Майонез со сметаной

Доба­вить сахар, корицу и на небольшом огне довести до готовности и охладить. Посолить, обвалять в муке и обжарить в обильном количестве сильно нагретого оливкового (подсолнечного) масла, затем уложить на блюдо. Зелень процедите и отожмите, немного обсушите и протрите сквозь сито. Затем протереть малину через сито. Куриные окорочка промывают и кладут в эмалированную миску. Полученной смесью залить «улиток» и запекать еще в течение 30 минут. Залить бульоном, добавить крахмал, разведенный в чашке кипяченой холодной воды, и мелко нарезанные грибы. Тортеллини откинь на дуршлаг, чтобы стекла вода, и смешай их с сырным соусом. По желанию, готовые канапе можно украсить целыми листиками зелени петрушки. Для соуса смешайте сыр, сливки и оливки. Готовые «поленья» обмакнуть в крем, сложить на блюде в виде поленницы. Яйцо варят вкрутую, охлаждают и очищают. В соус положить пассерованный лук, залить им обжаренное мясо и довести до готовности.

Спелые крепкие помидоры промыть холодной водой, вырезать часть мякоти и осторожно, стараясь не повредить, отжать сок. Сварите рис, влейте молоко и 1 ст. л. сахара.

Дно кадки посыпали сухим «песком, на него клали слой репы, опять слой песка и опять репу, - и так доверху. Аккуратно снимите кожу, для чего острым ножом срежьте мякоть, оставляя на коже тонкий слой. За 40—60 минут до готовности кладут подпеченный без жира лук, морковь, а также петрушку, сельдерей и лук-порей. Процедить и хорошо охладить. Сверху пирог смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке. Баранину вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусками.

Салат закрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре около 20 минут. Капусту мелко нашинковать. Для приготовления томатного соуса муку, помешивая, поджарить на жире до образования желтоватого цвета, развести бульоном, полученным после отваривания морского гребешка, затем добавить отваренные коренья, лук, томат-пасту, лимонную кислоту, специи, соль и варить 20-25 минут. Подготовленную цветную капустусварить, обсушить, разделить на головки. Вместо яблок или в дополнение к ним можно использовать кислую капусту крупной резки; салат можно облагородить слегка подслащенным йогуртом и тертыми орехами.

Взбить венчиком яичные белки до образования пены и вылить в смесь. Листья сушат в тени на открытом воздухе и протирают сквозь сито. Наконец, смешайте с лимонным соком и хорошо охладите.

Подбирая муку с краев к середине, замесим тесто.

Подготовленный бифштекс положить на сковороду с нагретым жиром, вокруг него выложить нашинкованный репчатый лук. Вскипятить воду с мясом на кости, затем снять пену, убавить огонь, все посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. Каждый кусочек яблока обмакнуть в приготовленное тесто и поджарить на растительном масле до образования золотистой корочки.

Вымытое мясо нарежьте крупными кусками, лук, перец и шпик - ломтиками и, чередуя с шампиньонами, наденьте на вертел. Подогрейте бульон, опустите в него тушеную зелень и понемногу мелко порезанный плавленый сыр, посолите по вкусу и проварите все в течение 10—15 минут. Перед подачей на стол вынимаем салат из холодильника, тщательно перемешиваем и выкладываем на листья салата, украшая нарезанными яйцами и измельченной зеленью петрушки.

Огурец, яблоко и отварной картофель очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.

Уменьшить мощность до 50—60% и тушить еще 4—4,5 минуты. Для соуса спассеровать муку до коричневатого цвета, развести бульоном до густоты сметаны, добавить масло, соль и перец.

Украсьте салат поми­дорами и подавайте на стол.

Употреблять, нанизав, креветки на вилку и обмакнув в масло. Гуляш можно готовить и со сметаной. Свежую (не вялую) зелень надо промыть в холодной воде, не отрезая ее от кореньев, затем, держа за корни, хорошо стряхнуть с нее воду и оборвать только нежные веточки. В том же масле потушить мелко нарезанные помидоры без кожицы, чеснок.

Из моркови и маслин сделать украшения, по­ложить их в формочки и наполнить формочки горошком.

Салат украсить кружками помидоров и кубиками сыра.

В качестве гарнира подойдет картофель, жаренный во фритюрнице. Залить подсоленной горячей водой (в соотношении 1:10) и варить 30-40 минут на слабом огне под крышкой.

Лук мелко нашинковать, обжарить в масле, остудить. Смазать взбитым желтком. Цыплят выпотрошить, вымыть, обсушить и разрезать на небольшие порционные куски.

Все тщательно перемешивают, добавляют к мясу и ставят в холодильную камеру на 3 часа. Верхушку кексов окунуть в жидкий шоколад, немного обсушить, а затем посыпать шоколадной крошкой. Яблоки разрезать на несколько частей, удалив сердцевину. Готовый омлет охлаждают, нарезают порционными кусками в форме квадратов или ромбов, раскладывают по тарелкам, заливают горячим куриным бульоном, украшают листиками петрушки и подают к столу. мясо слегка отбить, натереть солью и перцем, полить постным маслом и оставить па полчаса на блюде, затем на сковороде с сильно разогретым сливочным маслом поджарить с обеих сторон до образования корочки, но чтобы внутри антрекот оставался слегка сырым. одновременно смешать сливочное масло с мелко нарезанным луком, петрушкой и щепоткой соли. намазать полученным маслом дно глубокой посуды, положить в него антрекот, накрыть и поставить на водяную баню на 5—7 минут. полить мясным соком из сковороды и подавать с картофельным пюре, Мясо курицы заливают холодной водой, солят и варят на слабом огне в течение 2 часов.

Пену, которая появляется в начале варки, не снимать, а разбивать шумовкой. Надрежьте поверхность батона острым ножом.