Морской окунь, запеченный с шампиньонами

Посолите оливье по вкусу и заправьте майонезом.

Очищенные орехи или миндаль растирают или рубят. Затем добавьте к помидорам нарезанный зеленый базилик.

Мелко нарезанный лук спассеруйте в растительном масле, положите нашинкованную соломкой морковь, немного обжарьте, заправьте томатной пастой, влейте мясного бульона и потушите, периодически помешивая. Когда тесто вырастет, взять его кусок (в зависимости от величины формы) и замесить немного рукой. В качестве гарнира прекрасно подойдет печеный или отварной картофель. Если есть возможность, капните 15 капель морковного сока.

Когда тесто начнет подниматься, добавить в него оставшееся молоко с разведенными в нем желтками, растопленное масло, соль, сахар. Разрезать вдоль ломтики ветчины пополам и «склеить» половинки в ленточки длиной около 33 см.

Высте­лите противень пекарской бума­гой, положите на него „косу", свернув ее в кольцо, накройте ку­хонным полотенцем и оставьте еще на 60 минут.

Смешать с частью муки, затем добавить остаток жидкости и вымесить тесто средней плотности, промешивая до тех пор, пока оно не начнет отделяться от поверхности стола. Приготовить сироп, вскипятить, снять накипь, всыпать малину, добавить сок крыжовника. Очистите редьку и натрите на крупной терке. Поджаренную муку просеять, положить в посуду и развести не очень горячим бульоном, довести до кипения и варить на слабом огне 5—10 минут. К столу готовый десерт подать слегка охлажденным.

Готовый рулет нарезать ломти­ками, полить образовавшимся при запекании мяс­ным соусом, Можно подать с нарезанным кружоч­ками отварным яйцом. Баранину порезать на кусочки и вместе с нарезанным луком и на­тертой морковью обжарить на ско­вороде, затем переложить в горшоч­ки и залить водой.

Разогреть до кипения растительное масло на сковороде, поджарить оладьи с каждой стороны. Запекаем баклажаны на огне со всех сторон, пока кожура не почернеет.

Очистить банан и нарезать кружочками.

Размягченный хлеб добавить в фарш. Лук мелко нарежем, чеснок разотрем.

Сельдерей шинкуем, творог измельчаем.

На сковороде растопить маргарин, всыпать муку размешать и влить немного бульона.

На дно банки положить натертую свеклу, красный перец, корень петрушки, часть чеснока и зелени.

Белки яиц мелко покрошить, а желтки растереть с частью сметаны, сахаром, горчицей и развести квасом.

Замесите из продуктов тесто и поставьте его на час в холодильник. Хорошо перемешайте.

Тунца нарезать тонкими ломтиками. Подают кюфту, слегка присыпав зеленью.

Мясной бульон довести до кипения, развести в нем томатную пасту, вылить в кувшин.

Вафельное тесто положить тонким слоем на смазанный жиром, слегка посыпанный мукой противень, чтобы тесто не доходила до края противня, так как оно растекается. Крабы вынуть из маринада, обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, залить маринадом, довести до кипения, снять с огня и разложить по тарелкам. Залить вином.

Все компоненты смешать, заправить хреном, залить квасом. Разрезать щуку на порционные куски и поджарить на масле.

Чернослив тщательно промыть в теплой воде, вынуть косточки, залить горячей водой. Размягченным сливочным маслом, сырыми яйцами.

Тушить, не накрывая крышкой, на полной мощности в течение 2-3 мин. Потом поставить в духовку и печь до светло-желтого цвета. Сельдь нарезать кусочками, репчатый лук нашинковать, перемешать с фасолью и залить майонезом. Помешивая, разведенный в небольшом количестве воды желатин. Разрезать мясо на небольшие куски, посолить, обжарить в постном масле, положить в сотейник, залить бульоном и поставить тушить.

Огурец, помидор, мякоть картофеля нарезать кубиками и со­единить с сельдью. Подавать холодным с небольшими кусочками пищевого льда. После этого влить сливки, довести до кипения, положить нарезанное узкими полосками куриное филе без кожи и заправить блюдо солью, перцем. Приготовление рыбного фарша.

При этом смесь необходимо непрерывно помешивать, чтобы избежать ее свертывания. Подавать на стол горячими. Протрите творог через сито. Залить соусом подготовленное мясо, вскипятить 2—3 раза и подать горячим с отварным картофелем.

Разложить нарезанную рыбу в глубокое блюдо, выжать сок из лимо­нов и полить им рыбу; она как бы «сварится» в соке.

Через 30 сек омлет перевернуть и жарить с другой стороны до румяной корочки.

Голландский соус заправить соком, приготовленным из толченных в ступке головок креветок.