезать ломтиками и гарнировать зеленью и хреном. Коренья нарезать кубиками, лук —мелко, и все вместе спассировать с томатом. В процессе запекания утку переворачивать, поливать жиром и сбрызгивать водой.

Перед подачей на стол посыпать запеканку петрушкой.