Салат из креветок и овощей

Из массы сформовать небольшие шарики (величиной в грецкий орех), обкатать их в смеси какао и сахара и положить в бумажки для миньонов. Говядину и свинину пропустить 2 раза через мясорубку. Шейкер закрыть и встряхивать с усилием 8 секунд.

По желанию, каждый медальон можно украсить также маленькой веточкой зелени укропа или 2-3 каперсами. Свернуть все это в тугой рулет, убрать в холодильник еще на 30 мин., затем разрезать поперек на небольшие «винтики» и выпекать их в духовке при 180°С 10-15 мин. При подаче посыпать тертым чесноком и зеленью кинзы. Телятину, свинину, печень, размоченную в бульоне и хорошо отжатую булку 3 раза пропустить через мясорубку, добавить 3 яйца, 4 ст. ложки холодной воды и вымешать до получения пышной массы. Фарш подать к спагетти. Затем воду слить, переложить лук в дуршлаг и ошпарить кипятком. Яичные желтки, муку и молоко смешать, добавить соль, мелко нарезанную зелень, ввести в смесь взбитые яичные белки.

Грецкие орехи истолочь, чеснок растереть с солью. Для приготовления тузлука толченый чеснок разводят айраном. Потушить мелко нарезанный лук в сотейнике с растительным маслом. Лук и морковь измельчите, слегка обжарьте на масле, добавьте грибы и печенку, жарьте до готовности, помешивая. Подмешаем приготовленные овощи, растертый чеснок, картофель, майоран, соль, перец и 1 — 2 чашки воды. Затем протереть сквозь мелкое сито вместе с творогом и сливочным маслом, добавить ванилин и оставшийся сахарный песок, взбить массу миксером, завернуть в плотную ткань и положить под гнет на 3—4 ч.

Одну раскатать в пласт толщиной 1 см, вторую часть поместить в холодильник. Тесто вылить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы (3 шт. диаметром 22—24 см). Разогрейте оливковое масло и жарьте в масле сельдерей, пока он не станет мягким. Мелко нашинковать картофель, редьку, морковь и петрушку.

Применяют, как горячим, так и холодным.

В чистую кастрюлю влить 2—3 стакана воды, положить сушеный кизил (без косточек) нашинкованный репчатый лук, толченые грецкие орехи, посолить и варить 15—20 минут. Подать со сливочным соусом. Когда котлетки будут готовы, посыпать их тонко натертым сыром и оставить в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Начинку приготавливают так: орехи измельчают на мясорубке, соединяют с сахаром, яйцами и все хорошо перемешивают. Два желтка взбить с чайной ложкой воды, вмешать в остывшую в сотейнике основную закладку, взбить, поставить на очень слабый огонь. Обработанную тушку цыпленка нафаршировать разрезанными пополам помидорами и сосисками. Очищенную от чешуи лососину разрезать на довольно большие четырехугольные куски, опустить в кипяток с солью, с уже сваренными в нем лавровым листом, перцем, белыми кореньями, луковицами, зеленью петрушки и укропом. Тщательно все перемешать.

Получившимся негустым соусом залить кабачки, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа, посолить, накрыть кастрюлю крышкой и тушить до мягкости. Перед подачей на стол посыплем сахарной пудрой. С хлеба срежьте корки, нарежьте хлеб ломтиками толщиной 0,5 см. Сыр натереть, зелень петрушки мелко нарезать, добавить соль, перемешать.

Нарезать кружками баклажаны, опустить на 2 минуты в подсоленный кипяток, затем вынуть, разложить на доске и придавить сверху другой доской с грузом. Морковь нарезать короткими брусочками, лук и чеснок мелко порубить и все вместе слегкаобжарить на растительном масле. Откинуть на дуршлаг, промыть, заправить солью и мускатом, перемешать с тертым сыром и положить в смазанную жиром круглую форму. Оформить салат, заправить лимонным соком и украсить зеленью петрушки. Подавать на стол в салатнице, украсив зеленью петрушки и укропа.

Равномерной длины жгутики сформовать в крендели, смазать взбитым яйцом и посыпать рубленым миндалем. Вареные колбасы набивают не туго. Отдельно подать сметану.

Любителям «фаст-фуда», безусловно, придется по душе. Остывшие рулеты посыпают сахарной пудрой. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы блюдо хорошо застыло.

Из ша­риков делаем лепешки (вот он верх мозговой ак­тивности. ) и в них укрываем сосиски, защемив концы (лепешек). После того, как тесто разложили в формы и оно подошло, перед тем как ставить его в духовой шкаф для выпечки, посыпать кулич миндалем.

В кухонном комбайне смешать сливочный сыр, джем, желтки яиц, цедру и ваниль. В конце заправить мукой, посолить, поперчить по вкусу, перемешать.

Но в последние годы все более распространенным становится способ закатки соленых помидоров в банки: их удобнее хранить, В закрытых банках томаты прекрасно держатся до весны. Готовый суп снять с плиты, посыпать измельченной зеленью петрушки, накрыть крышкой и дать постоять 5—7 минут. Запекать в духовке около 1,5 ч. Отдельно подать тертый сыр.

Положи начинку в паштет и запеки. Сформовать маленькие фрикадельки, обжарить их со всех сторон и сложить в глубокий сотейник. На стол подавать с мелко нарезанной зеленью петрушки.