Свинина отварная с овощами

Сваренную ботву откинуть на дуршлаг, отжать рукой и пропустить через мясорубку вместе с орехами, зеленью, перцем, чесноком и луком.

Муку смешать со сливочным маслом, добавить бульон, желтки и сливки. Нарезать баранину тонкими ломтиками или кубиками и положить в соус на 30 минут. Готовые клецки вынуть из воды шумовкой, разложить по тарелкам, залить горячим куриным бульоном и посыпать зеленью петрушки. Разбавить образовавшийся сок кипящей водой, соединить с размешанной в сметане или пахте мукой, заправить солью, а при желании — томатной пастой. 250 г мясного фарша слегка поджарить в масле и полить бульоном; добавить соли, перца, мелко нарезанного лука и петрушки.

Когда тесто поднимется, выбить лопаткой, добавить гречневую муку, сахар и соль, размешать. Мякиш белого хлеба и очищенные яблоки мелко нарезать, перемешать и пересыпать сахаром (использовать половину нормы). Нарезают мелкими кусочками и поджаривают очищенные шампиньоны. Руки продеть под мешок и соединить края форельного слоя так, чтобы судак оказался в центре. Горошек выложить на середину салатника, вокруг него горками уложить картофель, украсить петрушкой и дольками помидоров. Перебранный и хорошо промытый рис положить в кипящую воду. Сметану взбейте, смешайте с уксусом и 1 ст. ложкой процеженного бульона из-под креветок. Взбить сливки ванильным сахаром. В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный дольками, вновь довести до кипения, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. В муку влить взбитые вместе с молоком яйца, воду и растворенные в воде дрожжи (или соду). Нарежьте желтый перец на кусочки шириной 1 см. Сушеные грибы замочить в молоке, свежие — почистить.

Замесить пельменное тесто обычным способом. Затем отжать влагу и слегка обжарить в сливочном масле. Пить через соломинку. Тщательно все перемешать. Овощи переложить в салатник, залить подготовленной сметанной заправкой, посолить, поперчить и перемешать. В кастрюлю разбивают все яйца и высыпают сахар, все хорошо перемешивают и ставят на слабый огонь, беспрерывно взбивая массу венчиком до пышного состояния и белого цвета.

Сливочный маргарин, сахарный песок и пригоршню муки смешать и положить на поверхность теста.

Снять руками кожицу с миндаля и выложить орехи вместе с водой в блендер.

После этого всыпать сахар, соль, перемешать и сразу же подать.

Влить в форму смесь для мусса. Разложить кусочки ананаса на блюде.

Морковь потереть и обжарить вместе с мелко порезанным луком на растительном масле до золотистого цвета.

Свеклу, сваренную в кожуре, очистить и залить кипяченой охлажденной водой.

Все нарезанные ингредиенты перемешать в глубоком блюде, заправить растительным маслом, сахаром.

После того каждый кружок яблока наколоть на вилку, обмакнуть в приготовленное тесто и обжарить в раскаленном топленом масле до образования румяной корочки. Уложить в подготовленную посуду слоями капусту и морковь с чесноком.

Телятину пропускают через мясорубку, добавляют яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук. Мелко нашинкованный репчатый лук пассеруйте, свежие белые грибы нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на растительном масле, положите их в горячий томатный соус, влейте вино, всыпьте перец горошком и варите 10— 15 минут. Хлеб размочить в молоке, добавить сливочное масло и обжарить массу на небольшом огне. Грибы слегка промыть и, если они нарезаны крупно, измельчить. Готовые колбаски подают к столу с рисом, украсив нарезанным кольцами луком. Зелень укропа и петрушки перебрать, промыть, стряхнуть остатки воды, удалить прикорневую часть и нашинковать.

Сельдь выпотрошить, очистить от кожи и костей и пропустить через мясорубку. Лук шинкуем. Желтки смешать с мукой и осторожно, чтобы масса не опала, порциями ввести взбитые белки, перемешивая движениями снизу вверх. Соединить грибы и лук, мелко порубить и жарить в сливочном масле в течение 4-5 минут.

Положить лепешки на сбрызнутый водой противень, сделать посредине каждой из них легкий надрез, смазать места надреза желтком, посыпать сахаром и выпекать 20-25 минут при температуре 220-240°с. Выжмите сок из обоих лимонов, процедите че­рез ситечко и постепенно тоже введите в крем (рекомендуем от­мерить 100 мл сока).

Затем очистить кожу от костных пластинок.

В готовое желе опустить отцеженные ягоды и варить до готовности.

Отварной картофель нарезать ломтиками, мелко порубить белок сваренного вкрутую яйца, а желток смешать с горчицей, сметаной, солью, сахаром и развести квасом.

Полученную массу ставят в прикрытой чистой тканью посуде и теплое место на 1,5 — 2 суток. Абрикосы промыть, удалить косточки, нарезать небольшими кусочками. Добавить лавровый лист, перец. Полить разогретым соевым или подсолнечным маслом.

Вскипятить воду в кастрюльке. Поднявшееся тесто выпекать в горячей печи.

Полученную массу замесить гречневой мукой, положить на тарелку и покрыть слоем тертых кислых яблок или пропущенных через мясорубку сухофруктов.