Уха с грибами

Бульон поставьте на газ и доведите до кипения, добавив в него желатин и взбитые белки. Яйца, сахар, жир взбить, смешать с творогом и приправами. Дыню разрезать пополам, очистить от семечек, вынуть мякоть. Вымойте и почистите креветки. Соус довести до кипения, готовить около 5 минут на умеренном огне. Муку, приготовленную с отрубями, всыпают в квашню, не густо разводят теплой водой, почти горячей и ставят в теплое место на ночь. Затем вынуть лавровый лист.

Посыпав капусту сухарями и смазав маслом, поставить сковороду в духовку для запекания. Овощи слегка потушить, выложить на бифштексы и сейчас же подать на стол.

Сотейник смазать сливочным маслом, положить грибы, залить доведенной до кипения сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом, поместить в духовку и запекать в течение 20 минут.

Застывший студень нарезать на порции, подать к нему соус хрен с уксусом или горчицу. Сверху посыпать тер­тым сыром или молотыми сухарями.

В отдельной сковороде обжарьте лук, нарезанный кольцами, и добавьте его в рис, туда же положите мелко нарубленные грибы.

Украсить салат дольками маринованных яблок, сливами и листиками петрушки. Во время варки помешивать, чтобы блюдо не подгорело. Сырые желтки положить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло и кусочки ракового масла. На блюдо поместить густой баклажанный соус и выложить на него тушеную с овощами курицу. При хранении в открытой таре при +18-20°С они быстро увядают и портятся. Маргарин, 125 г сахарного песку, 1 яйцо и соль взбить до образования устойчивой пены и добавить просеянную с пищевой содой муку. На дно формы положить оливки, кружочки моркови и залить приготовленной массой. Суп с заправкой прогреть, не давая кипеть. Влить в сотейник вино и проварить все до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину, это значит, что весь спирт из вина испарился.

Любителям острых блюд рекомендуем добавить в плов чайную ложку аджики. При подаче полить грибным соусом, посыпать мелкорубленой зеленью укропа. Запейте фрукты или ягоды не очень крепким горячим чаем, плотно закройте посуду крышкой и укутайте - пусть чай получше настоится. Минуты через три влить горячий бульон, размешивая, не допуская образования комков, усилить огонь и варить до первого признака закипания, снимая образующуюся пену. Тушить 1—1,5 часа, затем добавить разрезанный на 2—4 части и поджаренный картофель, лавровый лист, перец. Все перемешать. На дно бокала или пиалы выложить пюре, приготовленное из мякоти гуавы, влить банановый ликер, абрикосовый бренди и саке. Печень очистите от пленок, помойте, нарубите маленькими кусочками и обжарьте на жире. Непастеризуемый джем охладить, расфасовать в сухие банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту.

Полученную смесь довести до кипения , отфильтровать и 30—40% полученной массы добавить к натуральному соку, перемешать, нагреть до 80—85 °С, разлить в подготовленную заранее посуду и герметически укупорить. Сделать в муке углубление.

При подаче на стол плов уложить на блюдо в виде горки, сверху поместить кусочки баранины и украсить нарезанным тонкими кольцами или полукольцами луком. Сыр натирают на крупной терке.

Растопить маргарин, смешать с дрожжами, добавить соль, муку. Перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью петрушки, укропа и сельдерея. В подготовленную сухую банку уложить лук вместе со специями и солью, залить заливкой и закрыть пластмассовой крышкой.

Вымыть огурец и нарезать ломтиками. Разложить но стерили­зованным банкам и закатать.

Все хорошо перемешайте.

Ягоды переложить в подготовленные банки, залить кипящим сиропом и дать остыть. Охладить до 4 °С и поставить в холодильную камеру на 24 часа. К каше подайте сахар и сливки.

Развести в воде сахарный песок, соль и уксус, кипящим раствором провести трехкратную заливку.

Из обмытой и очищенной тыквы удалить семена, нарезать нетонкими ломтиками, посолить, смочить взбитым яйцом, обвалять в сухарях или муке и поджарить на хорошо разогретом масле. Нарубить 2 крутых яйца и смешать нарубленные яйца и селедку с 2 ложками горчицы, прибавить немного растительного масла и мелко нарезанного зеленого салата.