Бутерброды «По-гречески»

Половину теста раскатать слоем в 1 см, разложить яблочный фарш. Добавить в суп жареный хлеб. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать и сварить до готовности, затем протереть и смешать с сахаром.

В сильно разогретом масле обжарить нашинкованные лук и морковь, влить воду и после закипания уложить фаршированные в мясе яйца, добавить соль, пряную смесь, заложить рис.

Свеклу помыть, отварить или запечь, охладить и натереть на крупной терке. В кастрюлю положить лук с 30 г сливочного и растительным маслом. Добела растереть 100 г растопленного, процеженного масла, вбить по одному, не переставая тереть, 8 желтков, положить 1/3 стакана сахара, 3/4 стакана свежей сметаны. Готовый джем расфасовать горячим в подготовленные подогретые сухие банки, герметично закрыть и охладить, не переворачивая вверх дном. Грибы отварить в подсоленной воде, мелко нарезать. Когда коржики остынут, намажьте пастой поло­вину из них и положите сверху на начинку оставшиеся коржики. паста «океан». паста вырабатывается из мелкой креветки (криля), обитающей в антарктических водах. освобожденную от упаковочной пленки пасту размораживают при комнатной температуре в течение 2—6 ч. срок хранения размороженной пасты при температуре 4—8 °с — не более 6 ч. вторично замораживать размороженную пасту не рекомендуется. размороженную пасту «океан» кладут в широкую кастрюлю слоем 2—3 см, добавляют немного горячей воды, кастрюлю накрывают и при небольшом кипении припускают ее содержимое в течение 10 мин. припущенную пасту охлаждают. повторно замораживать ее не разрешается. хранят пасту при температуре 4—8 °с не более 6 ч. используют для приготовления холодных блюд.

Отвар слить, залить мясо незаправленным куриным бульоном, чтобы мясо было покрыто, добавить глютамат, рисовую водку, имбирь, петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, сахар и варить до готовности при слабом кипении. Затем заправить салатной заправкой из растительного масла, уксуса (лимонного сока), сахара и воды. Хорошо промытую смородину пропустите через отжимающую приставку к мясорубке или к кухонному комбайну, добавьте мед и стерилизуйте в закрытых банках.

Мелкие плоды (диаметром до 7 см) консервируют в целом виде, более крупные разрезают на части.

Сделать смесь из 60 г сливочного масла и 4 желтков. Оба крема одновременно вылить в металлическую миску так, чтобы они перемешались. Чтобы нашу сосиску упаковать в тесто, необхо­димо это самое тесто изготовить.

В эту массу замешать подготовленный лук-порей, аккуратно уложить на тарелку и посыпать зернами граната. Концы квадратной лепешки приподнимают и соединяют над яблоком. Проколоть изделия в нескольких местах вилкой. Вафли очистить от помадки, подсушить и мелко натереть. Шампиньоны и лук добавить в бульон с белыми грибами. Кипящим вареньем заполните до краев банки, обернутые влажным полотенцем, быстро укрепите крышки, банки переверните вверх дном, накройте тканью и оставьте охлаждаться.

Каждое пирожное посыпать сахарной пудрой и украсить мармеладом.

На обычной плите в сковороде обжарить в масле телятину. Кукурузу и фасоль откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Добавить сливочное масло, растопить его в теплом шоколаде и все хорошо перемешать. В теплой воде развести дрожжи, добавить 15 г сахара, добавить просеянную муку и замесить тесто.

Для украшения этого блюда можно использовать цветную кокосовую стружку, в этом случае смешивать ее с тертым шоколадом не нужно.

Это блюдо у нас кажется довольно странным, однако во Франции оно обыкновенно принадлежит к числу так называемых деликатесных блюд. Молодые огурцы натереть крупной солью и обмыть в воде. Измельчите на терке ли­монную цедру, выжмите сок из лимонов, процедите и соберите в кастрюльке вместе с цедрой и бе­лым вином. Этот сироп замечательно подслащивает кофейные напитки.

Поме­шивая, введите лимонный сок. Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте смеси настояться в течение 20 минут, после чего процедите.