Салат из печеных баклажанов с сыром и чесноком

Нарезать курицу соломкой, спаржу — ломтиками.

Лук очистить, нарезать на тонкие кольца.

Подготовленную утку разрубить на порционные куски, залить водой, дать быстро закипеть, снять пену, посолить и сварить до готовности. Незадолго до готовности добавить очищенные от кожицы помидоры и влить немного воды, посолить. Просеять муку в миску, добавить, помешивая, сливочное масло, яичные желтки и достаточно воды, чтобы замесить густое тесто.

Одновременно добавьте мелко нарубленный чеснок и варите на слабом огне 15-20 минут, а потом постепенно добавьте красное вино, перец, соль, зелень и вскипятите еще раз.

Затем снять ее с пара и продолжать взбивать до полного охлаждения. Мясо залить небольшим количеством воды и варить до полуготовности. Масло должно иметь температуру 12-16 С .

Взять глубокую тарелку инжира, изюма, миндаля, кураги, чернослива и пр., то есть всего понемногу, мелко нарезать, сложить в кастрюлю. Охладить и подавать на стол.

Отвар от припущенной капусты и зеленого горошка использовать для приготовления молочного соуса.

Подавать к столу с гарниром из поджаренных на гриле кружочков ананаса. Фарш положить в форму, сверху покрыть кусочками сливочного масла или ломтиками грудинки и запекать при температуре 140—150°С 1—1,5 часа.

Готовый бульон процеживаем. Изюм без косточек тщательно промыть.

Затем ввести пассерованную муку, томатное пюре, добавить красный перец и перемешать. Выложить в посуду для засолки.

Начинка: масло растирают с сахаром и ванильным сахаром, к массе добавляют миндаль и перемешивают. Посолить, поперчить и жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Макаронные изделия отварите до готовности и. слив воду, заправьте маслом.

Начините каждую ягоду творожной смесью. Отдельно на сковороде обжарить лук и мелко нарезанную петрушку, добавить растертую кильку, мякоть помидоров и протушить на медленном огне в течение 15 минут. Припустить рыбу в вине на очень слабом огне.

Прижать края треугольников, положить их на сухой противень и выпекать 12—15 мин при температуре 210—220°. Требования к качеству: булочка имеет форму устрицы, поверхность ее глянцево-коричневая, слои мака хорошо видны, края без надрывов, начинка не рассыпается. Смажьте оливковым маслом раз­делочную доску, переместите на нее тесто, разровняйте лопаткой до толщины 2 см и охладите. На нагретом жире пожарить мелко порезанный лук, положить мясо, посолить. Клецки из капусты — хороший гарнир к жареной птице. Тушить на слабом огне 2—3 минуты до загустения. Рыбу распотрошить, удалить жабры, по желанию можно и без головы делать. Ломтики хлеба обжарьте на масле с одной стороны, а затем переверните, не снимая с огня.

Белки отделить от желтков.

Когда будет готово, выложить на блюдо. Тесто еще раз размять и раскатать до толщины примерно 2мм.

Затем добавьте к мясу 3-4 ст.л. размятой сердцевины томатов, вареный рис и хорошо перемешайте. Язык, лук, яйца и сыр смешивают, солят и перчат. Если смесь получилась слишком сухой, можно добавить соус майонез или сметану. Для соуса перец чили мелко нарубить, смешать с медом, тертым имбирем и коньяком. Тестом наполнить формочки.

Разделите его на две части и раскатайте каждую на посы­панном мукой рабочем столе в лист толщиной 3 мм.

Готовых цыплят нарезают порционными кусками, украшают ломтиками лимона и зеленым горошком. Настойку подогрейте до температуры 50 град., налейте в отдельный стакан. Приготовить мусс. В кипящую соленую воду опустить длинные, разломленные пополам макароны. Выложить. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, смесь посолить по вкусу, можно добавить специи. Посыпать солью и черным молотым перцем, влить небольшое количество воды (около 3/4 стакана), накрыть сотейник крышкой и тушить баранину с овощами на слабом огне до готовности. Прогреть духовку до 170 °С.

Сложите листья кучкой и мелко порубите.

В сотейнике на сливочном масле обжарить до полуготовности натертую на мелкой терке морковь, нашинкованный репчатый лук, нарезанный кубика­ми картофель. Филе нарезать пластинками и обвалять в смеси измельченного сельдерея и зелени укропа, тертого мускатного ореха, молотого черного перца и соли. Самое ароматное вино получится примерно через полгода, но можно пить его и раньше.

Сушеную кожуру залить водой, прокипятить, процедить через чистое сито.

Фарш приготовить следующим образом: взять 1/2 телячьей печенки с примесью печенки и ливера поросенка, снять с них пленки, замочить в холодной воде, несколько раз ее меняя.

Форму для кекса смазать маслом. Отвар остудить, разбавить кипяченой водой, чтобы общий объем составил 6 стаканов, и заморозить. Так же нарезать свежие яблоки, очистив их от кожицы и сердцевины, и очищенные апельсины.

Все готовые фрукты разложить в глубоком стеклянном блюде.

Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать кольцами. Нагревать при полной мощности 2,5—3,5 мин, пока сок не закипит.

Форму поставить в подогретую до 175° C духовку и запекать пирог 40—50 минут.