Запеканка из ветчины

Мясо положить в холодную, слегка подсоленную воду и варить до готовности. Овощи из казанка дуршлагом вы­ложить на тарелку, чтобы стек жир и немного остыли овощи. На смазанный маслом противень положить тесто в три слоя, причем на третий слой теста насыпать 1/5 часть приготовленной начинки. Пеперони нарезать.

Залить приготовленный салат, затем распределить на порции и каждую порцию украсить оставшимся количеством майонеза, заправленного лимонным соком и икрой, украсить дольками помидоров, сваренных вкрутую яиц, очищенным от кожицы лимоном, маслинами и петрушкой по желанию. Разделанную на филе сельдь нарезать тонкими пластинками, добавить мелко нарубленный репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками картофель, натереть на терке сыр и все перемешать. Горчицу можно заменить молодым тмином. Пассеровать лук с морковью.

Когда лук подрумянится, положить муку, поджарить ее, развести бульоном, добавить томат-пюре, соль, перец, винный уксус и варить 20 минут на слабом огне.

На гарнир подать жареный во фритюре картофель, салаты, припущенные овощи, горчицу, томат-пасту. сливочное масло растереть с сахаром, половиной стакана сухарей, взбитыми яйцами и смешать с сырым натертым и отжатым картофелем, размятым творогом. творожники варить в соленой воде 10—15 минут, пока они не поднимутся (не всплывут). дать воде стечь и обвалять творожники в сухарях, поджаренных в масле и смешанных с сахаром. тотчас подать на стол Белый хлеб нарезать тонкими ломтиками. Положить в этот соус рыбу, добавив лавровый лист и перец. Из муки, воды, яиц, масла и соли на доске или в миске замесить тесто, прикрыть его чистой влажной тканью и дать вылежаться 30 мин. Переверните куриный «хлеб» на сервировочное блюдо, порежьте на ломтики, подайте к столу. 1 Поставьте в духовку решетку и поднос для стекающей жидкости под ней. На хорошо нагретой с жиром сковороде жарьте с обеих сторон до появления румяной корочки и кладите в сотейник. Выложите массу в смазанную жиром форму и выпекайте в течение 15–20 минут. Отварить раковые шейки в слегка подсоленной воде, отбросить на дуршлаг, Отдельно приготовить тесто: всыпать муку в миску, вбить туда яйца, вливать воды и, взбивая тесто деревянной лопаточкой, подливать воду частями, пока тесто не приобретет консистенции сметаны.

Для этого торта можно использовать пшеничные, рисовые или кукурузные воздушные хлопья.

Опускать вареники осторожно в кипящую посоленную воду —2 литра с ложечкой соли — и варить минут пять, пока не всплывут на поверхность.

Перед подачей форму с заливным опустить в теплую воду, слегка встряхнуть и, перевернув, выложить заливное на блюдо.

Затем раскатайте тесто, вырежите формочкой звездочки разного размера и выпекайте на смазанном жиром противне в течение 12 минут при температуре 180 град.

Если есть бульонные кубики «Магги», то жела­тельно добавить в воду и их. Смазать маслом форму и выложить на нее слоями груши и подготовленную кашу, чередуя их. Подавать с маслом. Капусту шинкуем и разминаем с солью, смешиваем с картофелем и нарезанным луком.

Выложите их на проти­вень и выпекайте 10-15 минут кружки должны подойти и приоб­рести золотистый оттенок. После этого овощи откинуть ( воду можно использовать для супа, бульона и т. п.), дать стечь воде, коренья спассировать с жиром и томатом, а картофель заложить в бульон и варить около часа.

Примечание: авторитетные повара-чебуречники указывают, что ни в коем случае соединять края чебуреков руками, лучше пользоваться специальным пекарным зубчатым колесиком или на худой конец покатить по краям чебурека ребром тарелки.

После этого воду сливают, лук и сладкий перец нарезают кружками, а помидоры - дольками. Готовое блюдо можно подать к столу в холодном или горячем виде. Сок из бузины варить с пряностями и сахаром в течение 15 минут.

Положите в большой бокал лед, добавьте сок лимона, джин, дольку лимона, вишенку свежую или из компота. Выложить на блюдо, посолить, поперчить и облить маслом, в котором они жарились.

Шпик нарезать кубиками и жарить с крупно нарезанным луком.

Подавать с картофельным пюре, перемешанным с петрушкой и овощами. Малину переберите и удалите плодоножки. Выложить ее на небольшое круглое блюдо, подать к борщу или к щам и к ней маленькие тарелочки. 1 стакан риса промыть в холодной воде, слить ее, залить посоленной кипящей водой, чтобы едва покрыло, поставить на огонь, дать закипеть, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, выложить в кастрюлю, залить жирным бульоном, чтобы едва покрыло, сварить, помешивая, но не дать развариться. 1/2 ст. ложки масла и полную ложку муки растереть в кастрюльке или лучше 1 1/2 ложки свежего маргарина куском положить в кастрюльку с толстым дном. Замороженные коренья высыпать в плотно закрывающуюся жестяную банку, в которой их и хранить, снова поместив в морозильник.