Курица по-охотничьи

Из теста, кроме палочек, можно сформовать любые фигуры и украсить их шоколадом. Смешать в миске пшеничную и кукурузную муку (крахмал), постепенно добавлять воду и масло до получения однородного теста.

Затем смешать с томатной пастой. Корейку разрезать на порции, хорошо отбить, посолить, поперчить, смазать взбитым яйцом. Наполните дрожжевым тестом хорошо смазанную маслом форму и дайте тесту подойти таким образом, чтобы оно заполнило весь объем формы.

Положить начинку и с помощью салфетки осторожно согнуть лепешку пополам.

Обжарьте муку, затем разведите в небольшом количестве молока и влейте в бульон. Полученную массу охладить до 40—50 °С. добавить яичные желтки, хорошо перемешать, а затем осторожно ввести взбитые яичные белки. Подготовленную осетрину уложить кожей вниз в кастрюлю, добавить нарезанные морковь, лук, корень петрушки и залить холодной водой.

Взбить белки в крутую пену и добавить, продолжая взбивать, 170 г сахарной пудры.

Высохшую пастилу снять пластом и скатать в рулон ила нарезать пластики, пересыпать их сахарной пудрой, уложить друг на друга, хранить в сухом месте. Мякоть нарежьте тонкими дольками. Вместе с целыми головками лука-саженца выложить их в каст­рюлю, залить водой (бульоном), приправить расти­тельным маслом, солью и перцем.

Вместо свежих грибов можно брать соленые или маринованные.

Вылить эту смесь на растертые желтки и снова тщательно размешать.

И выглядит нарядно. В кипящую воду положить подготовленные овощи, добавить соль, пряности и варить 20 минут. Обжарить в течение 3—4 мин в большом количестве сильно разогретого жира.

Внутрь тушки можно положить также жир, фрукты и ягоды. Тесто разделить на 6 одинаковых частей, их в свою очередь на 4 одинаковые части. 4 части раскатать на колбаски толщиной с палец и 30 см длиной с сужением на концах.

Капуста шинкуется, перемешивается с солью, оставляется на несколько часов (3-5 часов).

Сварить сироп, добавить лимонный сок и столько протертой дыни, чтобы общий объем составил 6 стаканов, заморозить. На один из них положить на расстоянии 5 см друг от друга по пол ложки густого сливового варенья, а тесто между вареньем смазать яичным белком. Залейте содовой водой и перемешайте. Затем в тесто добавляю яйцо.

Поджарить на сливочном масле лук (зеленый или репчатый) и молотый красный перец, можно без перца. Зелень тщательно перебирают, промывают и нарезают на кусочки длиной до 10 мм. Свиную рульку оставьте на три дня в раствор из поваренной соли. Тушку утки тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью и перцем. Затем мясо разделить на порции (около 80г), ножом разделать круглые котлеты толщиной 1см, посыпать их солью, перцем и с обеих сторон поджарить в хорошо разогретом жире. Верхний ряд овощей должен быть покрыт заливкой. Затем слепите из него люля в виде сарделек. При этой температуре на поверхности сиропа появляются пузырьки диаметром 10-15 мм.

Разлить по тарелкам и подавать сразу же.

Картофель отварить, нарезать ломтиками, посолить, посыпать оставшимся тмином, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке, охладить, подать с языком. Оставшийся соус подавать отдельно.

Сварить 400 г шинкованной моркови.

В половине стакана воды размешать 1 ч. ложку соли. Для начинки нагрейте сливочное масло и мед. После этого снять посуду с огня, дать салу настояться в течение 12 ч. Соотношение редьки и моркови по весу при этом должно быть примерно один к одному. Запанировать в муке, яйцах и молотых сухарях, обжарить во фритюре. Тесто снова сбрызнуть маслом.

Стеклянную форму смазать маслом, выложить в нее получившуюся смесь, накрыть крышкой и запекать 6,5—7,5 мин на полной мощности. Мясо нарезать на тонкие ломтики и отбить кухонным молотком. Фольгу плотно завернуть. Выложить на отдельное блюдо первый омлет, сма­зать его соусом, затем второй и третий — у вас полу­чится настоящий "омлетный" торт.

Помидоры ошпарьте кипящей водой, крупно порежьте.

Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром, взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать (помешивая) до загустения. Разогреть в сковороде соевое масло, поджарить хлеб до золотистого цвета. Специфика татарских клецек состоит в том, что готовить их можно не только из пшеничной муки, но также из гречневой, чечевичной и гороховой. В хорошо разогретое масло опустить ломтики рыбы и обжарить до образования хрустящей корочки.