Рисовые котлеты

Поставить тесто в теплую воду — на 1 час подходить. Рыбное филе посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Лук очистим и разрежем на четыре части. Сняв с плиты, добавить по вкусу ром или арахис, какой-нибудь фруктовый сок, растопленный шоколад, кофе, карамель, апельсинный или лимонный мармелад, ваниль и т. п.

Каннеллони полить соусом, посыпать сыром «Пармезан» и запекать 10-15 мин при 225° С до румяной корочки. Маринованные грибы, огурец и картошку порезать небольшими ломтиками или кубиками. Крахмал развести в небольшом количестве воды, смешать со взбитым яйцом и залить полученной смесью ломтики рыбы.

Яблоки и груши моют. Готовый рис полить предварительно растопленным на сковороде сливочным маслом.

Подмешаем хлебную корку, нальем смесь в керамическую посуду, накроем марлей и оставим на 3 дня при комнатной температуре. Запекать мусаку в духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут до готовности.

После того как тесто будет доходить еще 10 минут, выпекать его на смазанном маслом противне на среднем огне в течение 40 минут. Дайте немного подсохнуть и натрите на мелкой терке. Окорочка нанижите на шампуры и жарьте до полуготовности, затем снимите, немного остудите, каждый кусок полейте сметаной и аккуратно вставьте в перчики таким образом, чтобы плод не повредился. Эту приятную пасту можно намазать на бутерброд или крекеры и использовать как закуску на вечеринке.

Переложите мозги в отдельную салатницу, добавьте туда вымоченный в уксусе лук, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками яблоки и сухофрукты. Нарезать квадратиками корки 10 больших зрелых лимонов, залить 1 л водки, закупорить и выдержать в темном месте 1 сутки. Из приготовленной массы делают по 2—3 сырника на порцию, панируют в муке, равняют края ножом и обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Замесить тесто на дрожжах, добавить муку, соль, размешать в теплом молоке и дать ему подойти в тепле. Мясо и 1 луковицу пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, хорошо перемешать, залить водой и варить 10 минут. Выложить в посуду, добавить сыр. Соединить молоко с лимонным соком и дать молоку свернуться.

Уложить шарики на сито и сушить несколько дней. Хорошо вымешанную смесь оставьте на некоторое время в холодном месте. В основе этого супа рис и любой набор сухих или вяленых фруктов, ягод: яблоки, груши, вишни.

Все смешать, залить салатной заправкой или майонезом. Выпотрошенную рыбу посолить, обвалять в муке, яйцах и сухарях. Полученную мас­су разделать в форме 2—3 чашечек и положить их на сковороду, смазанную маслом. Поперчить, хорошо вымешать и нафаршировать этой смесью зоб индейки и брюшную полость. Пирожки можно отварить на пару и хранить в холодильнике до использования или же обжарить до золотистого цвета и подавать на стол.

Довести суп до кипения и снять с огня. Накрыв крышкой, поста­вить миску с тестом в холодиль­ник на 30 минут. Затем поставить кастрюлю с рисом на огонь, добавить рисовое вино и варить на маленьком огне до готовности. Сразу же процедите крем через ситечко, добавьте сливочное масло и сок трех лимонов, тщательно перемешайте и оставьте остывать.

Нарезанную дыню пробланшируйте в кипятке 3–8 минут (в зависимости от спелости) и после этого охладите.

Готовые сырники нарезать порционными кусками, сложить в кастрюлю, посыпать сахаром, залить сметаной и потушить. Холодное пастеризованное молоко (сливки) налить в стакан, добавить сахар (или сахарный сироп), ягодный или фруктовый сок (можно варенье, джем), размешать и сразу же подать к столу.

Затем остудить и протереть сквозь сито. Украшаем наш салат веточкой эстрагона. Посолите рыбу, обваляйте в сухарях и обжарьте на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Охладить и заправить растительным маслом, уксусом и горчицей. Промытую курагу замочить в 1/4 стакана апельсинового сока на 2—3 часа, а потом варить под крышкой при полной мощности 4—5 мин до полного размягчения. Подайте со сметаной. Подавать к столу с соусом. Каждый рулетик украсить майонезом и зеленью, наткнуть на шпажку или скрепить кольцами лука и уложить в мелкую тарелку. Мясо разрезать на 10 ломтиков, отбить и посолить. Для приготовления фарша нарезать мясо кусками и пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить сахар, соль, перец и все перемешать. В стеклянных баллонах вместимостью 2—3 л консервировать методом горячего розлива. Затем добавить овощи и варить до готовности (3-4 часа).

Колбасу вынуть, нарезать порциями, уложить на блюде, украсив светло-золотистым луком.

Можно использовать соевый фарш, добавив муку, отварной рис, специи, а затем обжарить и потушить в соусе. После того как она застынет, подавайте. Масло растирают с сахаром и добавляют, постепенно помешивая, в охлажденную кашицу.

Чернослив разварить в сиропе, протереть и смешать с миндалем. Смешать фасоль, морковь и шпинат, разложить по порционным тарелкам и полить подготовленным соусом.

Затем шумовкой вьынуть сырники из воды и запустить следующую часть.

При подаче посыпать зеленью и яичной соломкой. У ананаса обрезать оба конца, разрезать его вдоль на восемь частей, удалить твердую сердцевину, очистить. Заправьте медом и добавьте соус. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке. Приправить солью, перцем, петрушкой, тимьяном и базиликом. Попер­чить и положить в форму для запекания, смазанную жиром. Приготовленное тесто поставить на 2 часа на расстойку.

Подготовленные овощи тщательно перемешиваем в эмалированной посуде, плотно укладываем в банки и заливаем горячим (95 °С) рассолом (1л воды, 70 г соли, 40 г сахара). Подготовить отварные спагетти, отцедить, обсушить. Подавайте охлажденным. Выложить суши на тарелку, подать с тонко нарезанным имбирем, васаби и соевым соусом. До подачи на стол поставить торт в морозильную камеру.

Добавить в суп соль и перец по вкусу, влить вино и подавать на стол.