Пельмени с говяжьей печенью и грибами

Тщательно натрите отбивные кусочки чесноком, смажьте майонезом, нанижите с кольцами яблок и жарьте над углями, переворачивая и сбрызгивая маринадом. Подают фляки в суповой миске. Подаются яйца в чашечках немедленно после того, как снимутся с огня. Готовое блюдо подавайте к столу, посыпав его свежей зеленью. Когда добавлено уже около половины масла, начать добавлять вместе с ним, поочередно 4 столовые ложки лимонного сока, каждый раз вливая всего лишь несколько капель. Затем процедить томатный сок, влить в бутылки, завязать, поставить на пар.

Готовые бутерброды поставьте в микроволновую печь на 10 минут.

Края лепешки соединить, запанировать в сухарях и обжарить. Шляпки промыть, на 5 мин опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, вторично промыть проточной водой, переложить в варочную посуду, влить немного рассола (1 кг грибов, 100 мл рассола) 2 %-ной концентрации (980 мл воды, 20 г соли), лимонную кислоту. Подавать к отварной рыбе. Муку развести небольшим количеством воды, добавить к соку, перемешать, посолить по вкусу, прогреть на средней мощности 5 мин.

Морковь промыть, очистить, отварить в течение 10 мин в подсоленной воде, процедить и нарезать ломтиками. На дно кастрюли положить кружочки картофеля, на них - продолговатые кусочки говядины, сверху - остальные овощи.

Затем выложить птицу в керами­ческие горшочки, добавить немно­го воды или процеженного бульона, закрыть крышками, поставить в ду­ховку и тушить в течение 30 минут. Варить еще минут 10—15 и затем переложить на тарелку.

Нарезать квадратами или прямоугольниками и вынуть из формы по одному. То же проделать с оставшимися 3 кусками трески. Поставить на сутки в морозильник.

Клецки варите 5-6 минут. Для печенья «Мадлен» понадобятся специальные формочки.

Промытые листья вишни размельчите и добавьте к чаю.

Жарить 8—8,5 минут при мощности 50—60% и включенном гриле. Затем бумагу развернуть, колбасу нарезать ломтиками 0,5 см толщиной фигурным ножом и положить их на такого же диаметра ломтики белого или кисло-сладкого хлеба. Добавить зелень и еще раз приправить по вкусу.

При подаче на тарелку укладывают горкой рис, окрашенный шафраном, сбоку кладут мясо, поливают маслом и посыпают корицей. Добавить шампанское и лед. Затем выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, подрумянить в духовке. Затем плод размять вилкой или прокрутить через мясорубку.

Отваренные до готовности овощи откинуть на дуршлаг, остудить, более крупные овощи или их части нарубить. В смазанные маслом огнеупор­ные керамические горшочки выло­жить слоями баклажаны и лук, чередуя несколько раз.

Сахар и яйца растирают со сметаной. Колбасу отварите, нарежьте кубиками и смешайте с мелко нарезанным маринованным луком. На выходе получается 3 л водки. Для теста изрубить муку, смешанную сахаром и куском масла, добавить желтки и сметану, быстро замесить тесто и на 10 мин поставить на холод. Снять блинчик на полотенце, прикрыть.

Добавить по вкусу майонез, соль и сахар.

Сардины почистить, удалить головы.

Яблоки выложить поверх отбивных, снова переложить все на сковородку, залить медом, добавить 1/3 стакана воды, накрыть крышкой и протушить мясо в течение 15-20 минут. Сверху намазать 1/3 белого соуса, посыпать сыром «Пармезан», затем снова слой пластин.

Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 4 часа на слабом огне (так, чтобы жидкость едва кипела). Свиные сухие кишки мочить в холодной воде 2—3 часа, затем тщательно промыть в свежей воде. Чеснок немного посолить и истолочь в ступке до .образования густой массы. Полученную смесь добавить, непрерывно помешивая, в кипящий суп.

Огнеупорную посуду смажем оставшимся растительным маслом и разложим в ней подготовленную смесь овощей с мясом. Уксус развести водой и постепенно соединить эту жидкость с чесночной массой, все время растирая.

Свеклу нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить бульон и уксус и тушить. Кабачок очистить, нарезать, поместить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне 10 минут. На медленном огне продержать 5 минут, и горячим переложить в подготовленные теплые бан­ки.

В горячую морковь добавить манку, отваренную и мелко нарезанную курагу, соль, сахар, яичные желтки и сразу же тщательно размешать. Лучше брать подснежную клюкву, промыть ее, удалив предварительно порченые ягоды, раздавить деревянным пестиком; можно пользоваться соковыжималкой. Шумовкой выловим кусок со шкурой и обсушим его салфеткой. Соединить с зеленым горошком натертую на крупной терке морковь, залить небольшим количеством кипящей воды и варить в закрытой кастрюле 10-15 мин. Очищенную печень разрезать на 4 куска, шпик — на маленькие кусочки. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Удалить из сливы косточки, положить ее в кастрюлю, добавить воду и подогревать на слабом огне до полного размягчения. Посолить и перемешать. Потом оставьте настаивать на сутки и процедите через марлю, слив в другую посуду. К столу печень подавать с рисом, украсив дольками мандарина. Мякоть нарезать кусочками шириной 3 см, в каждый воткнуть по бутончику пряной гвоздики и но горошине черного перца.