Котлеты картофельные с грибным соусом

Пласт сворачивают в рулет, кладут швом вниз на покрытый маслом противень. Муку просеять, добавить 1 ст. ложку сахара, ванильный сахар, 50 г маргарина, желтки, соль. Чай заварить 1 л кипятка, добавить сахар, цедру с 1/2 лимона, накрыть крышкой и дать постоять на столе 10 мин, после чего сразу слить, чтобы чай не разварился и настой не имел терпкого вкуса. Подготовьте соус бешамель. Наколите на металлическую шпажку, обмажьте жиром и обжарьте до полной готовности над раскаленными углями. Украсить закуску листиками петрушки. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой формочки. Залить в форму, добавить ветчину и посыпать пармезаном.

Разложите черешню на противне и вылейте туда приготовленную смесь.

Готовый рулет нарезать на кусочки и подавать с отварным картофелем. Капусту тушить 15 мин на среднем огне, добавив вино и 1/4 л воды. Мясной бульон, уксус, масло, горчицу и сметану вымешайте в соус, обильно приправьте солью и перечным соусом. Чернослив, предварительно замоченный в теплой воде, отделить от косточек, нарезать полосками.

На дно посуды положить специи (лавровый лист, зелень сельдерея), затем баклажаны, предварительно заполненные растертым с солью чесноком. В другой миске смешай майонез с молоком.

Подаем с отваренным рассыпчатым рисом, приправленным ароматическими травами, и тушеной морковью в оливковом масле. Желтки растереть с сахаром, растопленным маслом, лимонным соком, цедрой и крошками хлеба.

Выложить по одному кусочку салата на канапе, чуть загнуть кончики кверху.

Спелые ягоды светлоокрашенных сладких сортов винограда промыть, удалить излишки влаги, под прессом отжать сок, профильтровать его через полотняную ткань, добавить сахарный песок в соотношении 1:1, на слабом огне прокипятить в течение 5—10 мин, профильтровать в горячем виде через марлю, сложенную в 2—3 слоя, расфасовать в сухие прогретые банки.

Высыпать на муку 1 ч. ложку соли и влить масляно-яичную смесь, затем размешать деревянной ложкой. Кусочки сига нанизывают на деревянные шпажки вперемежку с целыми шампиньонами и кольцами лука и жарят на решетке над раскаленными углями до готовности. Общий расход сахара 1,4—1,4 5кг на 1кг ягод. Рис промоем, добавим к мясу с кореньями, потушим 5 минут, затем дольем остальной бульон и на медленном огне поварим еще 15 — 20 минут до полной готовности. Добавить ванилин.

Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (без предварительного разогрева).

Печень вымочить 2-3 ч в холодной воде, снять пленку и разрезать на кусочки. Растолочь очищенный чеснок, соль и черный перец, добавить их в кастрюлю, влить растительное масло и всыпать молотый красный перец. Посолить и засыпать промытый рис, залить нужным количеством воды и варить до испарения влаги, периодически перемешивая верхний рисовый слой. Из сливочного масла и муки приготовить подливку, разбавить молоком, снять с огня, добавить яйца, творог, лук, укроп и петрушку.

Почистить салаты радиккио и кудрявый.

Все вышеперечисленные продукты плюс перец кидаем в бульон. Слить в бутыль, настаивать неделю. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Разбить сырое яйцо, отделить белок, а желток осторожно положить в бокал. Перед тем как снять с огня, положить зелень. Нарезанные бананы обмакнуть в тесто, а затем обжаривать их в горячем масле до золотисто-коричневого цвета, после чего вынуть их из масла и обсушить на салфетке. Способ приготовления начинки: 5 яичных белков взбить в крепкую пену, ввести в нее ванильный сахар и б ст. ложек абрикосового повидла, вымешав однородную массу густой консистенции. Вафельницу (форма из жести) или электровафельницу нагревают, смазывают жиром или пчелиным воском; в нее выкладывают ложкой тесто, форму плотно сжимают; тесто, выступившее наружу на боковые стороны, снимают ножом.

Закрыть посуду и готовить на полной мощности 8—14 мин, затем в открытом виде — на средней мощности 4- 6 мин. Смешать молоко и творог до получения однородной массы. Сначала каждый кочан необходимо обмыть и зачистить от испорченных и вялых листьев.

Затем прибавить 250 г взбитых в крутую пену сливок. Вареное или жареное филе курицы нарезать полосками. Тушеные овощи залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист, уксус, перемешать и довести до кипения. Гарнировать отварным рисом. Затем добавить спассерованную и припущенную до готовности мелко нарезанную белую часть лука-порея, дать супу прокипеть и заправить льезоном из желтков, смешанных с молоком. В готовый коктейль опустить вишню и подать. Все тщательно перемешать, посолить, закрыть посуду крышкой и, периодически помешивая, тушить овощи до полной готовности.

Еще лучше выключить «чудо-печь», не доводя до готовности, через час снова включить и довести блюдо до полной готовности. Добавьте мелко натертой брынзы или некислого творога, тщательно перемешайте. Поварите еще немного, добавьте смета­ну, майонез и горчицу.

Посолить, добавить сахар и кусочек масла.

Голову отварить, нарезать вместе с языком на куски, выложить на тарелку, полить смесью хрена и сметаны, рядом положить нарубленные сваренные вкрутую яйца с чесноком, политые сметаной с квасом. Гречневую крупу (ядрицу или продел) прокалить на сковороде и добавить в нее, пока не остыла, 1 ст. ложку масла. Затем вливают яйца, солят, перчат, посыпают измельченной зеленью шпината и жарят до готовности. Клюкву перебрать, промыть, закипятить и перетереть вместе с отваром через дуршлаг, чтобы получилось 1/2 л сока. Варить до тех пор, пока он не набухнет. Начинить все кишки. Вынуть пулярку из супа, отделить мясо от костей, нарезать кубиками. 50 г замоченной китайской лапши, соевый соус и грибы положить в суп, довести до кипения, варить около 10 минут.