Салат "Полезный" из морской капусты

Взбить яйцо, посолить и поперчить, добавить зелень, перемешать. Горячий бульон залить в глиняные горшочки, положить туда ломтики мяса и варить 20-30 минут в духовке при температуре 150-200 градусов. После этого больше не варить.

Выпекать на слабом огне до готовности, после чего переложить на блюдо, остудить, разрезать на два коржа и смазать вареньем. Яблоки почистить, порезать на кубики, чуть большие, чем сухарики. А тесто для вонтонов (китайских клецек, очень похожих на манты или хинкали) взаимозаменяемо с тестом для пельменей.

В горшочки с пельменями добавить соус, залить бульоном и поставить в заранее разогретую духовку. Подавать с салатом и помидорами.

Когда рис разбухнет, влить весь оставшийся бульон, положить очищенные от кожуры и нарезанные кусочками помидоры, курицу, мясо и рыбу, а примерно через 10 мин добавить горошек и зелень. (Ни в коем случае не перемешивать.) Поставить сотейник в разогретую духовку на 5 мин. Еще одна сковородень потребуется для жарки со­сисок, которые нужно мелко накромсать. Через 20-25 минут готовый картофель посыпать зеленью. (Картофель в молоке долго и плохо разваривается, поэтому вначале его лучше припустить в воде 7-10 минут, воду слить и влить горячее молоко.) Влить в кастрюлю белки, поставить ее на лед или в холодную воду и взбивать металлическим веничком в течение 10 —15 мин до получения густой пышной белой пены, которая должна удерживаться на поднятом веничке. Творог протрите.

Выложите тесто на слегка по­сыпанный мукой рабочий стол и быстро разомните руками. Из напитков к сосискам на шампурах рекомендуется пиво. Филе промойте, с внутренней и внешней сторон натрите солью и перцем и положите на дно жаровни.

Помидоры промыть, обсушить полотенцем или салфеткой и мелко нарезать. Окунуть их в лимонный сок.

Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.

Разливают в горячие стеклянные полулитровые банки, накрывают прокипяченными крышками и пастеризуют при 95 °С 20 мин. Заправить салат, выложить его горкой в салатник и украсить дольками помидоров и веточ­ками зелени.

Выпекать в форме, выложенной смазанной жиром бумагой, на среднем огне приблизительно 50 минут. Петрушку порубить, морковь почистить и порезать тон­кой соломкой. Сердце помыть, нарезать кусками и варить в подсоленной воде 1 – 1,5 часа. Капусту отварить. Вылить соус в посуду, где тушится заяц, и довести до кипения. Грибы отварить и нарезать крупными кусками (мелкие можно не резать).

Массу перелить в герметичный пластиковый контейнер и поставить на 3 часа в морозильную камеру. В двух-трех местах надрезать сухожилия и слегка подсолить.

Смешать сок крыжовника, малиновый сок, сахар и варить до готовности.

Готовить под крышкой на средней мощности в течение 8 мин.

Выпечь два пласта из песочного теста и, пока они еще горячие, склеить фруктовой начинкой. Перед подачей на стол сверху полить майонезом, украсить зеленью и кусочками вареного яйца. Снять с огня и остудить кабачки; дать стечь воде. Снять сковороду и снова поставить ее на газ. Украшают салат маленькими листьями петрушки. Рыбу нарезать порционными кусками. Закрыв блюдо крышкой, прогревать его 4—5 мин при средней мощности («Меdium»), затем еще 2,5 мин при полной мощности. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Для начинки растереть шпроты, тертый сыр, белый хлеб, размоченный в молоке и хорошо отжатый, мелко нарезанную зелень петрушки в однородную массу.

Полученную массу тщательно перемешать и разложить ровным слоем на заранее выпеченные яичные блины (см. предыдущий рецепт).

Сладкий перец, помидоры, огурцы и луковицу вымыть и нарезать небольшими кусочками. Лук и перец очистить, мелко нарезать и обжарить в масле до размягчения, посыпать мукой, размешать, добавить приправы и молоко и варить до загустения, непрерывно помешивая. Потом одну треть массы, а сверху — печенье.

Взбить яйца, сливки и 125 мл рыбного бульона и приправить солью, перцем и мускатом. Потом добавь шампиньоны и лук. Перед тем как снять с огня, посолить и поперчить.

Мясо нарезать небольшими кусочками, натереть солью, выложить на прогретую сковороду с маслом, добавить мелко нарезанный лук и жарить до полуготовности.

Луковицу и морковь мелко порежьте и поджарьте на сливочном масле. При необходимости дать выкипеть избыточной жидкости, а оставшийся соус по желанию загустить. Фарш солят, добавляют перец и тщательно перемешивают. Ломтики ветчины скрутите в ролики и украсьте ими салат.

Приготовленную таким образом тыкву посолить, поперчить, панировать в муке, обжарить на сковороде с обеих сторон и поставить в духовку на 3—4 мин. На 5 мин залить нарезан­ную печенку холодной водой. Соединить все овощи, посыпать солью, молотым перцем и рубленой зеленью, перемешать.

Обжарить в сотейнике тонкие полоски шпика, соединить с подготовленными луком и яблоками. На пергаментную бумагу положить рыбное филе. Далее из яиц надо аккуратно вынуть желтки, покрошить их и смешать с обжаренными грибочками (мелко порезать) и обжаренным луком, добавить резаного чеснока и майонеза и нафаршировать этой смесью белки яиц. Тесто будет готово, когда его объем увеличится вдвое.