Салат картофельный с грибами

Выложите в глубокую кастрюлю обжаренные мясные продукты, добавьте приготовленные овощи и грибы, выложите соленые грибы, залейте бульоном, посолите, поперчите, приправьте лавровым листом и проварите все при слабом кипении несколько минут.

Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить кипятком и снять кожицу. Добавить остатки масла. Свежие шампиньоны перебрать (если нужно, почистить), тщательно промыть под холодной проточной водой и нарезать тонкими ломтиками вдоль волокон. При желании кабачки можно дополнительно посыпать молотыми орехами. Капусту нашинковать. Вылейте на торт глазурь и разровняйте лопаткой.

Затем посыпаем солью, сахаром, молотым черным перцем, добавляем сметану, тщательно перемешиваем. Набор пряностей и рецептура заливки такие же, как и при мариновании огурцов.

За 5 мин. до готовности в суп положить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист, перец и соль.

Апельсиновый сок смешать с крахмалом, сахаром, вином и имбирем, вылить в сковороду, в которой жарились гребешки, довести до кипения при постоянном помешивании, снять с огня. Картофель отваривают в «мундире», очищают и нарезают мелкими кубиками. Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы и нарезать небольшими кубиками. Пастила считается готовой, когда при сворачивании в трубку она не ломается и не слипается.

Морковь тщательно очистить, промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. При подаче на каждый бифштекс положить яичницу-глазунью (по одному яйцу на каждый бифштекс).

Снять с огня и охладить. Смешать оба сорта муки, 1 щепотку соли, 1 яйцо, сливочное масло, нарезанное кусочками, и 2 ст. л. ледяной воды. Готовый мед должен быть густым, коричневого цвета, сладким и ароматным. Готовые рубцы вынуть из отвара, немного охладить, разделить на широкие пласты, каждый пласт посыпать молотым перцем, рубленым чесноком и зеленью петрушки, затем свернуть продолговатым рулетом и обвязать нитками.

Добавить растительное масло, уксус, сахар, перец и соль.

Затем капусту выложите на блюдо, охладите, добавьте натертую на крупной терке морковь, репчатый лук, сахар, полейте растительным маслом и перемешайте. Капусту мелко нашинкуйте, потушите в сливочном масле, залейте стаканом бульона, добавьте уксус, лавровый лист и тушите на среднем огне примерно 20 минут.

Заправить сметаной, посолить. Подать с кусочком льда.

Морковь вымыть, почистить. Хорошо взбивают, наливают в бокалы. Разделать на небольшие котлетки, окуная во взбитое яйцо, обжарить до румяной корочки. Ломтики зобной железы осушим и на умеренном огне около 10 минут пожарим на сливочном масле. Замоченный и набухший желатин, прогреть 1—2 мин и охладить в холодильнике. Промывается, заливается холодной водой и варится до готовности (говядина 3 часа, телятина 2 часа, свинина 1 час). Приготовление соуса. За 10 минут до окончания приготовления всыпать тертый мускатный орех. С помощью миксера разотрите и взбейте орехи вместе с частью молока и сахаром. Затем освободить от форм, охладить, покрыть слоем сливок, слоем малины и т. д.

Поставьте на средний огонь, добавьте кипящей воды и мешайте, пока смесь не станет глянцевой. Подавать к дичи, жаркому из говядины или барашка.

Это печенье длительное время сохраняется свежим.

Пряники раскладывают на холодном листе, подпыленном мукой.

Раскатайте и разделайте на лепешки. Ручку для корзиночки изготовить в виде дуги. Белки яиц взбить и осторожно примешать к творогу.

Приготовить бисквит: разделить желтки и белки. Горшочки накрыть крышками. Приправить перцем, солью и соком лимона. Черствый мякиш белого хлеба натрите на крупной терке. В духовке пирог будет готов за полчаса. Мелко нарезать печень, сложить в сито, обдать кипятком.

Поджаренные бифштексы окуните в тесто, снова выложите на сковородку и поместите в духовку на 15–20 минут.

Сверху посыпать тертый сыр. Все хорошо перемешиваем и раскладываем в глубокую сковороду или формочки, смазанные маргарином и посыпанные молотыми сухарями, разравниваем поверхность, сбрызгиваем растопленным сливочным маслом или смазываем сметаной и запекаем в духовке до образования румяной корочки. Поставить в предварительно хорошо нагретую (до 190° С) духовку на 10 мин. Приготовить паштет из 60 сваренных и очищенных раков. Дать остыть, добавить сахар, соль и яйца. Держать в 3%-ном растворе лимонной кислоты до смешивания, чтобы не потемнели. Обвалять в муке, обжарить с 2-х сторон на сковороде с жиром.

Угря очистить, снять с него кожу, разрезать рыбу на части, длиной 2 см каждая. Разбить яички в чашку, посолить в меру, а затем поджарить на сковородке блинчики, очень тоненькие (это получается не сразу)- БЕЗ МУКИ. . . - до золотистого цвета, это происходит в считанные секунды, затем сложить их в стопочку и нарезать соломкой.