Пирожки с мясом

Красный перец очистить от кожуры и также мелко нарезать.

Уложить их стопкой и подать к столу горячими с растопленным маслом, сметаной, икрой и т. д.

Перед тем как подать бэлиш (в сковороде) на стол, в него еще доливают бульон.

Если оно не проходит через сито, взбрызнуть сито горячим маринадом, в котором лежал заяц.

Кинзу, базилик, петрушку измельчают.

Вода медленно выпаривается. Промыть равное количество слив и персиков, проварить с небольшим количеством воды до мягкости. Раскатать тонкий пласт, слегка подсушить, затем разрезать его на полоски шириной 4—5 см, сложить их одна на другую и мелко нарезать (соломкой), затем разложить лапшу тонким слоем и подсушить. Глубокий противень с бортиками смазать маслом. Затем заправить йогуртом, положить рубленые яйца и перемешать. В каст­рюлю налить воды, положить сахар и, когда вода нагре­ется, положить чернослив и варить 15 минут на слабом огне. Убранную капусту складывают в небольшие кучи, чтобы наружные листья слегка подвяли и не ломались при транспортировании и закладке на хранение.

Такой гарнир хорошо к шпику, сельди, соусу из грибов. 1/2 стакана растопленного масла тереть добела, положить 0,5 стакана сахара, растертого с 2 яйцами, 1/4 стакана толченого горького миндаля, 1/2 стакана самой свежей сметаны и муки 2 стакана, растереть как можно лучше, намазать на железный лист ножом очень тонко, смазать яйцом, посыпать миндалем, крупно истолченным сахаром, коринкой и в печь; когда будет вполовину готово, разрезать ножом продолговатыми квадратиками и опять в печь, чтобы подсохли. 2 желтка растереть добела с 1/2 стакана свежей сметаны, 1/8 фунта сахара и лимонной цедрой; всыпать потом муки так, чтобы тесто не было очень густо, поставить его в холодное место. Приготовленным кремом прослоить все бисквитные лепешки, за исключением верхней. Далее укладывайте ломтики свинины на блинчики, украшая их луком и черносливом. Все продукты перемешать с майонезом, выложить в салатницу, украсить веточками зелени укропа.

Лук и чеснок очистить и мелко порубить.

Клецки вытащить шумовкой, дать стечь воде. Заливать горячим рассолом. Чабер — 1 часть.

Рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать хорошо стечь.

Варенье будет красивого цвета и в нем сохранятся все витамины, если варить его в два приема.

Если блюдо подают в холодном виде, то соус нужно приготовить на растительном масле.

В турку всыпать кофе, влить кипяток и довести до кипения, но не кипятить.

Когда молоко свернется, его хорошо размешать.

Приготовить крутое тесто, 3/4 части его раскатать в толстый пласт, уложить в большой противень и намазать сверху повидлом. Готовое тесто выливают в форму, смазанную маслом, и выпекают при температуре 200— 220°с. Запечь в духовом шкафу.

Вишни с сахаром положить в стеклянный кувшин, добавить коньяк и красное столовое вино. Муку подрумянить на масле, ввести в отвар огурцов, влить туда же фасоль с отваром. При подаче на середину тарелки положить горкой жареный во фритюре картофель, на него рыбные шарики. Подать с вареньем. Украсить свежими (консервированными) ягодами или фруктами, залить яичными белками, взбитыми с сахаром.

В конце тушения добавить еще 200 г горячей воды, прокипятить в течение 10 минут, снять с огня и охладить. Раскладываем смесь в чистые, простерилизованные банки.

Варить соус 45—50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания.

Уложить плотно в простерилизованные банки и залить кипящим сиропом. Можно приготовить впрок, подавая на завтрак с колбасой, яичницей. Приготовить кляр: взбить яйца с мукой и водой со льдом. Выпекайте 5-8 минут при температуре 300°С. Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует изготовлять в миксере.

Дать стечь жиру и через сито обсыпать сахарной пудрой. После выстойки в течение 4—6 ч варенье довести до кипения, кипятить 3—4 мин и снова выдержать 6—8 ч. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить примерно 15-20 минут. Второй способ. На гарнир можно подать жареные бананы. Яйца очистить и нарубить. Пода­ют с отварной говядиной, рубленой зеленью.

Время: около 40 минут.

Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне, пока они не всплывут.