Суп фасолевый

Смешать воду с сахаром и лимонной цедрой и довести до кипения. Проварить и охладить. В горячее масло положим ломтики хлеба и слегка поджарим их с обеих сторон. Яйца отварите, измельчите вместе с зеленым луком.

Взбить один сырой яичный желток и 50 г густого сахарного сиропа. Выпекайте в нагретой духовке примерно 20 минут. Приготовленные овощи и яблоки залейте несколькими ложками воды и при постоянном помешивании разварите до кашеобразного состояния. Подать с маслом. Готовится соус следующим образом: натрите на мелкой терке 0,5 ст. хрена. Получившуюся смесь разлить по формам, поставить в прохладное место до тех пор, пока студень не застынет. Обязательно хорошо выбейте деревянной веселкой, чтобы фарш стал пышным. Подать к столу охлажденным. Затем абрикосы протереть через сито, добавить изюм и молоко или яблочный сок.

Выложите на сковороду и потушите в течение 15 минут. Залить яйцами, не нарушая желтков, посолить, оставить на огне, пока яичные белки не затвердеют. Лепешки «сложить пополам, придать изделиям форму полумесяца и обжарить во фритюре. Буженину нарезать порционными кусками, выложить их в один ряд в форму, сверху разместить лук, корень сельдерея, морковь. Лимон подается отдельно. Поместить сковороду с гусем в духовку до тех пор, пока мясо не приобретет румяный цвет. Добавьте помидоры к чечевице. Для соуса масло растопите и соедините с оставшейся мукой.

Подают на стол с поджаренными помидорами, для чего свежие помидоры разрезают пополам, удаляют семена, солят, перчат и обжаривают. Почки разрежьте вдоль пополам, удалите внутренние протоки и наружную пленку и замочите в холодной воде на 2—3 часа. В действительности, это не так, и приготовление - удивительно просто. Масло растирают добела с сахарным песком. Посолить, поперчить, добавить приправу для рыбы. Для маринада масло смешайте с паприкой, имбирем и солью. Котлетную массу разделать на лепешки, выложить каждую из них на смоченную водой салфетку, в центр каждой лепешки уложить фарш, салфетку свернуть так, чтобы края лепешки сомкнулись, а затем придать изделию форму полумесяца. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники. Рис отварить (должен быть рассыпчатым), добавить сахар, перемешать, дать остыть. Для приготовления жареных яиц во фритюре нужно не менее 200 г какого-либо жира — топленого масла, свиного или говяжьего сала и т. д. После этого положить пряники на чистый противень и поставить его в сухое место. Мясо нарезать тонкими полосками, посыпать зеленью.

Добавить хлеб, хорошо перемешать с луком. Формовать кулебяку также можно по-разному. Лук, нарезанный соломкой, огурцы — ломтиками, запассеруйте на масле, добавьте томатное пюре, грибы.

Затем вынуть мясо, бульон процедить.

Когда жир начнет отделяться, надо снимать его ложкой и, процедив через частое сито, сливать в стеклянную или глиняную посуду, которую, как только жир полностью остынет, плотно закрыть. Процежен­ный бульон довести до кипения и положить в него пассерованные коренья, картофель, перец горошком, лавровый лист. Смешать грибы с кукурузой, мелко нарезанным вареным картофелем и измельченным луком, заправить растительным маслом и уксусом, добавив сахар, соль и перец.

Затем в эту массу порциями ввести растертый мак.

Стержень нарезать кружочками и ввести в борщ. Мясо вынуть из бульона и наре­зать кусочками. Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, смешать с картофелем, мясом вареных креветок, заправить растительным маслом, солью, молотым перцем и осторожно перемешать. Дать остыть. Каждый слой разровнять, примять и смазать майонезом.

По мере вытапливания жира поливайте им птицу. Сделайте еще один конус, срежьте кончик, но оставляя совсем маленькое отверстие, наполните его клубничным дже­мом и нарисуйте на поверхности крема вертикальные и горизон­тальные линии, формующие сетку. Выложить панированное мясо и мелко нарезанный лук в 3-литровую кастрюлю, залить приготовленной жидкой смесью. Кроме того, овощи можно запечь, уложив их в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, залив густым молочным соусом и посыпав сухарями и тертым сыром.

Охладить, очистить, мелко нарезать.

Добавляем немного сахара, молотого черного перца и тщательно перемешиваем.

Свернуть рулеты и для надежности обмотать нитками или скрепить деревянными палочками. Свеклу следует промыть, сварить и дать остыть в отваре; после этого очистить ее, нарезать небольшими кубиками или ломтиками, сложить в банки и залить маринадом. Соус приготовить из 2,5 стаканов бульона, в котором варились ветчина и баранина, всыпать ложку муки, вскипятить, 1 стакан влить в паштет перед самым отпуском, а остальной подать в соуснике, прибавить ломтиками нарезанного лимона или каперсов. Ядра орехов крупно измельчить. Молоко вскипятите с ванилью и добавьте взбитые с сахаром яйца. Затем полить растопленным сливочным маслом и запечь в духовке. Очистить 2 стакана спелых вишен, пересыпать их сахаром, дать постоять часа два, прибавив немного корицы или гвоздики.

Растопить сливочное масло, залить им яйца, доба­вить перец, соль, лимонный сок. Периодически банку слегка встряхивать.

Уложить стейки в мелкую неметаллическую посуду и залить приготовленным маринадом. Ветчину нарезать крупными ломтями, сыр нарезать мелко.

Холодный способ.

Подавать блюдо прямо в горшочках.

Жирную баранину обмыть и нарезать небольшими кусками.

Уложите на хлеб мясо, смажьте горчицей. Сырую свеклу очистить от кожуры, с яблок снять кожицу, удалить сердцевину и натереть все на крупной терке. Масло растереть добела, вбить желтки, всыпать сахар и муку. Добавить сливочный маргарин, посыпать нарезанным укропом или петрушкой.

Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью укропа и петрушки. Варите ее 30 мин, потом выньте и отделите рыбу от костей. По одному вбить 3 яйца, если получилось слишком круто – добавить еще одно яйцо.