Мозги телячьи

Рулет переложите на смазанный жиром противень, смажьте его яйцом, посыпьте сухарями, полейте жиром и выпекайте в духовке.

Можно прибавить в сырковую массу столовую ложку какао или шоколада в порошке или же чайную ложку порошка корицы, а также мелко нарезанные цукаты, изюм и орехи. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам, удалите семечки и мелко нарубите. Дыню очистить. Остальные яйца очистить, разрезать на три или четыре части и оставить для украшения блюда. Соедините подготовленные овощи с нарезанной тонкими брусочками ветчиной. Фазана отварите, отделите мясо от костей, мелко его порубите, посолите и заправьте майонезом. Подать яблоки вместе с уткой, полив ее пивным маринадом.

За минуту до готовности засыпать мелко нарезанными укропом и петрушкой Грибы замочить на 3 ч, отварить в той же воде и процедить.

Подавать на стол охлажденным Щавель и ряску, измельченные на мясорубке, пассированный лук добавить в щи за 10 минут до готовности. Закрыть и варить еще 40 мин (или 3 мин, если фасоль молодая). Испеченную бабку посыпать сахарной пудрой и полить малиновым вареньем. Должно получиться жидкое тесто.

После этого освободить от косточек, хорошо охладить, разложить в креманки, налить в Каждую по 1 чайной ложке коньяка, добавить Немного сиропа от чернослива и покрыть взбитыми с сахаром сливками. Мясо жарить на растительном масле до готовности.

Далее вся процедура повторяется сначала: слой лука, слой сельди, яблоко, морковь, яйца, свекла. Ломтик апельсина нанизать на край стакана, к нему прикрепить вишенку на шпажке.

Хлеб покрыть получившейся массой, - положить на сковороду или крышку стеклянной миски, смазать сверху сметаной, При использовании мясных консервов налить на бутерброды немного жидкости из консервов.

Иногда, на праздники, можно. Заправить маслом, солью и снова взбить.

Жарить на разогретой сковороде до образования румяной корочки, сложить в сотейник. Лук и свеклу очистить. После этого в суп положить пюре из овощей и печенки, тщательно размешать до образования однородной массы, прокипятить еще 5-10 минут и процедить.

Четыре маленькие порционные мисочки или формочки как следует остудить, а затем понемногу выливать в них бульон с желатином так, чтобы желе застывало на стенках тонким слоем. Квише будет более рассыпчатым, если для песочного теста взять вместо муки высшего сорта свежую пшеничную муку грубого помола. Сверху кладут листья капусты, ветчину, посыпают измельченной зеленью петрушки, шпината и накрывают оставшимися ломтиками хлеба. Разместите фаршированные яйца на тарелке вместе с листьями латука и дольками помидора, сверху посыпьте кориандром. Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1л — 18 мин, 3 л — 25 мин. «Изумрудное» варенье. Смешать 1 литр 96%-ного чистого спирта с 50 г ромовой эссенции, 10 г ванильной и 10 г ананасной эссенции. Перед концом варки положить ванилин. Подготовленные почки тщательно промыть и прокипятить 20-30 минут в свином жире (хорошо отбивает специфический вкус и запах), затем варить до готовности вместе с сердцем, языком и пряностями. Лук с чесноком нарезать и обжарить на растит. масле до мягкости, затем посыпать их паприкой, добавить нарезанные кружочками сосиски и жарить еще 3 мин.

Выпарите на слабом огне две трети вина. Мелко нарезанные лук, чеснок и шампиньоны положить в закрытую миску и тушить примерно 5 минут при мощности 100%. Подать к нему молоко или сливки. Все перемешать, заправить майонезом и горчицей, посолить, уложить в салатник. Поставить для брожения на 2—3 ч. Сварите на пару до готовности в течение нескольких минут. одно двухдневный хлеб натереть на мелкой терке, смешать с корицей и частью сахара. сливки вначале взбивать без сахара, затем добавить сахар и взбить в устойчивую пену. в мелкую тарелку слоями выложить подготовленный хлеб, варенье и взбитые сливки. верхний слой выложить из хлеба. украсить взбитыми сливками, подавать с молоком. при желании тертый хлеб вместе с сахаром можно обжарить в разогретом сливочном масле. Сваренные почки промыть в теп­лой воде, разрезать вдоль на 2 части, нарезать попе­рек тонкими ломтиками, слегка поджарить на мас­ле (1/3 нормы) и сложить в кастрюлю. Помойте и обсушите листья салата.

Котлеты можно обжарить в разогретом жире, затем поместить в котелок, закрыть крышкой и греть в духовке 10—15 минут. Обсыпать рубленым горчичным желе, украсить кусочками сельди и зеленью. Выход — 3,5 л самогона.

Массу заправьте солью, перцем, тщательно перемешайте и выдержите в прохладном месте 2 часа.

Добавить к нему соль, сахар, размолотый мелко перец. Добавьте воды и доведите до кипения, посолите, поперчите бульон по вкусу. Отваренный в «мундире» картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Затем курицу вынуть, отделить мясо от костей, пропустить его через мясорубку и протереть сквозь сито, а бульон процедить. Лук мелко нарезать и обжарить на части масла вместе с имбирем, измельченными чесноком и апельсиновой цедрой до размягчения. Испеченную кулебяку нарезать на порции и горячей подавать к столу.

Из фарша сформовать лепешки, на середину каждой положить капусту, края соединить. Муку соединить со сметаной, хорошо перемешать и добавить получившуюся смесь в суп. Бульон процедить, удалить лишний жир.

Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в молоке белого хлеба, добавить сырое яйцо и растопленное масло, посыпать перцем, еще раз пропустить через мясорубку.

Поверх первой порции смеси уложить ряд нарезанных яблок, пересыпанных сахаром и смоченных в роме; Поверх второй — смоченные в роме сливы, снова тесто и так, пока форма не наполнится. Масло растереть до кремообразного состояния, желтки растереть добела с сахарным песком, выжать сок из апельсина.