Салат из апельсинов и риса с говядиной

Подавать, посыпав мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки. Дать постоять 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы салат пропитался, и подать к столу.

Предложите корзиночки с мидиями. Подавать со сливками.

Маслины использовать без косточек. Перед тем как поставить на хранение, банки протрите влажной тканью. Для приготовления крема смешайте все предназначенные для него ингредиенты и наполните им чашки доверху, после чего варите на пару до готовности.

Духовку разогреем до 200 градусов. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами.

Овощи посыпать зеленью. Заправить хорошо протертой смесью меда и лимонного сока. Салат украшаем кружочками вареных яиц, маринованными фруктами и измельченной зеленью петрушки. Добавьте грейпфрутовый сок, цедру, нарезанное маленькими кусочками масло и соль. Причем не надо срезать подкожный жир - блюдо получится более сочным.

Отдельно подрумянить с жиром мелко нарезанный лук, добавить томат и слегка обжаренную муку, влить сок, образовавшийся при жаренье мяса, положить толченый чеснок и лавровый лист, сметану и все прокипятить. На водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом.

Приготовить блинное тесто. Замесить тесто и выпекать блинчики. Крапиву обдать кипятком, мелко нашинковать вместе с лебедой и луком, пассеровать все на растительном масле 2—3 мин, добавить сметану и тушить еще 1 мин. Горшочек накрыть крышкой. Капусту вымыть и нарезать полосками 1,5х5 см.

Изюм промыть, распарить. Яйца разложить на рубленых листьях салата, украсить ломтиками помидоров и огурцов. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать соломкой.

Затем положите туда рис, сваренные бобы, фасоль, горох, промытые изюм, сушеные абрикосы и инжир. На каждый кружок кабачка положите фарш, по краям загарнируйте мелко нарезанными помидорами, ошпаренным красным сладким перцем и украсьте листьями салата.

С фасоли слейте сок и добавьте в него сахар и уксус.

Прокипяченный сбитень профильтровать и охладить. Филе трески нарезать маленькими кусочками, посыпать солью и перцем.

В кипящую подсоленную воду влить растительное масло и довести до кипения, затем осторожно положить подготовленные клецки и на слабом огне варить 10 мин. Залить его водой, довести до кипения, откинуть на сито, снова облить холодной во¬дой, положить в кастрюлю и варить в большом количестве воды до мягкости.

Посыпать рубленой зеленью. Шалот почистите и мелко порубите. В каждую положите немного пожаренного лука, дольку соленого огурца, кусочек корейки и заверните рулетом. Затем осторожно отделить пастилу от промасленной бумаги и развесить на веревке или деревянных брусках. Вскипятить 6 стаканов воды с сахаром, медом или патокой и кусочком корицы, заправить ложкой картофельного крахмала, вскипятить и залить ягоды, всыпанные в супницу, размешать, накрыть, поставить на четверть часа в миску с горячей водой, чтобы не остыло, подавать. 1—1 1/2 стакана сушеной малины разварить в воде с 1/2—1 стаканом сахара, заправить ложкой картофельного крахмала; можно влить 1—2 стакана сметаны. перемешать сахар с водой и варить. затем добавить порошок какао, охладить глазурь до 60—80° и, чтобы вызвать кристаллизацию сахара, периодически опускать ложечку в глазурь и растирать ее о края кастрюли. от трения глазурь делается светлее и образуется тонкая блестящая корочка, что свидетельствует о ее готовности. 600 г ягод перебрать, вымыть; сварить в воде с сахаром, корицей, лимонной цедрой, заправить ложкой картофельного крахмала, разведенного холодной водой; прокипятить. Если вино не доливать, а оставлять в неполной посуде, то оно может испортиться,покрыться винной цвелью или превратиться в уксус.

Замочить сушеные грибы, затем отварить их, нарезать помельче, обжарить репчатый лук на масле (50 г) и перемешать его с грибами.

Подавайте охлажденным. Затем обмакнуть их во взбитое яйцо, обвалять в белой панировке и запечь в горячем жире до золотисто-коричневого цвета.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Во время копчения надо проверять, не соприкасаются ли окорока боками (если вы используете коптильню из металлической бочки).

Получившийся толстый пласт теста снова раскатайте, сложите в пять слоев, не смазывая маслом, и сначала до половины отогните один край теста, затем второй и, наконец, отогнутые половины перегните друг над другом. Уложить стопками по 4-5 листьев и нарезать поперек на тонкие ленточки. За 10 минут до окончания варки положите в суп нарезанные небольшими кубиками кабачки и посолите.

Вскипятить соевое молоко, положить в него картофель и снова вскипятить.

Покрыть этой смесью яблоки и поставить их в духовку. Очищенные морковь и репчатый лук мелко нарезать, положить на сковороду с растопленным жиром и, помешивая, пассеровать 15 минут.

Украсить зеленью петрушки. Тесто разделить на комочки, раскатать. Из рисовой каши сформовать маленькие лепешки, в центре каждой сделать углубление и положить сначала мясо медуз, затем креветки. Выложить сверху шпинат и накрыть хлебными треугольничками. Сковороду или небольшую форму смазать разогретым маслом и посыпать молотыми сухарями или размолотым скалкой печеньем (1 шт.). Время жарения в печи - 2-3 часа.

Гарнировать отварным рисом или вермишелью, политыми маслом. В чашечки из огурцов вставить по 5 «лепестков», сверху положить четвертинки желтка.

Отдельно отварить в соленом кипятке разобранную на маленькие кочешки цветную капусту.

Грибы накануне хорошо промыть в нескольких водах, положить в кастрюлю, залить 4 стаканами воды.

Готовить в режиме «ЖАРЕНИЕ» 6—8 мин или пока нож, погруженный в центр блюда, будет выходить сухим. Готовых кальмаров выложите на блюдо, посыпьте тертым сыром и рубленым базиликом. Крем: взбивают сметану с сахаром и добавляют орехи. Картошку сварить без соли, слить воду и приготовить пюре.