Джем из земляники

Лучшими для маринования являются сорта моркови с ярко-оранжевой окраской и с небольшой сердцевиной.

Кекс вынуть и остудить. После откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем приготавливают смесь из пряной зелени и лаврового листа. В соус можно добавить мадеру (100 г). Разновидность этого блюда готовится слегка по-иному.

Подавать суфле теплым, посыпав сахаром.

Розмарин залить самогоном. Закрыть крышкой и поставить тушить до готовности. За 20 минут до готовности добавить картофель, помидоры, специи. Овощи — картофель, репу, свеклу, морковь — вымыть и отварить в кожуре (каждый овощ отдельно). Помидоры также пропустить через мясорубку и уварить на медленном огне до поло­вины объема. Морковь помыть, почистить, натереть на мелкой терке, соединить с молоком н добавить сахар. Отдельно подают краснокочанную капусту с яблоками и картофельное пюре. Когда поднимется вторично, влить тесто в бумажную форму, намазанную маслом, а когда пляцек поднимется, поставить осторожно в не слишком жаркую духовку.

Печенку,копченую свиную грудинку, чеснок и лук варить до готовности печенки. Варить рыбу отдельно при слабом кипении 15—20 минут; бульон использовать для щей.

Банан, очищенный от кожуры, разрезать вдоль и положить в тарелочку для мороженого в виде овала. Для приготовления газированной воды может быть использован сифон. Подавать к столу с маслом.

Отварить картофель, слить воду и размять.

Отварить очищенную от кожуры и семян тыкву на пару в течение 8 мин. до мягкости. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, разрезать на половинки и выдавить сок.

Сало порезать очень мелко квадратиками и поджарить до образования румяной корочки. Остудите. Разогрейте духовку до 90°С. Курицу залить соусом, добавить сливки, дать постоять несколько минут под крышкой и подавать к столу. Маш имеет сладкий, вяжущий вкус, оказывает охлаждающее действие. Все смешать, посолить, заправить майонезом и залить густой сметаной. На колдуны вырезать полумесяцем меньшей выемкой, величиной с рюмку, так что из указанной пропорции может выйти до 60 штук колдунов, а на пельмени и вареники формой большего размера — штук около 40.

Слепить пельмени и отварить их в подсоленной воде, добавив лук и лавровый лист. Из полученной массы сформовать котлеты или битки (по 2 шт. на порцию), запанировать в молотых сухарях, обжарить на сковороде с жиром и поставить на 5 минут в жарочный шкаф.

Жидкость должна покрывать тыкву. Очистить лук и чеснок, мелко порезать кубиками. Приготовьте тушеную телятину. Готовый прозрачный бульон можно подать в чистом виде с гренками, пирожками, корнфлексом, крекером или же использовать для приготовления прозрачных супов. Мясо нарезать мелкими кубиками или полосками. Дополнительно разминаю фарш вилкой, чтобы он был гладким и однородным. Из места среза извлечь семена и положить ягоды в холодную воду на 24 ч для вымачивания, чтобы из них вышла часть кислоты, от которой при варке ягоды буреют. Готовить фаршированный чернослив можно лишь в том случае, если косточка свободно вынимается из плода. Затем добавить тщательно промытый изюм и варить еще 5 минут. Сверху высыпать тертый сыр. В пряничное жидкое тесто добавить измельченный изюм. Когда тесто поднимется, вбить яйца, перемешать. Перец разрезать вдоль и нашинковать.

Брожение продолжается 7—10 дней. Опустите кисточки в ледяную воду и оставьте на 30 минут, пока ленточки не завьются.

Накрыть деревянным кружком с грузом и залить холодной заливкой.

Соус с кореньями подается к тушеному мясу и некоторым другим блюдам.

Подготовить мясо, как для шашлыка, замариновать его, нанизать на шпажку и, чтобы сохранить в мясе сок, плотно обернуть пленкой нутряного сала, предварительно намазав на одну сторону пленки жидкое тесто (мука, разведенная в яйце). Затем раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм, нарезать его на куски шириной 5-6 см и длиной 8-10 см.

Влажными руками скатывают 8 шариков, обваливают их в толченых сухарях, приплюснув до толщины 1,5 см, придают ножом овальную форму и жарят на разогретом жире. Украсить вареньем. Если готовой закваски нет, ее приготавливают. После того как мясо сварится, процедить бульон и положить предварительно перебранный и промытый в холодной воде рис.

Пюре из тунца смешать с взбитыми сливками, переложить в форму и поставить в холодильник.