Гусь фаршированный

После стерилизации банки укупорить, перевернуть вверх дном и охладить. В смазанную маслом, посыпанную мукой форму для выпечки тортов выложить тортовую массу и выпекать при средней температуре. Дать остыть. Посолите, поперчите и выложите в форму.

После этого проте­реть тыкву и яблоки, добавить сахарный сироп и прокипятить. Блюдо подавать горячим. Тот, кто хоть раз был в степи, никогда не забудет запах полыни. Пряности опустите в уксус, доведите до кипения и после снятия с плиты оставьте на 2 ч под крышкой. Затем залейте водой и тушите еще 15 минут. Мясо положим на слой лука, добавим чеснок, гвоздику и лавровый лист и накроем луком. Сладкий перец нарежьте кубиками. Каждый кусок хорошо натереть солью и перцем. Гарнировать отварными овощами, заправленными маслом или отварным картофелем.

Нарезать на кусочки толщиной 1 см. Говяжий язык нарезать мелкими кубиками, добавить к супу, заправить суп солью, перцем, мускатным орехом, кайенским перцем, сахаром, лимонным соком, томатным соусом и готовить 5—7 мин при полной мощности.

Нарежьте мелкими ломтиками сыр, базилик — полосками. Добавить молоко, взбить венчиком. Соленые огурцы, маринованные томаты нарезать кубиками, сладкий перец — ломтиками. Бокал украшают ломтиком лимона.

Слоями уложить блины и фарш. Приготовить бисквитное тесто без подогрева. В это время очистить орехи от кожуры и немного измельчить, добавить в суп, поперчить. Яблоко и корни петрушки положить в салатник, залить лимонно-масляной заправкой и перемешать.

Не очень спелые груши вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Посыпать рыбу солью и перцем, сбрызнуть лимонным соком. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.

Яблоки вымыть, нарезать тонкими дольками и варить 5—10 минут с сахаром и лимонной кислотой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, смешать с горячей фасолью. Нагревать на полной мощности 3—4 мин, пока не загустеет, помешав один раз. Разогрейте топленое масло на маленькой сковородке. Охлаждаем, ставим на 6-8 ч холодильник.

Взбивать примерно 15 секунд.

Смешать в чашке молоко с лимонным соком.

Мясо нарезать на кусочки и добавить к луку. Поставить на сильный огонь и варить до готовности.

После этого всыпать муку и замесить крутое тесто (немного мягче, чем для лапши).

Порубите мякоть огурца вместе с очищенным луком, петрушкой и чесноком.

Постепенно добавить просеянную муку, перец, предварительно очищенный, обжаренный и измельченный миндаль.

Яйцо нарезают кружочками, выкладывают сверху на салат. Приготовить белую пассеровку из муки и растительного (сливочного) масла, развести ее небольшим количеством кипятка, посолить и довести до кипения.

Когда закипит соус, положить сваренные потроха, а спустя немного времени испеченный, очищенный и нарезанный кусочками стручковый перец и мелко нарубленную зелень.

Мясо выньте, порежьте на порционные кусочки. Нашинковать соломкой очищенные яблоки, соединить с рисом, сахаром, яйцом. Возьмитесь за нижний правый угол и заверните его в середину, чтобы получился фунтик.

Затем уложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом, подрумянить в духовке. Из очищенного апельсина выжать сок, смешать его с йогуртом, майонезом и измельченными листьями мяты, добавить соль и сахар по вкусу. Масло подогреть на сковороде, добавить муку и поджарить, но так, чтобы мука не потемнела. Все тщательно перемешать и охладить. Кабачки, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками, уложить в кастрюлю и тушить под крышкой 2—3 мин при полной мощности. Огурцы вымыть, снять с них кожицу, нарезать соломкой, а кожицу нашинковать, посолить, огурцы с кожурой перемешать, добавить сахар и уксус. Украсить листиками петрушки и майонезом. Запекать, не закрывая, при средней мощности 4—6 мин.

После этого быстро убрать блюдце. Прибавить мелко растолченных зерен гвоздики (3—4 штуки), 1 чайную ложку корицы (в порошке), натертую лимонную цедру (1 лимон) и 4 ложки муки, предварительно разведенной небольшим количеством пива. Пшеницу или рожь прорастить в деревянном корыте, периодически помешивая. Просеянную пшеничную муку пас­серовать на топленом масле до светло-желтого цвета. При подаче переложить готовую горячую пеперонату на подогретое блюдо, посыпать рубленым орегано.

Говядину с костями положить в кастрюлю и залить холодной водой.

Блюдо желательно готовить в порционных горшочках. Чтобы яичные белки лучше взбивались, нужно их предварительно охладить.

Добавьте картофель и свежие или консервированные зерна сладкой столовой кукурузы и залейте водой. (Можно положить очищенные от зерен початки в готовящийся суп, чтобы улучшить его аромат.) Полуприкройте кастрюлю крышкой и кипятите, пока кукуруза не станет мягкой.