«Райская птичка»

Замаринованное мясо намажьте маслом, выложите на него начинку, сверните трубочкой и обмотайте кулинарной нитью. Сыр предварительно вымочить (нарезать ломтями толщиной до 1 см, положить в эмалированную посуду и залить холодной водой, оставить на 2—5 ч, в зависимости от степени сложности). Затем добавить очищенные, мелко нарезанные грибы, влить немного воды и тушить грибы до готовности. Черную или красную смородину перебрать, промыть, удалить плодо­ножки. Готовый пирог выложить на пирожковую доску и накрыть салфеткой.

Готовую баранину вынуть из кастрюли, завернуть в фольгу и дать отстояться 5 мин.

Посыпать сухарями, смешанными с тертым сыром, и запечь. Масло растопить, когда оно прогреется и начнет дымиться, добавить муку и прожарить, помешивая, до золотистого цвета. Вымоченную вишню выньте из коньяка, обсушите. Добавить в соус соль, перец и сахар и перемешать. На каждый кусочек мяса уложите дольку яблока, сверху выложите луковые кольца. Добавляем сахар, соль, можно немного горчицы и разводим квасом. Снять с огня и, помешивая венчиком, влить тонкой струей горячее молоко.

Готовый пудинг выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать в качестве десерта. Первого декабря в Нью-Йорке отмечали день рождения "Bloody Mary" - 75 лет. Затем добавить слегка взбитый яичный желток, предварительно растертый с ванильным сахаром, и довести все до кипения.

Фарш равномерно распределите по всей площади теста.

Стаканы или высокие бокалы наполнить на 2/3 объе­ма мелкотолченным пищевым льдом, положить желе, мороженное и влить газированную воду. Отсортированный лук очистить, срезать донца и верхние части (листья у порея, шейку у репчатого лука), оставшиеся части нарезать колечками, разделяя образующиеся круглые срезы.

Молоко довести до кипения, положить в него предварительно промытый рис, слегка посолить и варить, периодически помешивая, до готовности. Приготовить томатный соус.

Картофель, петрушку, огурцы и яйца нарезать кубиками, а зеленую паприку — узкими полосками. Трепанги отварить и мелко нарезать. Прибавить 10—12 штук очищенного и разрезанного вдоль миндаля. Нарезать 5 маслин кусочками, соединить с растительным маслом, 1 ст. л. лимонного сока, имбирем, нарезанным листочками миндалем, перемешать, соединить с бананами и апельсинами, посыпать сахаром, добавить целые маслины и еще раз перемешать. Сладкий перец испечь в духовке или в микроволновой печи. Отрегулируйте огонь до умеренно слабого, закройте кастрюлю крышкой и тушите картофель 15 мин. Картофель очистить, нарезать кубиками. Кожуру и очищенные яблоки можно завернуть в марлю, опустить в горячую воду на 20 минут, затем кипятить в течение 10 минут и пить, предварительно подсластив. Тесто по чайной ложке без верха выложить на подготовленный противень. Влить шафранное молоко и дрожжевую опару в мучную смесь и взбить ложкой. Для заправки использовать майонез или сок 1/2 лимона, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки из­мельченной зелени.

Перевернуть отбивные и облить подливкой. Отдельно обжарить в сливочном масле на небольшом огне мелко нарезанный лук, добавить помидоры, нарезанные кусочками. Чеснок очистить и измельчить. Перемешать и положить туда же креветки, больше не перемешивая. Массу выложить в форму, смазанную жиром и посыпанную мукой. Лук и зелень мелко нарезать, отварить до готовности, протереть через сито и положить в бульон из раковых панцирей.

Форму для запекания смажьте маргарином и обсыпьте сухарями, выложите на нее приготовленную массу, сверху покройте слоем картофельного пюре, разровняйте его ложкой и положите несколько кусочков сливочного масла.

Посолить, поперчить.

Сок из помидоров и сладкого перца. Белое мясо отделить и порубить. Все довести до кипения, всыпать ванильный сахар и охладить.

Готовые блины промажьте горчицей и селедочным маслом и уложите друг на друга слоями. Смажьте форму для выпечки маслом. Перед употреблением в нее нужно влить немного воды и разогреть. Выпекать в духовом шкафу, нагретом до 180° С, в течение 65-80 мин.

Выпекать пирожные на нижнем уровне духовки 20 минут до бледно-золотистого цвета.

Берем свежий чернослив, вынимаем косточки, начиняем орехом, укладываем в пиалу и поливаем взбитыми сливками. Дно бочонка выложить листьями черной смородины, вишни, дуба, укропом.

Готовый соус процедить и, отделив часть его, полить нарезанное порциями мясо.

Для посыпки смешать все компоненты и равномерно покрыть пирог этой смесью.