Тушеная индюшатина

Когда тесто поднимется, выпекать вафли.

Нарезанные баклажаны положить в подготовленную кашицу, вымешать. В конце в суп можно добавьте сметану или взбитую простоквашу.

При подаче к столу выложить на блюдо и обложить гренками из булки, сверху украсить ломтиками крутого яйца или посыпать нарубленным яйцом.

Перед подачей опустить форму на несколько секунд в горячую воду и выложить мусс на тарелку. Ломтики свинины обмакнуть во взбитые яйца, запанировать в сухарях и обжарить на сковороде в растительном масле (2 столовые ложки). Украсить мороженое «звездочками» из киви.

Нагрейте масло до 190°С на умеренно сильном огне. Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2-4 см и слегка поджарить в растительном масле. Приготовить соус.

При отпуске в тарелку положить головки спаржи и налить суп.

На дно кадки насыпаем пласт соли толщиной почти в 1 см, укладываем сало рядами, пересыпая каждый солью. Сварить вязкую кашу, слегка остудить ее (60—70°) добавить в нее сырые яйца (яйца следует добавлять по одному, следя, чтобы не попало испорченное яйцо, или яйца в отдельной посуде перемешать, а затем добавить к каше), сахар, размешать, выложить на противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями. Приготовленной массой наполните «корзиночки».

В кипящую подсоленную воду влить белое вино, добавить мелко нарезанный репчатый лук, положить порционные куски рыбы и варить до готовности.

Отдельно можно подать майонез. Все перемешать. Соцветия цветной капусты перемешать с редисом и выложить в салатник.

Приготовить слоеное тесто, тонко его раскатать, вырезать круг, переложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист и защипать края, смазать, яйцом. Капусту нашинковать. При подаче на стол в щи из крапивы положить специи, зелень. Шницели вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Подавать напиток горячим. Затем слить воду, кабачки протереть через волосяное сито, смешать с двумя литрами овощного отвара и дать закипеть. Наложить второй корж на бисквит и намазать кремом бока и верх. Вынуть и остудить.

Телячью грудинку, обработанную, как описано в рецепте «Грудинка телятины с соусом белое вино», поместить в коробин, залить горячим бульоном, сваренным из костей телятины, добавить репчатый лук, морковь, связанные в пучок черешки петрушки, сельдерея, лавровый лист, перец горошком и припустить. Ветчину и лук нарежем кубиками, морковь и желтую часть лука-порея порежем.

Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне.

Необходимые для этого продукты перемешать, изрубить на пирожковой доске и растереть руками до получения крошкообразной массы.

Бутыль закупоривается ватной или тканевой пробкой и выдерживается при комнатной температуре 10 дней. Сформовать полумесяцы.

Все части теста помещают в холодильник на 1 ч. Готовых мидий освободить от раковин, отвар процедить. Остудить мясо в бульоне, затем вынуть, обсушить, нарезать толстыми ломтями, разложить на блюдо, залить майонезом. Хорошо ее разровнять, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Потом поло­жить грибы, измельченный зеленый лук и довести до готовности. Нарезать маленькими кубиками и прибавить к промытой и перебранной клубнике. На рыбу положить вареные белые грибы и кусочки крабов, залить томатным соусом с грибами и овощами, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Отварить на умеренном огне до мягкости, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, залить мукой, разведенной водой. Сливу (лучше всего сорта Венгерка) тщательно вымыть, удалить косточки, плоды распарить и тоже протереть через сито. Не переставая взбивать, добавьте тонкой струйкой крем из шокола­да и сливочного масла.

Добавить охлажденный отвар вместе с морковью и свеклой.

Когда изжарится, то подлей кипяченой воды и дай баранине попреть. Растереть яйца с сахаром (3/4 стакана), цедрой, солью до однородного состояния, ввести масло и сметану, всыпать муку, смешанную с содой, и замесить тесто, которое положить на холод на 30 минут. При поджаривании посолить. Разморозить кальмаров при комнатной температуре, нарезать кружочками, положить в кастрюлю с растительным маслом, вином, посолить, поперчить, тушить на умеренном огне под крышкой 30 мин.

Каперсы смешайте с майонезом, йогуртом и лимонным соком, чтобы получился соус. Готовые почки вынуть из кастрюли, обмыть, нарезать тонкими ломтиками и сложить в горшочки. Одну небольшую сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на 8—10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить яйца и держать яичницу на огне несколько минут. Закуску оформите маслинами и зеленью. После обжарки продуктов залить водой и тушить зирвак на слабом огне. Подать с белым хлебом, ветчиной, кусочками отварной курицы. Подготовленные яблоки положить в посуду и залить отваром из кожуры, добавить сахар, лимонный сок или лимонную кислоту, корицу, гвоздику и варить в закрытой посуде до готовности. Добавить в него ягоды и варить на слабом огне 15 мин.