Провесная датская солонина

Лук нарезать мелкими кубиками и спассеровать , яйца нарезать кубиками. Затем добавить его в мясо и тушить до готовности еще 10—15 минут. Йогурт смешать со сливками, майонезом, апельсиновым соком, приправить солью, сахаром, перцем и полосками мелиссы.

Все перемешайте, сформуйте колобки, обваляйте их в муке и положите на сковороду (разогретую и смазанную жиром). После обжаривания цыпленка останется масло; спассеровать в нем предварительно отжатую мякоть 3 свежих помидоров, посолить, поперчить и варить в течение 10 минут. Их нужно перевернуть, когда одна сторона будет готова (это будет видно по цвету и состоянию теста). В грибной соус можно положить 5 г томата, 10—15 г чернослива, лавровый лист, а вмес­то топленого масла использовать растительное. Прикрыть грибы марлей или чистой тряпочкой, прижать крышкой, сверху положить груз (камень). Тонкой струйкой введите половину сахара и взбейте яичные белки в крутую пену. Слоеное тесто разморозим.

Раскатайте его в пласт толщиной 3-4 мм, смажьте взбитым яйцом. Мясо порезать тонкими ломтиками, отбить, посолить, обвалять в муке, пожарить в свином жире. Муку перемешать с содой и просеять. Как только торт слегка зарумянится, вынуть его, заполнить всю середину миндальной массой и снова посадить торт в духовку и держать на слабом огне 20 мин, после чего потушить огонь, а торт оставить в духовке, чтобы хорошо просохла миндальная масса. Откройте, добавьте соль и зелень и размешайте. Получившуюся массу выложить на хлеб.

В это время приготовить соус: взбить сметану с саха­ром, с ванильным сахаром, добавить зерна граната. Верхний слой должен быть слоем бешамели. Тушить еще 30 минут, добавить яйца, взбитые с солью и перцем, перемешать. Из каждой части раскатать, посыпая мукой, очень тонкий лист размером 20x7 см.

Такой десерт можно приготовить с ежевикой, малиной, клубникой, абрикосами, дыней или бананами.

Почки мелко нарезать. Ржаную муку разводят водой (чуть гуще, чем для оладий) и выпекают лепешки. Творог протереть через сито, заправить солью.

Взбить на большой скорости, пока смесь не загустеет. Свеклу помыть, очистить, нарезать ломтиками, залить охлажденной кипяченой водой, добавить хлебных корок и квасить в течение 3 дней. Лук, свеклу и коренья очистить, нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить сахар, уксус, томатную пасту, сливочное масло, 3 столовые ложки бульона и тушить на медленном огне 30 минут. На филе выложить желтки, смазать тонким слоем майонеза. Салат выкладываем в салатницу в виде горки, сверху украшаем помидорами, огурцами, веточками зелени петрушки или укропа.

Говядину нарезать мелкими кусочками, обжарить вместе с нашинкованным репчатым луком, добавить мелко нарезанные морковь, помидоры или томатную пасту, обжаренную на масле муку, нарезанные кубиками соленые огурцы, соль, перец, уксус, бульон или воду и тушить до готовности. Авокадо очищают от кожицы, вынимают ядро, нарезают мякоть кубиками и сбрызгивают лимонным соком. Очищенный от кожицы миндаль размолоть и смешать с сахаром. Каждый ломтик с одной стороны смазать приготовленной смесью и аккуратно приложить друг к другу.

Яблоки или груши промыть водой, очистить от кожицы, разрезать на 6-8 равных частей (в зависимости от размера), удалить сердцевину с семенами, положить в кастрюлю и залить холодной водой, слегка подкисленной лимонной кислотой. Нарезанный тонкими ломтиками лук спассеровать в разогретом масле, затем добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные томаты, мелко нарезанную зелень петрушки и молотый перец, залить вином и, хорошо все перемешав, выложить на дно сотейника или формы, сверху уложить рыбу и поставить в духовку, периодически поливая рыбу соусом. Распустить 1 ложку масла, поджарить в нем 2 стакана гертой черствой булки, залить 1 стаканом столового вскипяченного горячего вина, размешать до гладкости. Продолжая мешать, варим кашу 50 минут, пока она не загустеет и не станет гладкой. Обжарить мясо 2-3 минуты на очень сильном огне, постоянно перемешивая.

Котлеты отбить и быстро пожарить на жире с обеих сторон. Перед подачей посыпать сверху кукурузными палочками. Добавьте к ней фасоль, огурцы, картофель, свеклу, морковь и лук, посолите, добавьте сахар, полейте растительным маслом и перемешайте.

Растирать до тех пор, пока не получится густая однородная масса. Подавайте его к столу с гренками. Жарить на решетке по 3 – 4 минуты с каждой стороны.

В фарш добавить желток, соль и черный молотый перец, сформировать котлеты и обжарить в разогретом растительном масле. Подавать хорошо охлажденным.

Все как следует перемешать, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу в горя­чем или холодном виде. Посередине выложить в ряд половинки вареных яиц, после чего оформить рулет и поместить его на смазанный маслом противень.

Картофель отва­рить до готовности, протереть через дуршлаг или растолочь толкушкой, добавить в массу желтки, картофельный крахмал, посолить и раз­мешать.