Тарталетки из песочного теста с куриным мясом и помидорами

Готовый бульон процедить, рыбу отобрать от костей. При подаче на стол шурпу посыпьте зеленью укропа и петрушки.

Через пять минут процедить и добавить коньяк, сок и корку лимона, подсластить полученную смесь медом и хорошо размешать. Разложить их на противне, испечь в духовке.

Сок перелейте в бутылки, где бро­жение будет продолжаться, но уже не бурное, а тихое. В миску положить нарезанные кубиками огурцы, измельченные укроп и базилик, зеленый лук, растертые желтки яиц, специи и соль. Филе кролика зачистить от пленок и сухожилий, тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить кулинарными салфетками. В это ъремя приготовить фарш: морковь помыть, почистить и нате­реть на терке с крупными отверсти­ями. В угол­ки рта поместите две другие по­ловинки вишни.

При подаче в ва­зочку уложить шарики мороженого и полить их приготов­ленным соусом.

Груши промыть проточной водой, разрезать каждую пополам и удалить сердцевину и семена. Посолить по вкусу и украсить зеленью. Подавать на стол с отварным или жареным картофелем, картофелем во фритюре, рисом и салатом из сырых или консервированных овощей.

Лук нашинковать полукольцами и обжарить на растительном масле.

Окорок нарежьте тонкими ломтиками, замочите в молоке или сливках на 6 часов.

Вновь довести до кипения и снять с огня. В массу вбить яйца, хорошо перемешать и переложить в смазанную маргарином кольцеобразную форму, запечь в нагретой духовке.

Посыпьте измельченной зеленью. Затем ягоды разомните в отваре, протрите через сито и приправьте только аджикой.

Можно подать с жареным картофелем или картофельным пюре, горошком с маслом и пр. Готовое тесто положить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой духовке 70 минут. Оставшееся тесто также ложкой положить поверх пюре. Свиную грудинку нарезать, обжарить на свином жиру, положить в кастрюлю, добавить перец, соль, мелко нарезанный лук, жир, в котором жарилось мясо, залить свекольным квасом и тушить до полуготовности. На приготовление этой прекрасной пиццы у вас уйдёт не больше часа.

Полученную массу и формочки поставить в холодильник на 30 минут. Листья зеленого салата вымыть, обсушить и разложить по одному листу на каждую порционную тарелку.

Грибы очистить, промыть, порезать, обжарить в масле.

Сельдь вымочить, очистить и нарезать кусочками. Пару яиц взбить, добавить дробленый черный перец и поджарить несколько тонких омлетов небольшого диаметра; скрутить в трубочку пока они горячие и остудить.

Перемешать, разбивая кусочки сахара. Свинину и говядину пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить соль, перец, воду и все перемешать.

В глубокой толстостенной посуде разогреть растительное масло и слегка обжарить на нем мелко шинкованный лук. Можно в морковь добавить немного уксуса, но это на любителя.

Готовую бабу можно посыпать сахарной пудрой. Разлить по банкам, завязать и поставить на пар. Говядину и курицу обжарьте в духовке, а язык и казы отварите в подсоленной воде до готовности. К готовому холодному супу подать сметану и ванильные сухари.

Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки. Полотна укрепите по краю бака веревкой, чтобы они хорошо держали вес фруктов.

Картофель положить в кастрюлю с соусом и дать постоять 5 мин. На каждый лист тонким слоем положить фарш и сложить листы капусты один на другой. Нарезанные фигурные кусочки сложить в банку и залить известковым раствором.

Шпинат перебрать и вымыть. Яйца сварите вкрутую, нарежьте кружочками, выложите на сковородку, залейте сметаной и тушите в духовке 15 минут.

Добавить в миску нарезанное мелкими кубиками сало и все остальные ингредиенты паштета, хорошенько перемешать. Очищенную морковь нарезают на кружочки или кубики.

Отделять чернослив от косточек не нужно.

После того как бутылки постоят на холоде 12 часов квас будет готов. Печень обмойте, очистите от пленок и желчных протоков, нарежьте небольшими брусочками.

Для фарша филе сельди вымочить, измельчить, соединить с замоченной булкой, яйцом, сливочным маслом, перцем, солью и массу вымешать.

Когда тесто вторично подойдет, осторожно ввести в него яичные белки со сливками и дать постоять 15—20 минут. Говядину нарезать на куски, отбить, на середину каждого куска положить подготовленный фарш, туго свернуть, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях и обжарить на хорошо разогретом жире. Подавать с хреном, горчицей, аджикой.

Айву тщательно вымойте, освободите от семян и нарежьте соломкой. Добавить кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина), перемешать, сверху положить взбитые сливки, ароматизировать мускатным орехом, размолотым помельче, но не до муки.