Картофель, фаршированный сельдью и грибами

Сваренные вкрутую яйца, огурцы, лук мелко нарезать, добавить горчицу и майонез.

Если тесто стало слишком мягким, добавить немного муки. Жарят их на слабом огне, чтобы не лопались.

Выпекать безе в средне нагретой духовке до легкого подрумянивания. Шампиньоны уложить слоями в сухие стерильные банки, пересыпая луком. Добавить ветчину или нарезанную тонкой соломкой колбасу. Куриные окорочка промывают, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом и ставят в холодильник на 30-40 мин. Лопаткой разложите по трафаретам получившееся тесто. К сэндвичам с сыром нарежьте лимон, траву эстрагона. Для сохранения формы поросенка используют заправленную сливочным маслом рассыпчатую гречневую кашу, насыпанную горкой вдоль блюда, которую подают как гарнир. Птицу зажаривают до готовности.

Например, одну сторону корнетика наполняют массой коричневого цвета, другую – белого. В горячее молоко влить предварительно разведенный холодным молоком и процеженный маисовый крахмал и при непрерывном помешивании и слабом кипении варить в течение 3—4 минут. Украсить цветами огуречника (по желанию) Если подавать "Горошек по-ливански" горячим, он хорошо сочетается с рисом и овощами. Украсить закуску листиками петрушки. В форму, смазанную маслом, выложите овощную массу, смажьте ее майонезом, сверху уложите ветчину и посыпьте сухарями. Очистить утку, нарезать, посолить, посыпать перцем, молотой гвоздикой, подлить немного бульону или воды, положить коренья, накрыть крышкой, тушить до готовности, остудить. Укроп мелко порубить.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.

Вынуть перцы из духовки, дать остыть до комнатной температуры. Овощи вымыть, дать обсохнуть.

Подавать к столу со сливками или фруктовым сиропом.

Через 1,5-2 суток снять появившуюся пену.

Прикры­вают кружком нарезанного вареного яйца.

Грудинку порезать кубиками и растопить. У остальных ягод удалить плодоножки, ягоды положить в миксер. Грибы обработайте и обжарьте на масле, посолите.

Подавать к отварному окороку. Растереть сливочное масло с сахарной пудрой. Оптимальная температура для длительного хранения — 5—10 °С.

В отдельной посуде смешать мелко порубленные ядра миндаля с сухими бисквитными крошками.

На гарнир подать припущенные грибы. Когда смесь загустеет, снять с огня и, не прекращая мешать, влить горячий белый соус, добавить тертый мускатный орех и лимонный сок. Подавая к столу, заправьте порубленной зеленью и измельченным чесноком.

Дно чугунной эмалированной кастрюли, а лучше чугунка, покрыть водой с одной столовой ложкой растительного масла, дать воде вскипеть и положить в кастрюлю крупно нашинкованные крапиву с ботвой редиски. Кишку плотно наполнить начинкой, перекручивая ее через каждые 15—20 см.

Ставриду разделайте на филе без реберных костей и отварите в небольшом количестве воды с добавлением специй и кореньев. Все хорошо вымешать. Сладкую спелую тыкву очистить, натереть на терке, добавить сахар и предварительно подготовленные ядрышки тыквенных семечек. Рис отварить почти до готовности, добавить 6 ложек растительного масла, мякоть помидоров, посолить, посыпать перцем, хорошо перемешать.

Отрезать макушку у тыквы среднего размера и отложить. Сок можно заготовить в ягодный сезон и хранить законсервированным до нужного времени.

Тушить 20 минут, посолить, поперчить. Поджарить их вместе с фаршем на сильном огне, разминая фарш ложкой.

Применение в медицине: тщательно приготовленный горошек устраняет запоры.

Нагревать, закрыв полотенцем, на полной мощности 9—11 минут, изредка помешивая. Всыпьте в сковороду 3 ст. л. сахара, добавьте 1 ст. л. воды. Полученный настой фильтруют через 2 слоя марли. Довести капусту до полуготовности. Разведите дрожжи в теплом молоке. Варить 30 мин на медленном огне. Когда безе будут готовы, осторожно вынуть немного массы из середины, положить вместо нее вишневого или какого-нибудь другого варенья, слепить попарно, подсушить. 4—5 белков взбить в густую пену, всыпать 200 г сахара и 30 г, т. е. 1/3 плитки, тертого шоколада, размешать.

Курс лечения - две недели (столько времени цветет бузина).

Подается к холодному отварному и заливному поросенку, к холодной свинине, студню, а также к холодной рыбе.

Очищают яблоки и варят их до мягкости в сладкой воде с лимонным соком. Ошпарить перец в 0,5% растворе соли. Сформовать из теста 12 шариков и поместить на смазан­ный жиром противень. Затем голубцы уложить в кастрюлю, залить овощным отваром (рецепт указан на стр. 45), добавить мелко нарезанную зелень и тушить до готовности.

В горячее масло добавь чеснок и куриную грудку без маринада. Затем добавить рыбное филе, нарезанное на маленькие кусочки. Все тщательно перемешать.

В казан выложить баранину, затем рис, пересыпая его слоями лука, моркови и зеленого перца, нарезанного колечками. Отобрать мелкие недоспелые арбузы, помыть, вытереть и наколоть в нескольких местах. Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать вдоль тонкие пластины. Жареную тыкву, манную кашу и творог смешать, приправить сахаром, солью. В кипящее молоко добавить соль и постепенно, тонкой струйкой, всыпая манную крупу, постоянно перемешивая, заварить вязкую кашу.

Для этого 1—1,5 стакан муки смешайте с одной небольшой мелко нарезанной луковицей, щепоткой соли и двумя столовыми ложками куриного смальца (вместо куриного смальца можно взять говяжий смалец или любое растительное масло, кроме подсолнечного).