Запеканка из орехов и ржаных крошек

Стараясь не повредить кожуру, ложкой с острым краем извлечь мякоть и нарезать ее на маленькие кусочки (зернышки удалить). Когда масса загустеет, снять с плиты. Из охлажденных фруктов вынуть косточки, а затем фрукты пропустить через мясорубку и перемешать с сахаром. Мясо, уложенное в гусятницу, можно тушить в духовке — блюдо будет вкуснее.

В глубокую и широкую кастрюлю поместите дуршлаг, влейте воду, в дуршлаг выложите картофель, посыпанный солью, накройте крышкой и варите на сильном огне.

Отварное мясо мелко изрубить или пропустить через мясорубку. Высыпать 350 г просеянной муки на стол в форме венка. Яичные белки взбить и слегка перемешать с миндалем.

Тушу оленя надо разделать как говядину. Нарезанное небольшими кусками мясо сварить, залив холодной водой и сняв пену после закипания.

Поджарить на сковороде ломтики бекона, снять их со сковороды и поджарить репчатый лук до мягкости. Разложите мороженое в бокалы, добавьте в него черничный сок и фрукты из компота. Шампиньоны, промытые холодной проточной водой и обсушенные полотенцем, потушить с маслом до мягкости; в конце тушения добавить обжаренный в сливочном масле мелко нарубленный репчатый лук. В конце тушения можно добавить красный перец и соль по вкусу.

Все тщательно перемешать, перелить в металлическую форму и поставить в холодильник, чтобы желе полностью застыло. На салат выложить груши,присыпать все миндалем и выложить сверху кольца лука, полить оставшейся заправкой с кусочками сыра.

Сверху полейте ее кетчупом и посыпьте измельченным луком и зеленью.

Подготовленные ингредиенты салата соедините, посолите, поперчите, заправьте майонезом и перемешайте.

Приправить солью и перцем по вкусу, переме­шать и вновь пропустить через мясорубку.

Не давая муке зарумяниться, сразу развести горячим молоком. Залить салат майонезом, сверху посыпать тертым сыром. Опускайте заготовленное тесто в кипящее масло и жарьте до готовности. Молоко к концу тушения должно выкипеть. Затем всыпать крупу и варить на слабом огне, помешивая, пока крупа не разварится полностью.

Залить свежей холодной 'водой и дать остыть. Затем кочан вынуть из воды и разобрать па листья. Оставьте 2 чайных ложки для украшения, а остальное вмешайте в творожную массу. В данном случае главное не передержать, иначе края будут как печенье хрустящие, потом они все равно "размокнут", или обрежутся, но бумагу с них снимать непросто, не повредив формы. Дыню, нарезанную кубиками, и персик без косточек сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром.

Огурцы нарезать кубиками. Мясо выложить на блюдо, сверху положить запеченные помидоры, посыпать нарезанным зеленым луком, вокруг обсыпать зеленым консервированным горошком и украсить листиками петрушки. Сахар залить 1,5 стакана воды, перемешать и вскипятить.

При отпуске гарнир положить в суп.

Накрытое полотенцем тесто поставим подходить, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Очень хорошо вымесить и оставить на 1 час.

Лук, зелень (кинза, райхон) и перец болгарский шинкуют. Яблоки, лук и морковь обжарить на растительном масле.

Смесь залить 250 мл воды, довести до кипения и охладить. Когда фасоль ста­нет полумягкой, добавить кольца лука, об­жаренные в масле, перец, мелко рубленные или молотые орехи, соль и варить до полной готовности фасоли. Выложить рыбу на блюдо, выстланное листьями пекинской капусты, украсить морковью и зеленым луком. Смешать в миске все три вида бобовых со сладким перцем. Влить рыбный бульон, посолить и поперчить по вкусу, тщательно размешать. Посолить и обжарить на сковороде, затем добавить отваренную на­резанную свеклу и влить белое сухое вино. В конце добавьте лимонный сок, сахар и соль.

Жарить до готовности, непрерывно помешивая.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить в разогретом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Далее то что осталось режем на порционные куски толщиной около 3 см. Полученную лепешку выложить в форму и положить сверху виноградные листья. Из полученного теста скатать небольшие палочки, смазать их поверхность яичным желтком и выпекать при средней температуре. Помешивая, частями ввести молоко и варить на медленном огне 3—5 минут. Морковь очистить и нарезать кружочками, тушить 5 минут в подсоленной воде, добавить горошек и тушить еще 3 минуты. После этого растирают с сахаром в большой фарфоровой ступке или эмалированной кастрюле деревянным пестиком, одновременно добавляя сахар. Остудить, уб­рать в холодильник. Подавайте к чаю, нарезав ломтиками. Выпекайте 45 минут. Вбить яйцо, полить растопленным сливочным маслом, всыпать корицу и как следует все перемешать. Разрежьте сало на крупные куски и бланшируйте его в кипящей воде в течение 5 — 8 минут. Из свиной корейки нарезать котлеты с косточкой по одной штуке на порцию, зачистить их и, слегка отбить тяпкой, посыпать солью и перцем.

Можно заправить, если имеется, соком 1—2 апельсинов.