Форшмак

Из получившегося теста на разделочной доске раскатать колбаски, разрезать их на небольшие кусочки и скатать каждый из них в шарик. Лук нарезать кубиками и спассеровать. Получившуюся массу выложить в смазанную маслом форму.

Лук разрезать на 8 частей.

С хлеба на терке стереть корочку.

Листья дубового и маш-салатов смочить в уксусе и выстелить ими тарелку. Тыквенный отвар вскипятить, влить в него тонкой струйкой, постоянно мешая, сливки, размешанные с мукой. В холодном виде с каждой картофелины срезается верхушка, осторожно, чтобы не раздавить, вынимается острым ножом середина.

Свеклу вымыть и испечь в духовке до готовности (можно сварить).

Мясо укладываем в кадку, плотно прижимая куски друг к другу, посылаем сверху солью и выносим на холод (можно поставить на террасу). Капусту нашинковать мелкой соломкой. Помидоры и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Слегка обжарьте в растительном масле, аккуратно помешивая. Украсить десерт можно кусочками съедобной золотой фольги или дольками апельсина. Каждый шарик из фасоли обмакнуть во взбитую смесь из яичных белков и муки, а затем выложить на сковороду и обжарить в масле до образования румяной корочки. Готовую лепешку положить на смазанный маслом лист или сковороду, сверху смазать яичным желтком, проколоть в нескольких местах вилкой и поставить в горячий духовой шкаф (170—190°). Подавать со сметаной. Перед концом стерилизации на одну литровую банку добавляют одну чайную ложку 80 %-ной уксусной эссенции. Очень здоровая бездрожжевая альтернатива подаваемым закускам с дрожжевым экстрактом. За 30-40 минут до окончания приготовления добавить в бульон измельченный лук, морковку и соль. Приготовление фарша: Лук мелко нарезать, мясо нарезать на кусочки, посолить и обжарить на масле вместе с измельченным луком.

Выложить массу, переслаивая вареньем, в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Овощи вынуть, смешать со сливками, взбить миксером и заправить уксусом, перцем, солью и лимонным соком. Разогревать микроволновую печь в течение 10 мин при режиме «Конвекция», установив температуру 180° С, не подключая микроволны. Охлажденный салат раскладывают по креманкам, украшают целыми ягодами клубники и винограда и подают к столу.

Незадолго до их готовности смешать отдельно яйца со сливками, посолить, поперчить и вылить в томатный соус. Приготовленис суфле маскарпоне: В сыр добавить желтки с сахаром, взбить, ввести ликер и подготовленный желатин, перемешать.

Лук мелко нарезать и слегка обжарить. Украсить дольками яиц и зеленым луком. Очищенную и промытую морковь нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, влить 1/4, стакана воды, добавить две столовые ложки масла, чайную ложку соли, столько же сахара и тушить 5—10 мин.

Отцеженные от заливки стручки фасоли нарезать, положить в салатницу, посыпать толчеными ядрами грецкого ореха.

Торт должен стоять в холодильнике до подачи не менее 5 ч, поэтому лучше его приготовить накануне. Выкладываем полученное тесто в формы, посыпаем сверху маком или черным тмином и выпекаем в течение примерно 40 минут, до коричневатого цвета.

Их нужно осторожно оборвать с кистей, удалить плодоножки.

Подать горячими к запеченному или жареному мясу.

В оставшемся молоке развести крахмал, влить его в подслащенное молоко и, интенсивно помешивая, дать вскипеть. Приготовленной массой нафаршировать блинчики, свернуть их трубочкой и уложить на смазанную растительным маслом сковороду, посыпать острым сыром и запекать в духовке, пока сыр не расплавится. Из 2/3 теста оформить лепешку толщиной 5 мм и выложить ею дно формы, поднимая края на высоту около 3 см. Из каждого вида фарша приготовьте тонкие продолговатые биточки.

Куриные грудки готовить на гриле сначала 15—20 минут при интенсивном жаре косточкой вниз, затем перевернуть и при умеренном жаре на боковой части решетки гриля жарить до получения румяной хрустящей корочки. Подобрать куски одинаковой толщины. 1 Нарезать сыр кусками немного меньшими, чем отбивные (не считая кости). Подавать с сиропом или вареньем. Выпекать в горячей печи.