Чебурек «Вера»

Кусок дрожжевого опарного теста раскатать толщиной 1,5—2 см и разрезать на длинные полосы шириной 12—13 см.

Обработанную тушку порубить на части, положить в глубокую посуду и залить холодной водой.

Варить котлеты на пару до готовности (около 15 мин). Оставьте для украшения 6 миндальных, 6 грецких и 6 лесных орехов, а остальные положите в стакан кухонного комбайна, добавьте 1 ст. л. сахара и измельчите в крупную крошку. Срезать лишний жир со свинины, нарезать небольшими кубиками (2см) нелегка присыпать мукой. Выложите закуску в 4 маленькие чашки. Тщательно смешивают водку и ликер, добавляют сок и разливают коктейль по бокалам. Мясо отделить от костей и нарезать соломкой. Вынутую из кабачков мякоть порубить и смешать с мелко нарезанными вареными грибами и зеленью петрушки. Обжарить в сливочном масле до золотистого оттенка, добавить лук, вино с розмарином, посолить и поперчить. Залить этой смесью зелень и апельсин и хорошо перемешать.

Растопить масло, добавить в него рубленые яйца и 1/2 стакана капустного отвара. Цыпленка разрезать пополам, обмакнуть в яично-масляную смесь, а затем обвалять в сухарно-сырной смеси. Хорошо смешать. Украсить торт целыми ягодами клубники и поставить в холодильник. Снять пленку и на этой стороне сделать ножом косые надрезы во всех . направлениях.

Очищенные лимоны бланшируют в кипящей воде в течение 20 мин, охлаждают в холодной воде и нарезают дольками или кружочками, удаляя при этом семена. Варить суп на паровой бане в течение 15-20 минут.

Грудинку или корейку молодой жирной баранины нарезать кусочками вместе с косточками. Посыпать 2 ст. ложками муки. Подавать соус к блюдам из отварного мяса и птицы. В сотейнике доведите до кипения 150 г сахара с 4 ст. л. воды. Для приготовления начинки из печенки натереть коренья и тушить их в разогретом масле вместе с печенкой, добавляя вино и по необходимости немного бульона или сметану.

Поставить на решетку в духовку. Бутерброды поставьте в духовой шкаф и выпекайте 5-7 минут. Оставшееся масло равномерно выложить на поверхность шпината.

В глиняный горшочек положить кусочек сливочного масла, мясо посолить, поперчить и выложить в горшочек. Затем уложить слоями на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, покрывая каждый слой сметаной, размешанной с яйцами и рубленой зеленью. Смешать муку с сахаром, содой и ванилином. Фрикандо от хорошей жирной задней четверти замочить в молоке на 2 часа, промыть в воде, отжать, вытереть, посолить, нашпиговать шпиком, жарить на вертеле, поливая маслом, которое должно стекать на подставленную сковороду. Остальные продукты смешать с мукой и остатками молока. Каждый слой отдельно солить.

Выбрать тыкву с яркой окраской мякоти, очистить ее от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками, припустить с маргарином столовым, всыпать манную крупу, сахар, соль и варить до готовности. Нежную верхнюю часть листьев срезать и уложить на тарелку.

Варить в подсоленной воде 5 мин, откинуть на сито.

В кипящий по­соленный куриный бульон положить домашнюю лапшу, натертую на мелкой терке морковь, измельченный лук и варить 15 минут. Сливочное масло разотрите с хреном и горчицей и смешайте с приготовленными ранее продуктами. Листья капусты вынуть из воды, от­жать и завернуть из них толму, по возможности покрупнее (по 150 — 200 г каждая), уложить в кастрюлю, залить водой, разведенной оставшей­ся частью томата-пасты, накрыть уложенную толму тарелкой, закрыть крышкой и варить до готовности.

Снять теркой желтую цедру с 2 лимонов. В маринад кладут кусочки печени. Полученную массу намазывают на ломтики батона и украшают листьями мяты. Включи духовку.

Когда соус загустеет, выньте цедру лимона и добавьте лимонный сок.

Картофельную муку развести в 1/2 стакана холодного молока. Готовую морковь протереть через сито, охладить и смешать с протертым творогом. Все перемешиваем, добавляем мед и посыпаем молотыми орехами.

Кольца кальмаров выложить из миски на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость. В миску положить муку, соль, сливочное масло и порубить ножом. Допустима смесь любых огородных культур (листья свеклы, репы, редьки, редиски, укропа, фенхеля, огуречной травы и даже тех трав, которые мы привыкли считать сорняками: сныть, кислица, сурепка).

Мясо (говядину, свинину, баранину или их смесь) пропустить через мясорубку, смешать с отваренным до полуготовности рисом, поджаренным луком, посолить, добавить молотый перец и хорошо перемешать. Отварной язык очистить и нарезать кубиками, лук и яйцо мелко порубить. Выложить их на противень, поставить в духовку и выпекать на среднем огне, пока не подрумянятся. Разложить по банкам капусту, морковь, целый лук, болгарский перец, огурцы (большие разрезать), нарезанные кабачки, бурые помидоры, хрен, укроп. Вылить в бокал, сверху положить взбитые сливки и подавать на стол. Огурец очистить, разрезать вдоль на 2 части, вынуть семена и нарезать тонкими ломтиками. Вылейте соус в суп, доведите до кипения и снимите с огня.

Ягоды смородины перебрать, промыть, опустить в посуду с кипящей водой и сварить на слабом огне до мягкости. В середину каждого пирожного поместить вишенку.

Добавить в фарш яйцо, посолить, хорошо поперчить, добавить базилик, можно свежий, а лучше сухой, как следует растертый. Медленно нагревать и варить на очень слабом огне около 1 часа. У вас получится масса, похожая на жирное тесто. Из оливкового масла, лимонного сока с солью и перцем приготовить маринад и полить салат.