Квашеные помидоры

Окорочка промыть, разрезать на порционные куски, сделать сверху и снизу надрезы-кармашки, уложить в них примерно по 1 чайной ложке приготовленной начинки. Затем добавить к ним немного воды или бульона и припустить до размягчения либо пассеровать с оливковым маслом. Сваренный бульон процедить, добавить лук, коренья, лавровый лист, перец, после чего довести все до кипения и варить в течение 15 минут. Запечь в духовке или микроволновке, чтобы расплавился сыр и горячими подавать на стол. Все хорошо перемешать, дать тесту еще раз хорошо подойти. Главное при приготовлении этого теста — быстрота при выделке, выпечке и обсыпке пудрой. Время: 6—8 минут. Залейте бульоном, закройте крышкой и тушите на слабом огне около часа. Затем достаньте из духовки и полейте уже приготовленным сиропом. В два порционных глиняных горшочка сложить — половину обжаренного картофеля, нарезанное небольшими кусочками мясо вперемешку с грибами, все посолить, посыпать небольшим количеством тертого сыра и мелко нарезанного чеснока. Приготовить ма­ринад: вскипятить воду и уксус вместе с оставшимися инг­ редиентами, кипятить 15 мин. Обжарить тыкву, лук и чеснок на слабом огне в 2-3 столовых ложках гхи или оливкового масла до мягкости, около 5 минут.

Охладить, домешать яичные желтки, сахар, тертую лимонную цедру. Затем откидываем на сито, очищаем от кожицы, разрезаем пополам и вынимаем косточки.

Рыбу посолить и уложить в кастрюлю с толстым дном, добавить мелко нарезанный лук, нарезанные кружочками перец и помидоры, полить растительным маслом и поставить в духовку на 25—30 минут. Для маринования употребляют томаты главным образом средних и мелких размеров.

Очистить бананы от кожуры, нарезать кружочками, уложить в порционную посуду, посыпать сахаром и лимонной кислотой.

Тесто разделить пополам, одну часть раскатать толщиной 2 мм, а другую - 2,5. Как только смесь слегка загустеет, снимите с огня и заправьте соус тертым голландским сыром, лимонным соком, солью и душистым перцем. Жарить, помешивая, пока орешки не подрумянятся. Взбивать 2 минуты ложкой.

Крем приготовить следующим образом: желтки растереть с сахаром, мукой и, вымешивая, вливать по одной ложке горячее молоко, тщательно растереть и поставить на огонь. Мясо отварите, охладите, нарежьте ломтиками.

Затем вновь перемешать и переложить в салатницу, полить кунжутным маслом или посыпать пережаренным и молотым кунжутным семенем. Снимите с яблок кожуру, разрежьте каждое на четыре части и выньте сердцевину.

Смажьте 6 огнеупорных формочек и разложите в них суфле. Когда закипит, осторожно влить в посуду с 4 хорошо размешанными желтками. За пол часа до готовности добавляем сливы (я их порезала на четвертинки, но это не обязательно) и перемешиваем. Стаканом нарезать круглое печенье, испечь в духовке. Яйца взбить с мукой.

Положить на несколько часов в маринад из белого сухого вина, коньяка и растительного масла. Выключить духовку, вынуть испеченный корж, нарезать его квадратами и поставить обратно в духовку. Охлажденные сливки взбивают и при непрерывном помешивании вливают в них ранее подготовленную смесь. Масло должно покрывать креветки целиком.

Котлеты полейте соусом, а остальное подайте в соуснике. Соусом поливают дольки огурцов. Все продукты и половину нарезанных помидоров перемешать, посолить, залить майонезом, сверху украсить оставшимися ломтиками помидоров.

Каждую дольку густо обвалять в мелком сахаре, обмакнуть каждый кусочек в кляр, обжарить в кипящем фритюре; вынимать на бумажные салфетки, сложить на блюдо, подавать.

Возьмите отварную нежирную говядину и порежьте ее на порционные куски, каждый кусок тщательно смажьте горчицей и уложите на противень, затем покройте толстым слоем приготовленной нами ранее приправы.

Рис отварите, слейте воду.

Кочан капусты подержать в горячей воде 5 мин и разобрать на листья. Можно салат украсить сельдереем или другой зеленью. В тесто для пирога можно положить чуть-чуть ванилина. Взбейте миксером сливки вместе с сахаром, смешайте их с черешневым соком.

Копченое мясо варить в литре воды до полуготовности, добавить мелко нарезанные овощи и варить до готовности.