Кофе «пеле»

Фасоль, чечевицу или горох сварить, добавить мелко нарезанный лук и дать закипеть. Перемешать для клецек сыр и яйцо.

Раскатать из теста жгутик немного толще карандаша и уложить его в виде бортика на края пласта, положить равномерный слой фруктового фарша, варенья, джема или повидла, а потом слой из половинок слив. Сварить раков в 3—4 л крутого подсоленного кипятка с тмином и петрушкой, для чего требуется 10—12 минут. Затем вынимают из маринада, обсушивают, натирают растертым с солью чесноком, посыпают мукой, обжаривают на сильно разогретом жире, перекладывают на противень, смазывают жиром и ставят в духовку. Почистить картофель, срезая ножом и толстый слой мякоти (примерно в 5 мм).

Разогрейте духовку до 220° С. Переложить заправку в салат и перемешать. На медленном огне под крышкой потушим 1,5 часа. В горячей, но не кипящей водяной бане подмешаем в жидкий шоколад желтки.

Мучную коричневую пассеровку развести соком, в котором тушилось мясо, добавить соленые огурцы, нарезанные соломкой или некрупными дольками, и полученный соус ввести в мясо. Промыть в теплой воде рис, сварить в подсоленной кипящей воде. Из теста раскатывают большую лепешку, выкладывают на нее предварительно посоленное и поперченное филе. Форму для запеканки смазать жиром, уложить слоями кружочки помидоров, нарезанную кубиками ветчину, макаронные изделия. 3 яйца взбить со 125 мл (1/8 л) молока, перемешать с 2 ст. ложками рубленой зелени петрушки, 2 ст. ложками мелко нарезанного шнитт-лука, приправить солью, перцем. Украсить салат порезанными яблока ми и крабовыми палочками.

Подавать, не снимая со сковороды.

Опустить их в кипящий бульон и варить на слабом огне.

Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, а затем хорошо взбить. На один гренок положить бифштекс, посыпать луком, облить смесью кетчупа и майонеза и посыпать пряностями по вкусу. Лимон можно нарезать кубиками и смешать с салатом. Бока торта тоже промазать помадкой. Это придает готовому блюду особый вкус.

Каждую порцию украсить грецкими орехами и листочками. Желтки смешайте с водой, добавьте сахар и ванилин. Отваренную капусту просушить бумажным полотенцем, выложить на блюдо, посыпать яйцами и полить маслом с сухарями. Подать масло горячее и сок лимонный. взять 1 фунт телятины и 1 фунт свинины, пропустить через мясорубку или же мелко изрубить, намочить в молоке или воде французскую булку, срезать корку, выжать и смешать с мясным фаршем, положив 1 яйцо цельное или 2 отдельных желтка, соли, пропустить еще два раза через мясорубку, положить сливочное масло, развести немного молоком, для сочности, чтобы фарш не был твердым, и сделать котлеты продолговатой формы, обвалять в сухарях и жарить на сковороде. подается с жареным картофелем, горошком или гарниром из овощей. Рыбный бульон доводят до кипения на умеренном огне, процеживают, добавляют в кастрюлю предварительно очищенный и нарезанный соломкой картофель, измельченный лук, нашинкованную морковь и корни петрушки и сельдерея.

Яблоки можно взять целые или разрезать их пополам либо на мелкие дольки, удалив несъедобные части. Затем на край пожаренных омлетов положить по котлете, свернуть омлеты пополам, накрыв ими котлеты, и обжарить до готовности. На каждый кусок кладут чайную ложку начинки и заворачивают тесто с начинкой рулетом. Половину всего количества из широкой трубки кондитерского мешочка рассадить на смазанный маслом лист небольшими одинаковыми кучками.

Разлить в тарелки лапшу, добавить измельченные вареные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Срезать с нее всю мякоть, разложить на порции так, чтобы белое и темное мясо, потрошки и шкурка попалив каждую порцию.

Когда закипит, посолить, положить 1/2 горсти зелени петрушки, 1 морковь, 1 петрушку, 1 ст. ложку сливочного масла, варить до готовности. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, пропустить через мясорубку и добавить к икре перед тем, как снять с огня. Оставить на час до размягчения сухариков, затем выложить в салатник и подать на стол. Все это приправить солью, перцем и душицей. Поросенка ошпарить, разрезать тушку вдоль по грудной клетке и брюшку, извлечь внутренности, хорошо вымыть и тщательно обсушить салфеткой.

Закройте стеклянной крышкой и поставьте в холодное место или холодильник. К запеканке подавать рис или лапшу. Мелко порезать лук и обжарить с грибами около трех минут. Для заправки влейте в миску 2 столовые ложки арахисового масла, сок лайма, соевый соус, до­бавьте размолотый имбирь, из­мельченную лимонную траву, ко­ричневый сахар и немного соли.