Консоме с картофелем

Затем вынуть утку, промыть теплой водой, бульон процедить. Клубнику переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки и цветоложа и оставьте обсохнуть. Эту массу как следует нагреем (но не варим. ) в кастрюле (лучше с толстым дном) при непрерывном помешивании. Расплавлять их до жидкого состояния не надо. Капусту и морковь шинкуют, добавляют соль, сахар и перетирают руками. Выложить сюда же рыбу, поставить на слабый огонь, закрыть посуду крышкой. Неплотно прикрыть пергаментной бумагой и нагревать на полной мощности 5—7 мин или 7—9 мин в режиме «ЖАРЕНИЕ», пока соус не закипит и цыпленок не станет мягким. Подавать суп, добавив в каж­дую тарелку мелко нарезанную зелень.

Готовые шарики вынуть из бульона и охладить. Перед подачей к столу рулет нарезают ломтиками и украшают рубленой зеленью. Затем переложить обжаренных цыплят вместе с луком в кастрюлю, добавить шампиньоны, тушенные в собственном соку, залить томатом, прожаренным на сковороде, где жарились цыплята, и разбавленным бульоном. Подавать со свежими или маринованными овощами и зеленью. Салат украсить дольками яйца и помидоров.

Наполненные банки накрыть полиэтиленовыми крышками. Положить в кастрюлю нарезанный кубиками шпик и мелко нарезанный лук. Шпинат, помидоры и тунец присутствуют здесь в необычном вкусовом сочетании.

Все продукты перемешать, заправить майонезом, по вкусу посолить и украсить зеленью. Яйца сварить вкру­тую, очистить и мелко нарезать. При отпуске в тарелку положить куски вареной головизны, нарезанные хрящи, налить суп и добавить зелень. Для гарнира в кипящую подсоленную воду положите крупу в пакетиках и сварите рассыпчатую кашу, следуя указаниям на упаковке.

Подавать как гарнир к мясным или овощным блюдам.

Первые три компонента влить в заранее подогретый стакан, разбавить горячим кофе и перемешать ложкой. Поставить в нагретую духовку и запечь. После этого бланшировать в кипящей воде в течение 25-40 мин (в зависимости от величины корнеплодов). Срезать с белого хлеба корку, придать ему прямоугольную форму и разрезать вдоль на длинные, толщиной 0,5 см ломти. Положить туда же горошек и все смешать. Приготовленную айву и апельсины залейте айвовым соком и варите в течение 1 ч на слабом огне.

Помидоры вымыть, мелко нарезать и опустить в горячую воду. Полученное овощное пюре смешайте с крупой и поместите в бульон, сюда же положите нарезанное мясо и подайте суп к столу.

Накрыть посуду крышкой и готовить на средней мощности около 15 мин. Постепенно положить размягченное сливочное масло и взбивать еще 10—15 минут, добавить коньяк и ванильный сахар. Довести все это до кипения и уменьшить огонь. Выпекайте бисквит в нагретой духовке. Для соуса оставшийся сахар, апельсиновый сок и 4 столовые ложки воды доведите до кипения, влейте крахмал, разведенный столовой ложкой воды, дайте закипеть. Белки взбить с сахаром, покрыть блинчатый пирог и подрумянить его в духовке. Охлаждают курагу, кладут на раскаленный пласт теста и посыпают сахарным песком. Форму или сковороду смазать толстым слоем сливочного масла. Рыбу подавать с жареным или отварным картофелем, зеленым горошком. Перед подачей на стол посыпают окрошку зеленью укропа. Вкус рыбы можно значительно улучшить, прибавив при варке петрушку и лук. Отдельно подать сметану.

Приготовить начинку. Мидии очистите (при этом хорошо отскребите раковины). Молоко вылить в миску и довести до кипения. Посолить его, влить воду и довести до кипения. Полить салат приготовленным соусом, оформить кресс-салатом.

Затем перемешать и добавить растопленное масло, сахар, растертый с желтками яиц.

Затем добавляем сахар, ванилин, мелко рубленный, жареный миндаль и изюм, все хорошо перемешиваем, слегка солим.

Разложить в тарелки орехи, мясо, залить бульоном, посыпать перцем и положить по полкружочка лимона. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке до полной готовности. Подают к столу теплым. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Для начинки используют рубленые, сваренные вкрутую яйца и рыбный фарш. Снять с яблок кожуру, удалить сердцевину. Соус должен иметь пикантный, но вместе с тем не резкий вкус, «изюминка» которого состоит именно в сочетании кислых и сладких вкусовых оттенков. Сыр натереть, перемешать с растопленным маслом, посолить, намазать этой смесью ломтики, сверху посыпать молотым красным перцем. Изделия выпекать при средней температуре. Помидоры нарезать дольками. Тщательно перемешать в шейкере кубики пищевого льда с небольшим количеством выжимки из коры дерева галипеи, сухой вермут и виски. В глубокую сковороду или сотейник, смазанные маслом, укладывают слоями ломтики сыра и белого хлеба.

Хорошо перемешать манную кашу, выложить ее на эмалированный лоток, разровнять и поставить в холодное место для остывания, чтобы его можно было нарезать.

Полейте инжирным пю­ре, разрежьте оставшиеся плоды на дольки и украсьте ими десерт. Подать борани из овощей, посыпав зеленью петрушки, отдельно подать мацун с измельченным чесноком. Репчатый лук почистить и порезать куби­ками. Открыть банку с персиками. Нарезать морковь соломкой, небольшой кусочек оставить для украшения.

Затем запечь в духовке, покрыв ногу кусочками сала или бекона.

Для такого вида консервов нужно брать плоды любого цвета или смесь сортов разной окраски. Приготовить крутое тесто. Не переставая взбивать, переложить на блюдо, посыпать ложкой сахара, поставить в горячую духовку за 15 минут до подачи. Смешать томатную пасту с 0,5 стакана воды, влить смесь в кастрюлю с мясом, закрыть снова и тушить еще 10 мин. Долить в кастрюлю овощной бульон, дать закипеть и приправить суп солью, кайенским перцем, яблочным сиропом и лимонным соком. Тефтели выложить на блюдо и залить соусом. Далее готовить, как шипучку из апельсинов, но без цедры. При обнаружении течи в бочке солонину перекладывают в новую бочку со свежеприготовленным рассолом.