Кулич особенный

Все поджарить на сковороде с топленым маслом до золотистой корочки. Вымойте и обсушите листья, промажьте их шоколадом, выложи­те на пекарскую бумагу и дайте шоколаду застыть.

Помидоры ошпарить, удалить кожицу и протереть через сито.

Посыпать солью и нарезанным горьким перцем, сверху — мелко нарезанным луком.

Щуку очистить от костей, мелко нарубить, поджарить в растительном масле, добавить соль, перец, мускатный орех, рубленую зелень петрушки, размешать, начинить пирожки, кладя в каждый пирожок по тонкому ломтику соленой рыбы без костей. Огурцы и лук мелко нарезать, грибы порубить.

В глубокой сковороде слегка обжарить на масле мелко нарезанные морковь, лук и зелень петрушки, положить посыпанные солью и перцем куски филе и обжарить. с двух сторон.

Сметану размешать с мукой, посолить, влить в грибы и закипятить.

Затем разделить его на 3 равные булочки, раскатать их на пласты, уложить один на другой в смазанную жиром и посыпанную мукой форму, переложив каждый пласт заранее приготовленной ореховой массой Ореховая масса: 1 стакан мелко нарезанных и помятых скалкой орехов вы¬сыпать во взбитые со стаканом сахара 5 белков, перемешать. Разведите рыбным или мясным бульоном, положите 3 горошины черного перца, можно добавить на кончике ножа молотого черного перца и лимон, мелко нарезанный, без зерен. Приготовление малинового крема.

Абрикосовое повидло приготовляется таким же способом, как и варенье, с той только разницей, что нужно еще сырые абрикосы пропустить через сито после того, как сняли с них кожицу, и варить тем же способом, каким варили абрикосовое варенье. Крупные грибы разрезать пополам или на четвертушки. Заполнить половинки груш предварительно протертым творогом. Репчатый лук порубить и пассеровать в растительном масле.

Удалить лишний жир. Переложить ее в кастрюлю для фондю, добавить тертый сыр, сливки, муку и готовить при слабом нагреве до сметанообразной консистенции.

Нанизать мясо и лук на вертел, обсыпать пшеничной мукой, обмакнуть в яйце и жарить до появления желтого цвета в смазанной маслом и раскаленной сковороде. Яйца сварить вкрутую, очистить их от скорлупы и нарезать кружочками. Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов, нарезать кусочками 5—10 см, опустить на 3—4 мин. в кипящую воду, охладить, уложить в банки.

Марципан — это пластичная масса из сахара, орехов и воды. Форму для запекания помещают в духовку, разогретую до 180—200 °С на 15—20 мин. Для сандвичей с ветчиной яйцо сварить вкрутую, очистить и крупно порубить, ветчину мелко нарезать.

После этого налить воды до половины уровня свеклы, закрыть крышкой и, периодически помешивая, тушить на слабом огне в течение 45 минут. Вылейте в блюдо вокруг фаршированных половинок баклажана томатный сок и запекайте еще 5 минут.

Слейте воду, почистите карто­фель и разомните в пюре, по­местив в мисочку. Листики петрушки и залить форму на одну треть желе.

Стакан отвара остудить, остальной вскипятить.

Когда полученная масса остынет, прибавить клубничное желе, разведенное водой с сахаром до густоты пюре. Перец моем, сушим, натираем растительным маслом и запекаем в духовке до мягкого состояния. Приготовить начинку: в молоко положить сахарную пудру, ванильный сахар и довести до кипения.

Когда эта смесь остынет, смешать ее с рубленым мясом и прочими продуктами, сбрызнуть соком лимона. Готовые яблоки вынимать за палочку, класть в банку; сироп уварить до надлежащей густоты, остудить, облить яблоки. Сливки и белки растертые с сахаром взбивают миксером в тугую пену.

Цедру 1 апельсина вымыть и натереть на мелкой терке. Лук, морковь и корень петрушки из­мельчить и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Подать на стол со сметаной и соленьями или салатом из тертой моркови и редьки. Морковь шинкуем на специальной "корейской" терке.

Хорошо вымешенное тесто выливают в форму (или низкую кастрюлю), смазанную маслом и обсыпанную мукой. Заправляем салат, осторожно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса. Суп заправить поджаренной мукой, разведенной небольшим количеством бульона, добавить подготовленную свеклу, соль, лавровый лист и довести все до готовности. Капусту перетереть с солью, отжать, смешать с яблоками, свеклой и заправить майонезом и лимонной кислотой. Замесить пресное тесто, сформовать пирожки. В бокал положить 3-5 измельченных кубиков льда. Суп снять с огня, пропустить через сито. Поместите цыпленка в гриль и обжарьте до готовности, не забывая поливать жиром.

Бараньи яйца вынуть из оболочки.

Для начинки масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром разотрите до получения однородной пены, затем добавьте в нее ром, орехи и все компоненты тщательно размешайте.

Мозги нарежьте небольшими кусочками.