Салат из одуванчиков

Спустя 1 мин снять с огня, процедить. Взбить яйца с молоком. Очищенную и нарезанную рыбу залейте подсоленной водой так, чтобы она ее только покрыла.

Добавить уксус и еще раз все тщательно перемешать. Если курица сверху начнет зарумяниваться слишком быстро, накрыть фольгой. Из арбуза с толстой коркой удалить всю съедобную мякоть и снять снаружи тонкую верхнюю зеленую корочку. Очищенную брюкву нарезать соломкой или кубиками. Это блюдо прекрасно дополнит углеводный стол. Посыпать измельченной зеленью. Поверхность торта также смазать слоем крема и украсить шоколадной стружкой. Помидоры порубить. Оставить на 2 часа. Если хвост рыбы тонкий, накройте его кусочком алюминиевой фольги. Вскипятить 800 мл воды, влить в кастрюлю растертую массу и варить, периодически помешивая, на слабом огне, пока масса не станет однородной. Третий корж: то же, но вместо изюма грецкие орехи. Очищенные помидоры нарезать и вместе с пассированными морковью, петрушкой и луком припустить в подсоленной воде до готовности. Соус подается с крутонами, котлетами, яйцами, омлетом, жареной печенкой, мозгами, солониной и ветчиной.

Накрывают канапе оставшимися ломтиками хлеба и накалывают на шпажки. Перед подачей на стол нарезать на кусочки любой формы и выложить в вазочку. Верхний слой покрыть взбитыми с сахаром белками и подрумянить в духовке. Тесто выложить в смазанную жиром и выстланную бумагой для выпечки прямоугольную форму (25 х 11 см). Кожу отложить, зашив возможные повреждения.

Поварим суп еще 2 — 3 минуты. Протереть полученную смесь через сито, ввести в нее желтки и поставить на водяную баню. В растопленный жир положить мелко нарезанный лук, посолить и тушить, пока лук не станет прозрачным. Филе трески моют и нарезают крупными кусочками. Доведите до кипения, снимите пену, посолите и варите до готовности мяса на медленном огне. Дать постоять 1 ч, затем опять замесить его, обильно смачивая теплой водой, до получения податливой массы.

Мясо порезать крупными кусками и слегка обжарить в расти­тельном масле.

Сварить бульон, как обыкновенно, из 3 фунтов говядины и кореньев. 3/4 стакана риса обварить кипятком, тотчас слить его, налить бульоном, положить ложку масла, варить до мягкости, протереть сквозь сито, развести бульоном, подогреть. Из рыбного филе приготовить фарш, сме­шать его с фаршем из кальмаров, доба­вить яйцо, хорошо перемешать. Отдельно в соуснике к котлетам подать крепкий мясной сок, соус острый с эстрагоном или молочный с луком. Разрезать корку на красивые дольки и залить кипящей водой. Разрезать сумку каракатицы на кольца, а щупальца на части. Затем посолите и поперчите их. Из креветок вылейте рассол и добавьте к вышеуказанному. Перелить горячее варенье в стерилизованные банки, запечатать, пока варенье еще горячее.

Дуршлагом или шумовкой собрать всплывшую наверх кожицу и зернышки, остальное в горячем виде разлить в сухие прогретые банки, закрыть герметическими полиэтиленовыми крышками. Дайкон вымыть, очистить, нарезать ломтиками, обжарить их в сливочном масле (несколько ломтиков оставить для украшения), добавить соевый соус, перемешать. Выложить в сковороду оставшуюся зелень петрушки. Выкладываем их пластами в стаканы. В кипящий раствор столового уксуса порциями опустить нарезанную дольками тыкву, кипятить на медленном огне, выбирая проваренные до прозрачности дольки. Добавляют сахар и варят на слабом огне при помешивании 5-10 мин.

Варить 20—25 минут, слить воду, немного подсушить и порезать ломтиками. Поместить форму на водяную баню с кипящей водой и варить под закрытой крышкой, пока не образуется плотная масса. Когда образуется золотистая корочка, положить томатный соус, добавить воду и оставить на огне до тех пор, пока рыба не разварится. Морковь почистить, нарезать мелкими кубиками или соломкой, протереть с мукой. Одинаковые по величине помидоры надрезать крест-накрест и вынуть сердцевину. Очищенные грецкие орехи измельчить.

Поставить смесь на медленный огонь и готовить, помешивая, не доводя до кипения, пока она достаточно не загустеет, чтобы покрывать обратную сторону ложки. Подавать в горячем виде. Лимон вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. Готовить в микроволновой печи на 60% уровне мощности 8-10 мин. Устрицы поскоблить и промыть. Накройте сковороду крышкой и дайте немного постоять на медленном огне. Приготовленные таким образом хинкали опустить в слегка подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении около 20 минут, пока они не всплывут на поверхность. Плетенки уложить в противень, смазанный сливочным маслом, таким образом: сначала положить плетенку из четырех жгутов и смазать ее яичным желтком; на нее—плетенку из трех жгутов, смазав поверхность также яичным желтком, и сверху уложить плетенку из двух жгутов. Все хорошо взбивают до получения пышной массы. В конце варки добавить 3 г лимонной кислоты. 10 луковиц мелко порубить и поджарить в 80 г растительного масла.