Компот из черники

Тушить минут 10—15 и перед подачей посыпать черным перцем. Можно использовать смесь нескольких видов мяса. Приготовленная таким способом капуста подается с запеченными на гриле помидорами и кориандром.

Смешать все продукты в однородную массу, выложить в смазанную жиром форму и запекать около 1 часа при температуре 160—170 °C. Порционные куски рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке, обжарить на масле, положить в бульон с овощами, добавить растертый с солью чеснок и тушить рыбу на слабом огне до готовности. Выдержанное и вымытое мясо нарезать ломтиками, слегка отбить, посолить, посыпать имбирем, обвалять в муке и обжарить в жире до образования хрустящей корочки.

Тесто накрыть и оставить на 10 минут, дать слегка подняться. Положите в него рыбные полоски приблизительно на 30 минут. Тыкву очистить, нарезать одинаковыми по размеру кусочками, положить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на сутки. Уварить морковь до мягкости, нарезать звездочками (формой), опустить в густой сироп.

Морковь нарежьте кружочками. В конце варки положить зеленый горошек и стручки фасоли, нарезанные на кусочки.

Как только вода закипит, положите мелко нарубленный лук и уменьшите огонь. Украсить.

Затем заливают оставшимся желе, чтобы слой над продуктом был не менее 0,5—1 см. Подавая на стол, положите на каждый кусочек айвы по чайной ложке сметаны. Обжаренный бекон вынуть шумовкой на тарелку. Желтки растереть с сахаром, добавить 4 ст. ложки теплой воды, растопленное масло и просеянную муку.

Раскладывая желе по бокалам, чтобы не запачкать стенки, используйте десертную ложку с длинной ручкой, и с самого начала держите бокал почти горизонтально, постепенно меняя угол наклона. Тушите 10 минут. Готовый салат поставить на 1 час в холодильник. Полученную массу быстро, но тщательно замесить. Нарезать тонкими ломтиками крупную головку репчатого лука.

Отдельно подать чесночную подливку, соус ткемали или ореховый соус. Яйцо взбить с молоком и ввести в суп тонкой струйкой при непрерывном помешивании. Селедку очистить, вынуть кости.

Масло, сахар растереть добела. Чтобы свекла не пригорела, добавить немного бульона или воды.

За 5 минут до готовности залить жидким соусом из 20—30 г сливочного масла 20—30 г муки и отвара кольраби.

Отварные мясные продукты нарезать соломкой. Посуду надо брать достаточно тесную, вроде утятницы, чтобы вино и соки от овощей не растекались, и рыба оставалась бы погруженной в них. Затем добавить измельченные орехи. Для этого добавить яичный белок, положить мелко нарезанный лук, имбирь, посолить, добавить немного воды и тщательно перемешать. Завернуть в целлофановый пакет, чтобы не было доступа воздуха, и оставить на столе примерно на 1 ч.

Нарезать соломкой или ромбиками и припустить в бульоне. Зрелые, но достаточно твердые плоды разрезать на половинки и удалить косточки. Готовые помидоры посыпать зеленью петрушки. Лук мелко нарубить. Перед подачей салата на стол добавляем майонез, быстро перемешиваем и украшаем тоже майонезом.

Теперь заливаем все это хозяйство сливками и ставим тушиться на среднем огне с открытой крышкой 10 минут, периодически помешивая.

Чтобы сделать зайца еще более вкусным, надо нашпиговать его перед жарением брусочками свиного шпика длиной 4-5 см и толщиной 0,5 см, эти брусочки вставить в проколы, заранее проделанные в мякоти зайца при помощи деревянных колышков. Манную крупу засыпайте за 10 минут до окончания варки супа.

Муку поджарить с растительным маслом (лучше горчичным или подсолнечным). Если тетерку или глухаря подают холодными, то сметаной не обливают. Мясо слегка посолить, свернуть трубочками, натянуть и сшить кожу.

Перед подачей на стол разложить в тарелки, сверху посыпать рубленой зеленью и черным молотым перцем. намазанный маслом ломоть формового хлеба разрезать на два продолговатых ломтя. творог растереть с сахаром, в сухой творог добавить сливки или молоко, заправить. на каждый бутерброд положить ложкой горки творога так, чтобы получилось изображение снежной бабы. изюминками или кусочками ореха обозначить глаза, рот и пуговицы.

Мясо, салат, лук, огурцы и яблоки нарезать маленькими кусочками (примерно одинаковыми по размеру), перемешать и заправить смесью масла, сахара, соли, перца и уксуса. Половину теста раскатайте на доске, посыпанной мукой, вырежьте из него круг по форме сковороды или посуды, в которой вы будете выпекать торт, и выложите в нее тесто. Когда она разбухнет, отжать и пропустить че­рез мясорубку.

Раскатайте в прямоугольник толщиной 2 мм. Зеленый лук очистить, тщательно промыть, нарезать кусочками, посолить, поперчить. Присыпать ее мукой и раскатать пластом толщиной 1-1 1/2 см. Тщательно вымесить тесто и раскатать в лепешку толщиной 0,5—1 см, нарезать лепешку полосками, а полоски — кусочками. Отвар не выливайте. Поставить на горелку медное блюдо днищем вверх, нагреть его. Подготовленного поросенка туго завернуть в промасленную салфетку и перевязать шпагатом.

Смазать чаем и выпекать. Разровнять. Вот интересный вариант, правда слишком «алкогольный», поэтому при желании уменьшить крепость и калорийность ликера его надо предварительно прокипятить в течение 10 мин.

На следующий день груши укладывают в банки, заливают настоем и стерилизуют: полулитровые — 12 мин, литровые — 18, трехлитровые — 25 мин.

Салями нарезать кубиками и выложить на помидоры, посыпать сыром. Затем огонь выключить и держать буженину в духовке, пока духовка не остынет. Затем откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой и переложить обратно в кастрюлю.