Салат луковый с капустой брокколи

В конце добавить сметану. Горшочки закрыть, поставить в духовку и тушить на слабом огне в течение 30-40 минут.

Особенно вкусным получается заяц, если его перед жарением нашпиговать.

Промытый инжир помещают в эмалированный таз или кастрюлю, добавляют воду, так чтобы она едва покрывала плоды, и варят до размягчения в течение 10—15 минут. Проткнуть пирог в центре до середины – если палочка сухая, пирог готов, если на палочке сырое тесто – продолжать запекать еще около 10 мин., затем опять проверить. Испеченный пирог охладить, вынуть из формы и покрыть глазурью. Гарнир — рисовая или пшеничная рассыпчатая каша, отварные макароны (рожки) или картофельное пюре. Помидоры нарезать кружками и положить на дно широкого блюда, посолить, сверху положить фаршированные огурцы. Совет: картофель и мясо запекать одновременно, овощи нарезать брусочками. Такую приправу лучше держать в холодильнике, но сохраняется она и при комнатной температуре довольно длительное время без ухудшения качества. На доске, посыпанной мукой, раскатать пласт толщиной 1/2 см, нарезать кружки, выложить их на лист и испечь в духовке.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, посолить и обжарить в разогретом масле с обеих сторон.

Соус используется для заправки овощного рагу, его также можно подавать к овощным и крупяным котлетам и биточкам.

Добавить мякоть помидоров, приправить паприкой и соусом карри. Перемешать.

Готовые фрикадельки положить в тарелку, залить супом, посыпать зеленью и подать к столу. Затем отделите от яичных белков желтки, разотрите их с сахаром, хорошо взбейте и добавьте в смесь клубнично-желатиновый раствор.

Сделать из этой картофельной массы круглые тонкие лепешки.

Этот процесс повторить еще 3 раза с интервалами в 30 мин. На обжаренные кусочки положите крупно порезанные кольца лука.

Мясо свинины или говядины промыть, нарезать мелкими кусочками, слегка обжарить па шпике, добавив изрезанный полукольцами лук и дольки помидор, переложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полуготовности. Ананасы нарезать ломтиками.

Поверх начинки плотно уложить вторую лепешку и смазать ее половиной количества начинки из куриного мяса. Перед употреблением в пищу огурцы опускают в холодную воду на сутки, часто меняя ее.

Подготовленные грибы отваривают в подсоленной воде (40 г соли на 1 л воды), снимают пену, до готовности (грибы начнут оседать на дно).

При подаче кашу полить растопленным сливочным маслом.

Ракушки довести до кипения в небольшом количестве воды, чтобы они открылись, и вынуть мидии. Ополосните гребешки холодной водой, обсушите бумажными полотенцами, посолите и поперчите.

Так же мелко порубить очищенные от кожи помидоры, добавить майонез и укроп, посолить и поперчить по вкусу, вымешать.

Грибы и овощи смешать с обжаренной крупой, залить кипятком, подсолить и варить на маленьком огне, пока не сварится крупа Кабачки очистить от кожицы, промыть, разрезать поперек, удалить мякоть с семенами и посолить.

Растопить глазурь на горячей водяной бане, смешать с ромом, цедрой апельсина и натертым миндалем и снять с огня.

В воде развести соль по вкусу, добавить черный молотый перец, просеянную муку и замесить тесто.

Приготовить зеленое масло: размягчить оставшееся сливочное масло, смешать с очень мелко нарубленной зеленью. Дно высоких порционных формочек смазать тонким слоем жира. На стол подавать, украсив ломтиками яиц, сваренных вкрутую. Лук нару­бить и обжарить на сливочном масле. В горшочке разогрейте жир, положите в него нарезанное маленькими кубиками мясо, добавьте муку, соль, перец, перемешайте, закройте крышкой и потушите 15—20 минут. Примерно половину смеси выложите на одну сторону окуня. Положить подготовленные слойки на смазанный маслом противень, дать расстояться 15—20 мин. Пшено помыть и положить в кипящий рыбный бульон, посолить, поперчить. Смазать паштет яичным желтком и выложить орнамент из кружочков теста. Варить, как обычный мясной суп. Картофель вымыть, отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать ломтиками.

Если кетчуп имеет сладковатый вкус, подберите к нему огурчики, маринованные с острыми специями, или сыр типа чеддера.

После выдержки в известковой воде орехи промывают холодной водой до тех пор, пока вода не станет бесцветной, после чего орехи накалывают, бланшируют в воде 15—20 мин, охлаждают в холодной проточной воде, снова бланшируют в течение 20—30 мин и охлаждают. При подаче аккуратно перенесите половинки картофеля на блюдо, оформите закуску зеленью. Выложить в пароварку с разогретым растительным маслом, тушить в течение 3-5 минут.

Завернуть в фольгу и положить на противень. Когда он набухнет, слегка разогреть раствор, залить им паштет.

Смешать желтки, сельдь и чеснок и получившейся смесью нафаршировать белки. Дать остыть, периодически помешивая массу, чтобы не допустить образования корочки. Из яичных желтков и сахара приготовить пенообразную массу, ввести в нее молотое ядро ореха, муку и крепкую пену из яичных белков.