Рисовый пудинг

Пока жарятся хлебцы, нарежьте сладкий перец, украсьте им ваше творение. Смешать в миске: 2 стакана ячменной муки или муки из цельной пшеницы, 3/4 чайной ложки соли, 1 чайную ложку пекарского порошка. Лук нарежем мелкими кубиками, ветчину мелко порежем.

Охладите. Запеките в духовке. Украсить напиток ломтиком лайма. Влить молоко, все перемешать и варить 3—5 минут. Затем добавить охлажденную, хорошо газированную минеральную воду. Украсьте тертым шоколадом и целыми ягодами. Помидоры ошпариваем и очищаем от кожуры, делаем большой круглый надрез, удаляем мякоть. Грибы мелко нарезать и жарить в горячем масле, часто перемешивая, добавить щепотку соли.

Какао-порошок перемешайте с мукой, просейте и смешайте с ржаными сухарями. В растертые с сахаром яичные желтки добавить молотые и просеянные через сито сухари из черствого черного хлеба, предварительно смешав их с картофельным крахмалом.

Добавить топленое масло, соль, а также специи, поставить на очень слабый огонь на 20—25 минут. Полить 2 стаканчиками хорошего коньяка и 2 стаканчиками «Кюрасао», «Мараскино» или же другого хорошего ликера. Охлаждать до загустения, в течение 30 минут или более того.

Разогреть духовку до 190° С и выпекать 20 мин.

Сохранить соус теплым. Хранить в затемненном месте. тесто раскатать в мелкие шарики величиной с орех фундука, положить их на смазанный жиром противень плотно один к другому и выпекать в течение 15—20 мин при температуре 210—220°с. при выпечке шарики расплываются и образуют сплошной пласт, напоминающий булыжную мостовую. после выпечки и охлаждения покрыть с помощью ложки или лучше кисточки поверхность пласта сахарным сиропом. через 1—2 ч, когда сироп затвердеет, разрезать пласт на прямоугольные части. Посолить, накрыть кастрюлю крышкой и варить минут 45 – 50 минут на медленном огне.

Обдать кипятком, отбросить на сито, дать стечь воде, посолить и поставить под гнет на 20 мин. Если же лечо подавать как самостоятельное блюдо, то в него следует положить сосиски или колбасу, целиком или нарезанные кружочками; или перед подачей примешать к лечо взбитые яйца, которые придают блюду густоту.

Вымесить хорошо руками и оставить постоять на 1 час. Продолжая размешивать, добавить к ней 3 яйца, тертый сыр и немного соли. Выпекать около 40 минут.

Стерилизацию проводить при слабом кипении воды.

Положить вторую порцию свеклы, опять сказать сверху маслом и присыпать сухарями. Перед подачей к столу еще раз полить оставшимся соусом. Можно варить такие кнедлики не в салфетке, а в кружках. Все тщательно размешать.

Груши аккуратно опустить в вино срезом вниз и выдержать в печи 1,5—2 мин на полной мощности, затем фрукты перевернуть и выдержать еще 1,5—2 мин. Можно сварить его и в кастрюле с толстым дном на очень маленьком огне, не забывая постоянно помешивать.

Посолить и поперчить, положить лавровый лист. Белые грибы пропустить через мясорубку и положить обратно в бульон, посолить по вкусу. В высокий фужер уложите слоями огурцы, морковь, яблоки и креветок. В разогретом масле тушат кружочки лука, нарезанные соломкой грибы, соленый огурец и яблоко.

Уложить мешочки узелком вниз на тарелку, сверху надрезать крест-накрест, слегка отогнуть края и положить внутрь 0,5 ч. ложки красной икры. Помидоры помыть, надрезать крест-накрест, но не до конца.

Полученной маринадной заливкой температурой не ниже 95 °С заливают банки с перцем и пряностями. Стручковую фасоль, морковь и цуккини измельчить и пассеровать в кастрюле в сливочном масле, затем добавить 2 л воды, довести до кипения, всыпать раскрошенный бульонный кубик и кипятить 15 минут, затем положить макароны, красную фасоль и горошек, варить 10 минут. Когда клецки всплывут, вынуть их шумовкой и выложить в глубокую тарелку. Сверните анчоусы в рулетики. Соус молочный приготовить средней густоты.

В полученный фарш положить сливочное масло и вылепить котлеты.

Сильно охлажденные белки взбить до образования воздушной, но не сухой пены и ввести в бисквитно-шоколадное тесто, осторожно перемешивая, чтобы масса не осела.

Булочки смазать яйцом, посыпать маком и выпекать в горячей духовке на среднем огне 10-15 мин. Посолить и поперчить.

Выложите в овощи рыбу и тушите еще 15 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона и полить жиром, в котором она тушилась.