Бутерброды по-зимнему

Сделать из рыбы пюре в блендере или миксере, развести с небольшим количеством молока.

Если суп варят на мясном бульоне, то в него можно положить и мясо. Раскатаем на ней тесто как можно тоньше.

Жидкость, оставшуюся в готовой фасоли, слить, а в горохе уварить, постоянно помешивая.

Также обжарить лук, нарезанный полукольцами. Нарезанные помидоры и шинкованный лук слегка обжарить в масле и протереть через сито. Тесто и мясной фарш готовят так же, как к другим пельменям. Мясо должно быть сочным. Массу вылить на смазанную жиром плоскую посуду или доску.

Опустить «ушки» в горячий бульон, добавить сметану и прогреть, не доводя до кипения. Суп этот можно приготовить в виде супа-крем на молоке. Положить в стеклянную креманку нарезанные бананы, полить соусом и выпустить из кондитерского мешка розочку из взбитых сливок. Шинкованный лук смешать с измельченным чесноком и поджарить на масле. Положить тесто на 30 минут в холодильник. Тщательно смешать уксус и другие специи и аккуратно заправить салат. Вымыть помидоры, перец и зелень, дать хорошо стечь воде.

Взбить яйца, влить молоко, добавить соль, соду и столько муки, чтобы тесто имело густоту сметаны.

Влить сливки по черенку ложки, чтобы образовался их слой, стараясь сделать это так, чтобы кофе и сливки не смешались. Свеклу очистить и нарезать кубиками, залить водой, добавить лимонную кислоту или уксус и тушить в закрытой посуде до готовности.

Затем выставить на холод. На медленном огне 25 минут проварите. Чаю дают настояться в течение 10—15 мин. Слегка остудить, выложить на блюдо и подать к столу.

Охладить ее, добавить натертую на терке лимонную цедру, яйца и взбить крем. Быстро замесите тесто, затем скатайте его в шар и положите в холодное место на 30—40 мин. Помидоры вымойте, нарежьте кружочками, добавьте натертую на терке брынзу, все перемешайте, посолите, посыпьте зеленью петрушки и заправьте сметаной. Пицца должна быть не только тонкой, но и мягкой. Крупные коренья не отрезаю, а только очищаю от кожицы. Мелко нарезанные лук, морковь, помидоры обжарить на сильно разогретом масле, залить водой (около 2,5 л).

Капусту нашинковать, посолить и хорошо растереть руками.

По желанию украсить рубленой зеленью. Подавать с салатом, вишневым пюре. Чеснок очистить и раздавить в чеснокодавке. Для этого галушки кладут на сковороду, заливают сметаной и сбрызгивают маслом.

Манго очистить от кожуры и косточки, нарезать ломтиками. Полученное мучное изделие разложить на доске и сушить 1—2 дня. Крыжовник уложить в тару, залить рассолом. Тушку цыпленка сформовать, тушить, не подрумянивая, в масле, прибавить немного бульона и довести до готовности. То же самое сделать с желтками и остальным сахаром. Яйца взбейте, соедините с морковью, добавьте манную крупу, соль, молоко, размягченное масло и перемешайте. Затем почки положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, после чего отвар слить. Сыр нарезать тонкими пластинками и положить в миску. Налейте сливки в охлажден­ную миску и взбейте миксе­ром. В сковороде же слегка подрумяним лук, добавим помидоры и чеснок, 5 минут потушим и положим в кастрюлю с мясом.

Из полученной массы сформовать шарики и отварить.

Смажьте противень сливочным маслом, посыпьте мукой и положите по центру первый прямоугольник. Мед нагреть, добавить сахар и растопить. Сыр натрите на крупной терке. Ломтики хлеба намазать маслом, положить на них по кусочку яичницы, по бокам - шпроты, а между их хвостиками - кружочки огурца. Снова хорошо разотрите. Добавить яйца, соль, глютамат натрия или сахар по вкусу. Говядину, разрезанную поперек волокон, отбить, посолить, посыпать перцем.

Перед подачей на стол или перед следующим этаном готовки на его основе протрем соус через сито.

За 2—3 минуты до окончания пассерования добавить мелко нарезанный зеленый лук. К столу подать в горячем виде.

Ложкой удалить из тыквы семена и часть мякоти так, чтобы в тыкву поместилась начинка.

Творог соединить с хреном, хорошо перемешать (лучше миксером), чтобы масса стала однородной, по вкусу посолить, поперчить.

Разложить по порционным чашам, украсить кружочками апельсинов и зеленью. Половину порезать кубиками, а остальное - тонкими полосками. Когда они остынут, то снимите с них пленку и порежьте кусочками. Посыпать сахарной пудрой (можно также полить пудинг сгущенным молоком без сахара или густым йогуртом). Чеснок очистить и растолочь.

Нарезанный ломтиками толщиной 3—4 см картофель жарят в масле, добиваясь светлой окраски, а потом — второй раз в сильно разогретом масле до коричневого цвета.

Гарнировать картофелем. Одну выложить на противень, ровным слоем разложить начинку, защипать края и обмазать верх пирога яйцом.

Черника при хранении быстро портится - уже через 3 дня она начинает горчить, и этот горький привкус переходит в сусло. Для этого за 1 час до начала приготовления рулета сухофрукты нужно поместить в теплую кипяченую воду. Положить во влажную пергаментную бумагу, сделать рулетики и охладить. Положить пять пластов теста на рабочую поверхность. Поставить в духовку на 50-60 мин. затем накрыть форму фольгой и оставить доходить при выключенном газе.

Помешивая, добавить яичный желток, грибы и улиток. Морковь, нарезанную тонкой соломкой, положить в котел после обжарки мяса и продолжать жарить, помешивая время от времени, до полуготовности. Жарьте котлеты со всех сторон на сильно раскаленном масле. Положить курицу в кастрюлю вместе с овощами, варить до мягкости. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками. Когда лук обжарится, добавить нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить на сильном огне 5-6 минут, помешивая вилкой. Сыр и твердое охлажденное масло натирают на крупной терке, чеснок — на мелкой, затем все тщательно смешивают и формуют перцы.