Яичная каша с баклажанами

Помойте, срежьте у них верхушки и удалите изнутри мякоть. Раскатайте его слоем толщиной 3-5 мм, разрежьте на 2 части и выпекайте на листе в нежаркой духовке. Если его мало, груз следует увеличить. Когда масло совсем растворится, налить на торт и разгладить мокрым широким ножом. Желтки растереть с сахаром, растительным маслом и водой, перемешать со взбитыми белками и мукой, посолить по вкусу.

Дать настояться под крышкой.

Соус перемешайте с салатом.

Варить на медленном огне 30 минут.

Смешать в чашке молоко с лимонным соком.

Затем обернуть грудки ломтиками очищенного лимона, а сверху — ломтиками сала, завернуть в смазанный маслом пергамент, насадить на вертел и жарить над раскаленными углями.

Соус подавайте отдельно в соуснике. из просеянной муки с содой, жира, желтков замесить тесто. две трети его натереть на крупной терке в форму, покрыть повидлом, пеной сбитых белков и натереть остальное тесто. печь в горячей духовке в течение 30 мин. испеченный корж посыпать сахарной пудрой Свинину хорошо посолите, смажьте горчицей и оставьте в холодном месте на 4 часа.

Кладут яичные белки, взбитые в густую пену, и осторожно перемешивают снизу вверх, чтобы белки не опали. В кипящий бульон кладут кусочки сыра. Когда имбирь перемешается в медовом растворе и блюдо станет пестроватого цвета, выложить его в чашу для десерта. Приготовленные таким образом манты поместить на смазанные жиром решетки - касканы. Положить мед в чашку вместе с чайной ложкой и залить горячим молоком. Крупные плоды разрезать на 4—6 частей, мелкие — на 2, уложить в эмалированную посуду, на умеренном огне нагреть до кипения, варить 5 мин, затем в горячем виде протереть через сито или густой дуршлаг. В каждую тарелку с супом небольшими порциями выложить сливки и размешать так, чтобы на поверхности появились узоры.

Салат вымыть и нарезать соломкой.

Яйца 2 штуки порубить, добавить порезанную соломкой отваренную печень (лучше говяжую). Прослоить торт густым абрикосовым или айвовым вареньем, верх и бока торта покрыть шоколадной глазурью, приготовив ее по вкусу. После этого растопить в кастрюле сливочное масло, положить картофель и нагреть так, чтобы он подрумянился. Чтобы приготовить более богатое овощами блюдо, пожарьте нарезанные овощи (сельдерей, красный и зеленый перец, морковь и кабачок) в небольшом количестве сливочного или растительного масла до мягкости и добавьте к смеси перед выпеканием.

Кофе и сливки должны быть охлажденными. Горячим протереть сквозь сито, развести горячим же процеженным бульоном, хорошенько прокипятить, процедить, опустить в него нарезанную кусочками ветчину, можно положить 1/2 ст. ложки сливочного масла, посолить, довести до кипения, подавать.

Миксером взбейте в густую пену яичные белки и смешай­те с шоколадной смесью, аккурат­но мешая снизу вверх. Потом переложить на согретое блюдо и смешать с бараниной, нарезанной кубиками и поджаренной с луком и красным перцем в большом количестве.

Жирную баранину пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный лук, сырые яйца, посыпать зирой, черным перцем и нашинкованной зеленью кинзы.

Картофель очистить и нарезать маленькими кубиками. Затем пропустить через мясорубку размоченный хлеб и, размешивая, добавить к нему размолотый грецкий орех, соль, красный перец и пропущенный через мясорубку лук. Смешать оливковое масло, вино, лимонный сок, шнитт-лук и немного соли, получившимся маринадом залить рыбу.

Горячей заливкой залить огурцы с помидорами и быстро герметично закрыть. Вырезку говядины очистить от сухожилий, разрезать тонкими брусочками, посыпать солью, молотым перцем. Перед подачей положить в суп обжаренные крутоны и посыпать порезанной зеленью.

Сельдерей промыть водой, нарезать, отжать через салфетку, смешать с нарезанными кубиками сыра, заправить майонезом.

Перловую крупу промыть, замочить на 1—2 ч в воде, отварить. Поставьте смесь в теплое место примерно на 20 минут Смешайте растительное масло и томатную пасту, посолите и добавьте 100 г воды. На среднем огне нагреть сковороду с антипригарным покрытием. Расфасовывать в горячем виде. Добавить нарезанные ломтиками яблоки, рубленую зелень, 2 столовые ложки жира и тушить еще несколько минут. Лук, сельдерей и тмин очень мелко порубить и, как только картофель станет мягким, добавить вместе с мясом в бульон. Очищенную, выпотрошенную и обмытую курицу разрезают на небольшие куски, солят, обжаривают на сливочном масле, кладут в сотейник или кастрюлю, добавляют морковь, нарезанную средними кубиками, мелко нарезанный репчатый лук, заливают водой или бульоном и тушат до готовности. Майоран и тимьян помыть, обсушить, отделить листики от стеблей. Минут за 5—10 до окончания готовки добавить томатную пасту или красные помидоры, предварительно измельчив их. Добавить нарезанные соломкой свежие огурцы, лук, вареные яйца.

В центре каждого биточка сделать углубление, положить туда смесь рубленых вареных яиц. отварного риса и сметаны.

Плавленые сырки нарезают тонкими ломтиками. Готовый теплый торт нарезать кусками оставив их на блюде, как целый торт. Груши помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Доведите воду до кипения, добавьте тур-дал и перец чили. Солим. Протрите приготовленную кашу через сито, добавьте растопленное масло, муку, желтки, соль, сахар, перемешайте. Подготовленным фаршем наполнить кожу и головы, уложить на смазанный жиром лист, полить маслом и зажарить в предварительно нагретой духовке в течение 30—40 минут, часто поливая соком, выделяющимся во время обжаривания.