Компот айвовый с персиками

Заправьте соус солью и молотым перцем, процедите, добавьте листики эстрагона и доведите до кипения.

В конце варки в кастрюлю добавить консервы и специи. У шпротиков отрезать хвостики см по 3-4, В салатник выкладываем слоями снизу вверх: Картофель протертый на терке (слой можно слегка полить маслом из-под шпротов).

Добавляют сахар, размешивают, варят до готовности. До использования поставить в прохладное место. Добавьте по щепотке соли и сахара. Все перемешать, залить смесью растительного масла и лимонного сока, добавить по вкусу сахар.

Через 12 часов квас можно употреблять. Хорошо вымесить. Каждый ряд рыбы посыпать молотыми сухарями, со­лью, перцем, мускатным орехом и положить тонкие ломтики лимона без косточек. Перед подачей на стол посыплем сарсуэлу зеленью петрушки. Поверхность пласта смазать маслом и на него равномерным слоем толщиной 2 — 3 мм положить начинку, а тесто свернуть в рулет.

При подаче на стол манты полить топленым маслом или сметаной. перебрать и тщательно промыть щавель и тушить с маслом, пока не размякнет. протереть сквозь сито и положить в овощной отвар. прибавить нарезанный ломтиками картофель, посолить. варить 30 мин. когда суп почти готов, прибавить несколько листиков специально отложенного промытого щавеля и дать еще раз вскипеть. перед подачей заправить желтком и 2 ложками сметаны. К сметане добавить соль, залить приготовленные продукты и перемешать. Тосты натрите очищенной и разрезанной пополам долькой чеснока, затем нарежьте маленькими кубиками и обжарьте в сливочном масле до золотисто-желтого цвета.

На 2 стакана бульона прибавить 1/2 стакана рафинированного растительного масла (можно оливкового), 1/2 стакана 6%-ного уксуса, соль, сахар по вкусу. Поджарить биточки в маргарине.

Разделить его на 2 части и оставить на 15 минут, накрыв тканью.

Очистить печенку от пленок и жилок. Подобрать 12 примерно одинаковых по форме стручков зеленого перца длиной 8-10 см, срезать с них верхушки со стеблем и удалить семена (стараясь при этом, чтобы отверстие на верхушке было как можно меньше). Можно использовать ванильную эссенцию на 1 чайную ложку апельсинового сока и 1 чайную ложку мелко натертой апельсиновой цедры. Выложить тесто на стол, сформовать 40 шариков диаметром 5 см, смазать их растительным маслом. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко нарежьте.

Кролика снова положить в сковороду, полить коньяком и поджечь. Подавать на стол с холодным пивом. Приготавливается точно так же, как мясная. Огурцы и окорок нарезать. Замесить тесто, накрыть и поставить на 45 минут в холодное место.

В соуснике подать соус ткемали и на отдельной тарелке гарнир из свежих овощей, зелени, лимона.

Ветчину нарезать ломтиками. Добавить сливочное масло в готовое блюдо.

В середину приготовленной лепешки положите начинку из креветок с яйцами. Пряностей не добавляют. Нарубить зеленый лук и укроп, мелко нарезать помидоры.

Смесь хорошо размешать и сделанными из нее при помощи кондитерского мешка розочками украсить каждый бриош.

Затем добавляем стручки фасоли и тушим еще 5-6 мин. Рулет положить на сервировочную тарелку, добавить мясо крабов, залить соусом и подавать на стол, подогрев в течение 2 мин на полной мощности. Слои чередуйте, сверху должны оказаться помидоры.

Приготовить соус: чеснок измельчить и растереть с солью, сметану взбить и добавить к ней чеснок и сок половинки лимона, приправить перцем и солью. Взять пудинговую форму, намазать сливочным маслом и осыпать сухарями, варить на водяной бане 30 мин., затем облить белым соусом или соусом из помидоров, слив. При выкипании воды из кастрюли доливать кипяток, не снимая салфетки. Перед подачей на стол салат посыпаем мелко нарезанной петрушкой. Из йогурта, измельченного яйца, майонеза и соли готовят соус, который хорошо взбивают венчиком или вилкой. Из двух желтков и молока выпечь лепешку, охладить ее, уложить на отбитое мясо и завернуть рулетом, Полученное изделие смочить в желтке, обвалять в панировочных сухарях, перед самым обжариванием смазать белком для получения глянцевой поверхности. Куски рыбы выложить на блюдо и залить процеженным соусом.

Для приготовления желе необходимо из костей с добавлением кореньев сварить бульон при слабом кипении. Оформить шариком пломбира. К столу напиток подать сразу после приготовления.

Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сиропом (1,5 кг сахара на 5 литров воды).

Затем добавьте лимонный сок, разотрите добела. После этого высы­пать пасту на сковородку и, помешивая, слегка ее поджарить до золотистого цвета. Первая варка продолжается 10—12 минут на слабом огне. Если бринджула выпекается в кеци, тесто с начинкой покрывается разогретым листом жести, на который насыпаются горячие угли и горячая зола. Если она готова, вылавливаем кусочки шумовкой и протираем их через сито. На середину пласта положить кусок холодного сливочного масла (в форме еловой шишки), накрыть тонкой полоской мяса внутреннего (малого) филе и закрыть масло при помощи ножа со всех сторон мясом. Натираем на крупной терке морковь среднего размера, посыпаем 1 чайной ложкой соли, оставляем приблизительно на 15 мин, чтобы она пустила сок.

По мере того, как утки в процессе копчения станут приобретать коричневый цвет, их надо поворачивать. Жарить, следя за тем, чтобы грибы и перец не подгорели.

Всыпать в кастрюлю сахар, добавить лимонный сок и варить, помешивая, до получения густого темно-красного сиропа.

Затем растереть в миске масло до образования пышной массы, добавить молотую массу, порубленные крутые яйца, перец, соль и хорошо перемешать, доливая понемногу бульон, чтобы масса стала такой густой, как хорошая сметана.