«Елисейские поля»

Масло растереть с майонезом и сахарным песком, добавляя муку, замесить эластичное тесто, раскатать из него лист толщиной не более 1 см и нарезать фигурное печенье, используя специальные формочки для нарезки.

Все обжарить на сковороде вместе со шпиком, после чего пропустить 2-3 раза через мясорубку.

Помидоры очистить от кожицы и нарезать.

Остальные ягоды размять с косточками, залить водой, варить на слабом огне 5-6 мин.

Отрезать верхушки вместе со стеблем и опустить перец на 2 мин. в кипящую воду, обсушить.

Тушат до тех пор, пока они не станут мягкими. Свинину разделываем на куски по 50 г, добавляем грибы, порезанный лук и тушим на свином сале. Замочить на 12 ч фасоль, процедить, отварить. В кипящий бульон заложить коренья, дать бульону закипеть, затем добавить картофель, специи и варить в течение 15 — 20 минут. Бы­стро закупорить и охладить. Выложить тесто в смазанную маслом и обсыпанную молотыми сухарями форму, выпекать в умеренно нагретой духовке в течение 25—30 мин и охладить. Курицу опалить и вымыть, отрезать крылышки и ножки по первому суставу.

Картофель очистить и нарезать соломкой. Добавить толченые орехи и замоченный в воде и отжатый хлеб. Салат вымыть, разобрать на листья, обсушить листья бумажной салфеткой и измельчить. Пластинки, уложенные в герметически закрывающуюся посуду, хранят до использования.

Если салат заливают фруктовым пюре, в него предварительно кладут сахар, а уж затем соединяют с салатом.

Есть полента быстрого приготовления. Перец и помидоры пекут на решетке над горящими углями или в духовом шкафу, заворачивают в тонкую бумагу и оставляют на 20 минут, после чего бумагу снимают, очищают овощи от кожицы, удаляют семена, нарезают ломтиками и выкладывают на блюдо. Поставить на слабый огонь, довести соус до кипения.

Сахар тщательно растереть с маслом, ввести сметану, яйцо, просеянную муку с содой, ванилин и замесить тесто.

Помидоры порезать крупно, соединить с капустой Салат порвать руками на блюдо выложить капусту с помидорами, сверху (горячим. ) - курицу, полить все соусом.

Паштет использовать для бутербродов, а также как закуску нафаршировав им вареные яйца.

Вместо фасоли можно использовать зеленый горошек.

Выложите начинку, соедините края теста, придав форму пельменей.

Выложите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой, поставьте вариться на медленный огонь. Лимонный сок смешать с маслом и по капле влить в горчицу. Базилик — 1 часть.

Сварить вкрутую 4 яйца, нарезать их кружочками и посолить. Для приготовления фарша репчатый лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют (томят) на сливочном масле. Затем наполнить ее фаршем, приготовленным из мяса, яйца, вареного риса, поджаренного лука, перца и соли. Из очищенного и вымытого картофеля, масла, молока и соли приготовить картофельное пюре. Варить, накрыв, на полной мощности 5—7 мин или пока суп не закипит.

Хорошо перемешайте и разделите на равные лепешки. Перемолоть семена кинзы, чтобы получился стаканчик на 100 г помола.

Положить на блюдо и готовить на пару 10 минут.

Сыр должен расплавиться. Бумагу осторожно снять. Включите духовку, смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму и выстелите ее тестом большего диаметра. Время: около 25 минут. Растопить немного гусиного жира и поджарить в нем мелко нарезанную головку лука.

Затем вылить на эту смесь яйца, стараясь не повредить желтки. Затем вынуть его. Подавать с печеным картофелем или картофельным пюре. Зелень петрушки вымыть. Подготовленные и вымытые грибы положить в кипящую подсоленную воду и варить 20 мин, после чего откинуть на дуршлаг и положить в кастрюлю. Остудить. В конце замеса добавить подогретое масло, слегка перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место для брожения.

Пока шоколад не застыл, по­сыпьте его шоколадной крош­кой.

Острым ножом нарезать жареное мясо тонкими ломтиками. Можно добавить нашинкованный сладкий перец или чернослив.

Салат рекомендуется готовить из осетровых рыб, трески, морского окуня. Поставить в холод до полного застывания. Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук. Затем освободить тушки от шпагата, разрубить вдоль на две половинки, а в противень, где жарилась дичь, влить стакан сметаны, прокипятить и полученным соусом облить на блюде куски дичи.