Репа, тушенная с яблоками

Посуду закупорить. Чеснок и лук обжарить в оставшемся жире до прозрачности в течение 7 мин.

Яблоки натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленными грецкими орехами, сахарной пудрой, ванилином. В полученное пюре кладут сахар, вливают горячую воду (1,5—2 столовые ложки) и хорошо размешивают. Кабачок и картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на умеренном огне.

Измельчаем вареные яйца. После увеличения теста в объеме оладьи можно печь, как обычные. Фарфелах хранят в плотно закрытой посуде. Цыпленка разрубить на куски, обдать кипятком, положить в кастрюлю и залить водой. Через 10 мин добавить промытый рис, спустя еще некоторое время — мелко нарезанную зелень сельдерея и довести до готовности. Мясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками. Из маринованных или свежих слив удалите косточки, сливы разрежьте на 4 части или нарежьте кубиками. Выпекайте в нежаркой духовке при температуре 110-120° два - два с половиной часа. Затем положить в томатную подливу и варить 20-30 минут. Грибы замочить, отварить. Тушить час. Очистить мандарины от кожуры и пленок, разделить на дольки, выложить в виде купола. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Приготовить соус бешамель из 40 г сливочного масла, 1 ст. ложки муки и горячего молока, тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса, добавить тертый мускатный орех, сливки, снять с огня, посолить.

Или выбирать небольшие яблоки и варить их целыми.

Яичные желтки растереть, развести охлажденным бульоном, хорошо перемешать, влить в готовый суп и подать его к столу. Половину сливок вскипятить, влить в них тонкой струйкой, постоянно мешая, остальные сливки, размешанные с мукой. С колбасы снять оболочку и нарезать ломтиками или полуломтиками в зависимости от толщины. Приготовьте бульон из птицы. Добавьте также приправу и дайте блюду настояться.

Филе трески, нарезанной на порционные куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и поджарить на масле.

После обработки банки закатывают лакированными крышками. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Готовое тесто кладут на подпиленную мукой доску, раскатывают в пласт толщиной 0,5 см и вырезают круглой выемкой крупные лепешки. Накрыть кольцо третьим коржом, пропитать его сиропом. Так же как и предыдущим способом приготовленное, его следует хранить при температуре 8—12° и не более одного года. Растопить шоколад на водяной бане, слегка остудить. Добавить подготовленную творожную массу, очень мелко нарезанный лук, зелень укропа и соль и все хорошо вымешать.

Баклажаны нарезают кружками, солят, обваливают в муке и жарят с двух сторон на разогретом масле до румяной корочки.

По краю блюда разложить обжаренные коренья, гляссированный лучок (целые луковички, тушенные в соке из-под жаркого), зеленый горошек, ломтики помидоров. Помидоры разрезать пополам и обсыпать заранее приготовленной морской капустой. Соус должен начать пузыриться, а картофель — стать мягким. Подать на стол с лимоном. Чтобы пряники были рассыпчатыми, в тесто можно добавить масло, маргарин или жир, потом все перемесить, при необходимости подсыпать муки. Потом на каждый кусочек укладывается начинка — классическая: кусочек ветчины, кусочек сыра, кусочек помидора (если нет свежих, прекрасно подходят из банки в собственном соку, вместе с соком), разрезанная вдоль оливка. Отдельно подать майонез, уксус или кружочки лимона. Оладьи можно подавать с любым соусом или со сметаной. В процессе жарения все приправить соевым соусом.

После этого вливаем по вкусу уксус или разведенную лимонную кислоту, прибавляем сахар, добавляем сметану или растертый желток и тщательно перемешиваем.

Яичные белки взбить в крепкую пену, ввести в нее малыми дозами сахар и абрикосовое повидло. 2/3 части пены выложить в огнеупорную стеклянную посуду, а 1/3 часть — влить в кондитерский мешочек. Уложить в форму, сверху положить кусочки сыра.

Для приготовления тузлука: положить в бульон чеснок, красный горький перец, соль и перемешать. Аккуратно переверните торт на блюдо, снимите картон и фольгу. Колбасу нарезать соломкой и добавить в суп. Мясо отделить от костей, мелко нарезать, выложить в форму. Украшаем его лимонной цедрой и листиками базилика. Муку смешаем с разрыхлителем, специями и желтком.

Малиновое варенье взбить в блендере. Посыпьте сверху груз оставшимся тертым сыром и зеленью. Отдельно взбить белки и добавить их в подготовленную массу.

На нижнюю поверхность формы налить 3 ст. ложки теста и закрыть вафельницу.

Когда остынут, один намазать абрикосовым пюре, накрыть вторым бисквитом и покрыть его цитрусовой помадкой сверху и по бокам.

Обрежьте верхнюю часть и зеленые концы у лука-порея, очистите его и порежьте поперек 3-4 см длиной, помойте и дайте стечь воде.