Печенье «каштаны»

Смешивают охлажденные простоквашу, квас и сок.

Выкладываем на противень. Мясные продукты (мясо вареное, жареное, мясные консервы, колбаса, сосиски) нарезать маленькими ломтиками, слегка обжарить с луком, добавить нарезанные огурцы, каперсы, 2–3 ст. ложки бульона, накрыть крышкой и прокипятить в течение нескольких мин.

В растопленный желатин всыпать сахар, помешивая, держать на огне, пока сахар полностью не растворится. Яйца сварите вкрутую. Подавать заливное из шампиньонов в качестве закуски.

Сверху украсить изделие оливками и зеленью. В кипящую воду запустите измельченные травы и подержите на огне 5–7 минут.

Разведите пивные дрожжи в теплом молоке. Все перемешайте, посолите, заправьте сметаной. Отдельно взбить 4 желтка с сахаром и 4 ст. л. теплой воды, добавить белки и муку.

Картофель очистить, сварить до полуготовности, добавить яичные желтки, посолить и поперчить.

Сложить в смазанную жиром огнеупорную посуду и запекать в духовке 15 минут. Все овощи прокрутить через мясорубку. Откиньте на дуршлаг, порежьте стручки наискось по диагонали на кусочки длиной 2 см и смешайте с отварной белой и черной фасолью. Приготовить заправку. Очищенный, промытый и нарезанный тонкими ломтиками лук слегка поджарить в масле на сковороде. На хорошо смазанную сковороду положить один кусок рыбы, приготовленную смесь, посолить. В бокале для шампанского смешать все компоненты, положить кубик льда и подать.

В кофейный грог входит смесь-грог, которая готовится заранее. Бульон слейте и добавьте в него размоченный в холодной воде желатин. Нарезанные овощи отдельно от капусты пересыпать солью (20 г на 1 кг овощей), выдержать 20—30 мин и слить жидкость. Подготовленные картофель и рыбу залить кипятком и варить до готовности, затем заложить пассерованную морскую капусту, лук и морковь, прокипятить 5 мин. У помидоров срезать «крышечки» и положить их на фаршированные яйца, через пергаментный фунтик выдавить точечками сыр «Дзинтарс» («мухоморы»). Нарезанный четвертинками картофель залить кипящей водой, посолить.

Свеклу испеките, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.

Квас можно приготовить из консервированной клубники. Когда при охлаждении на поверхности джема образуется корочка, банки укупорить. Баклажаны отварите в соленой воде (уйдет на это приблизительно полстакана соли), пока не станут мягкими. Сыр и чеснок перемешайте. На умеренном огне 30 минут парим кнедлики, причем кастрюлю в это время открывать нельзя. Влить оливковое масло и энергично взбить вилкой до однородности.

Сваренных раков выложить на тарелку и полить частью бульона с отварными овощами. Дыню очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, добавить малину, перемешать, посыпать сахаром, украсить взбитыми сливками или сливочным мороженым. Редис промойте, можно очистить (неочищенный редис после стерилизации меняет окраску на красно-коричневую), по частям засыпьте в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды - 1/2 ч. л. соли) и варите до мягкости. Соединить сливочный сыр и масло, паприку, петрушку, лимонный сок и лук.

Положить в глубокую или сервировочную тарелку, накрыть крышкой и тушить 4,5 мин при полной мощности.

Посыпьте тертым сыром. На верх то рта укладывают свежую землянику с сахаром и заливают полузастывшим земляничным желе. Филе промыть под проточной водой, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и вустерширским соусом, посолить и поперчить. Можно украсить торт зернышками граната, половинками ядрышек орехов, кусочками шоколада.

Для приготовления стерляди кольцом используют рыбу весом не более 300 г. Смешать 2 желтка с 50 г молока. Взять две мармеладки другого цвета. Подавать вместе с фаршированными стеблеплодами кольраби.

Перед подачей оставить на 5 минут. Готовое тесто разделайте на булочки. Смешать сметану с горчицей, лимонным соком, солью и перцем.

К тесту добавить пряности, сахар, ром и промытый, обсушенный и обвалянный в муке изюм. Лук тонко нашинковать и потушить в жире и небольшом количестве воды, чтобы стал мягким, залить кипятком и довести до кипения, поварить несколько минут вместе с натертой брынзой (творогом).

Испеченные коржи переложить повидлом, вымешанным с белками, и покрыть помадкой. Дрожжи разведите молоком и опустите в муку. Нафаршируйте утку полученной массой, зашейте, уложите в сотейник, прибавив нарезанные кружками морковь, сельдерей, лук.