Торт из лесных орехов с масляным кремом

По истечении заданного времени куски мяса нужно вынуть, подвесить в проветриваемом помещении для просушивания. На блюдо укладывают заранее приготовленный винегрет (100 г), сверху — приготовленные помидоры, зали­вают оставшимся соусом, украшают веточками зелени, рубленным рыбным желе Гусиную печень моют и в течение часа вымачивают в молоке.

Когда мясо будет готово, отлить в отдельную посуду мясной сок, положить муку и сметану, немного проварить, залить мясо и овощи и недолго запечь. Разрезать сладкий перец пополам, обжарить под нагревателем гриля до потемнения кожицы. После этого смазать сверху шоколадной глазурью и посыпать поджаренным мелкорубленым миндалем.

Положить на середину филе фарш из мелко рубленных жареной печени, одного вареного яйца и зелени, сливочного масла, перца. Зеленые плоды должны быть не менее 3 см. На 15 шт. Готовить еще около получаса. Подливку можно подать отдельно в соуснике.

Смешать все сухие компоненты (муку+сахар-пудру).

Перед подачей на стол украсьте салат зеленью петрушки и яйцом. Вымойте земля­нику и малину и обсушите на бу­мажных полотенцах. Эта водка имеет приятный аромат и способствует улучшению пищеварения. Затем влейте белки и мелко нарезанный миндаль. Рыбу очистить, выпотрошить, обмыть, нарезать на куски и обжарить.

Сыр натирают на терке, смешивают с грибами и измельченной зеленью петрушки и укропа (несколько веточек оставляют для украшения). Банки накрывают крышками и помещают в посуду для стерилизации температурой воды не ниже 40—50 °С.

Ничего особенного среди ингредиентов нет, разве что боккончини – сыр моцарелла в виде маленьких шариков. Так же можно приготовить осетрину, севрюгу, белугу. Разделить фарш на части, сформовать котлеты, обвалять их в муке, затем обмакнуть в яйца, взбитые с молоком и растительным маслом, обсыпать сухарями и обжарить в большом количестве жира.

Разрезать на части, оформить валики диаметром 2,5—3,5 см, нарезать кусочками. Баклажаны обмыть холодной водой, каждый разрезать вдоль на 4—5 ломтиков, посолить, накрыть чистым полотенцем и оставить на 10—15 минут. Посуду закрывают крышкой, быстро доводят до кипения и варят при слабом кипении до готовности, затем воду сливают.

Лук очистить и нарезать кольцами.

Добавляем натертый на терке лук, солим и заливаем растительным маслом.

Снять с огня, положить сливочное масло, перемешать до получения однородной массы. Морковь, брюкву и капусту вымыть, очистить, нарезать соломкой, припустить в молоке со сливочным маслом отдельно друг от друга, а затем соединить.

Бульон процедить, положить размоченный желатин, довести до кипения, снова процедить и охладить Мясо отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, положить на блюдо, украсить зеленью петрушки, яйцами, кружками моркови, лимона, залить холодным желе и поставить в холодильник. подготовленные грибы мелко нарезать и припустить, нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле. нарезанный кубиками картофель положить в горячее молоко, разбавленное водой, и варить 10 минут, добавить припущенные грибы, спассерованный лук, соль и продолжать варку при слабом кипении до готовности. Шинкованные или пропущенные через мясорубку грибы смешивают с нарубленной ветчиной, яйцом, тертым сыром и сметаной, заправляют. Затем воду слить, корнеплоды остудить, очистить и нарезать кубиками.

В оставшемся жире обжарить муку, добавить вино и 2—3 ст. ложки воды, сливки, довести до кипения, слегка упарить, протереть через сито, приправить солью, сахаром и перцем.

Вынуть овощи из посуды.

Лук мелко порубить, перемешать с маслом и прогреть на полной мощности в течение 3 мин. Капусту нашинковать, помаслить и тушить до полуготовности. Отдельно подайте сметану, смешанную с солью, молотым перцем и сахарной пудрой.

Готовые бутерброды подавать к столу горячими. К этому довольно острому блюду подойдут мягкие сметанные или сливочные соусы. Готовый ростбиф завернуть в фольгу и дать постоять 10 мин. Полученное пюре растереть со сливками и смешать с майонезом.

Придать тушке компактную форму.

Полученную яичную массу соединить с кабачками, залить горячим молоком и варить на слабом огне 5—6 минут.

Сложить «цилиндрики», взяв по 1 кружочку каждого компонента (кружок банана посередине) и обвалять в муке.

Овощи перемешивают, поливают уксусом, солят по вкусу и заправляют прокаленным маслом. Потом жарить обыкновенным способом, как и другие крошки. Помидор вымыть, разрезать пополам по зигзагообразной линии. Постепенно вливая воду, замешивают крутое тесто и быстро раскатывают его. Мясо ополоснуть, обсушить, на­резать порционными кусочками, отбить, смазать каждый кусок с обеих сторон горчицей, чтобы говя­дина получилась более нежной, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить.

После этого банки отнести в подвал или погреб.

Солю, перчу начинку и приправляю ее травяной смесью.