Мусс из облепихи

Сверху положить креветки и дольки сваренного вкрутую яйца. Прокрутите филе рыбы через мясорубку и хорошо перемешайте фарш , добавьте яйцо, посолите.

Тело и щупальца кальмаров тщательно промыть под холодной проточной водой, натереть солью, обдать кипятком, отварить в подсоленной воде, после чего охладить, не вынимая из отвара.

Подать на стол горячим немедленно после выпекания. Подготовленного гуся обжарьте в гусином жире или сливочном масле. Всю массу тщательно перемешать, нагреть до температуры 68—70 °C и незамедлительно расфасовать в прогретые банки.

Нарезать мелкими кубиками вареные морковь и репу.

Стерилизовать при 100 °C (при слабом кипении воды в стерилизаторе): банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1 л — 30 мин. Тыкву очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками. Добавить сахар, размешать.

Кристаллический сахар использовать в данном случае нельзя, иначе песочное тесто станет твердоватым.

Имбирный корень очистим и натрем. Растереть масло, брынзу с сардинами. После этого протереть полученную кашу через сито, прокипятить, залить хорошо разогретым молоком, взбитым с сырыми яичными желтками, и посыпать сахаром по вкусу. Мясо подавать к столу нарезанным на ломтики, с соусом. Отодвиньте лук к краям кастрюли, прибавьте огонь и обжарьте мясо.

Просейте через сито муку с ка­као и введите по ложке в крем, перемешивая снизу вверх.

Перемешать и поварить на медленном огне. Желток не нужен, белок натереть на мелкой терке.

Корни промыть в проточной воде, залить соленым кипятком, сварить до полуготовности под крышкой. Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками. Лучок, мелко искромсанный, с морков­кой, нарезанной тонкими ломтиками, поместим в шипящее на дне кастрюлины масло.

При подаче к столу посыпать измельченной зеленью укропа или петрушки. Подать к ним сахар и сметану.

Налить ликер в ирландскую кофейную чашку или высокий стакан, дополнить кофе по желанию, сверху напитка положить взбитые сливки и вишенку. Все тщательно перемешивают и ставят в холодильник на 5-6 часов. Капусту нашинковать, подержать 1-2 минуты в кипящей воде и откинуть на дуршлаг. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить ломтики моркови с двух сторон, посолить, поперчить.

Потом удаляем с поверхности мяса остатки лука и чеснока, солим, обваливаем мясо в рубленой зелени петрушки, затем в смеси муки и панировочных сухарей и жарим перекаленном жире.

Таким же образом панируем остальную часть мяса.

Закрыть сковороду крышкой и потушить сельдерей в течение нескольких секунд, после чего выложить на блюдо и подать на стол. Затем откинуть морковь на дуршлаг, перемешать с зеленым горошком и мелко рубленным луком, заправить майонезом. Добавить масло и размешать. Охладите. Яблоки нарезать мелкими кусочками, добавить несколько ложек воды, подогреть под крышкой до размягчения и протереть через дуршлаг. Готовую арису переложить в та­релки, полить разогретым маслом с прожареным луком и подать, посыпав зеленью. Тесто раскатать слоем толщиной 1—1,2 см и сформовать с помощью различных выемок пряники.

Для приготовления заливки воду прокипятите с сахаром и солью, после чего кастрюлю с заливкой снимите с плиты и влейте процеженный уксус.

Пересыпьте сахарной пудрой и сохраняйте в банках, хотя лучше оставьте яблоки в сиропе и готовьте цукаты по мере необходимости. На противне растянуть смоченный холст, выложить на него полученную массу, разгладить ножом и подсушить в духовке. Одну лепешку положить в подготовленную разъемную форму, смазать конфитюром и посыпать подготовленным изюмом.

Подайте блюдо с овощами и с хлебом. Готовый омлет сложить вдвое или втрое и переложить на подогретую тарелку. Предварительно замоченную фасоль (в течение 2—3 часов) потушить в небольшом количестве воды. Затем корки уложить в один слой на сито и немного подсушить в духовке при температуре не выше 40 С. Выложить в салатницу. Нашинкуйте лук и смешайте с картофелем, мясным фаршем и промытым в воде рисом, посолите и поперчите.

При отпуске нарезают по одному-два куска на порцию.

В заключение взбить белок до образования устойчивой пены и положить равномерным слоем поверх покрытия. Солят, перчат, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Готовность печеного картофеля можно проверить с помощью вилки. Выпекать плюшки 20 минут до готовности и золотисто-коричневого цвета.

Залить салат заправкой и посыпать жареным беконом и гренками. Брынзу нарезать ломтиками или брусочками, положить их на мясо, добавить маслины и измельченную зелень, половинки вырезки соединить.

В кипящую подсоленную воду положить нарезанные кубиками картофель и тыкву, посолить, варить до готовности.

Вымешанное тесто поставить для увеличения в объе ме (в 2 раза) в теплое место. В пассерованный лук влить уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8—10 минут.

Полить кипятком, слить воду, посолить и дать постоять несколько часов. Ветчину и ростки бамбука нарезать маленькими кубиками, влить кунжутное масло и хорошо перемешать. Хорошо промытые абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, в кастрюлю подлейте немного воды и варите абрикосы до размягчения. На 400 г малины достаточно 600 г сахара. Сырой картофель очищают, натирают на терке, добавляют муку, соль, перемешивают. Нарежьте телятину узкими полосками поперек волокон, сложите в горшочки, залейте холодной водой, посолите и поставьте в духовку. Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Выпеченный корж остудить.

Сверху украсить взбитыми сливками. После окончания процесса брожения все содержимое процеживают через 2 слоя марли, отжи­мая ягодную массу. В фарш добавьте майонез, сливки, зеленый горошек, мелко нарубленное яйцо, половину нормы мясного желе, мелконарубленную зелень, все перемешайте и поставьте на холод для застывания.