Винегрет с мидиями и грибами

Горячий рис заправить полученным соусом и остудить. Грибы нарезать, смешать с квашеной капустой, шинкованным луком, сахаром, перцем.

Мясо отделяют от костей, все раздавливают вилкой и едят с хлебом. На каж дый лист положить фарш, сформовать голубцы овальной формы I слегка обжарить на сливочном масле. При себе нужно иметь свиной шпик или корейку, соль и перец, чистую марлю. Отжать сок и, взбивая, ввести его в пастеризованное молоко. Муку хорошо перетереть со сливочным маслом. С капусты снять верхние листья, вырезать кочерыжку.

Уложить на листья зеленого салата. Сложить готовые изделия в мелкую кастрюлю.

Духовку не выключать.

Вымыть баклажаны, разрезать сначала вдоль на четыре части, а затем поперек на два-три кусочка, посолить и дать стечь.

Готовить в закусочных формочках или нарезать кусками. Подавайте суп на стол, разлив в отдельные чашки. Раствори­те желатин в молоке и соедини­те со сливками и какао, перемешивая снизу вверх.

Соусом служит образовавшийся при запекании курицы сок, к которому можно добавить сливки и пряный соус. Вымойте чернослив, залейте холодной водой и выдержите 6-8 часов. Лук мелко нарезать и спассеровать.

Хрен натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, соедините со свеклой, заправьте уксусом, растительным маслом и солью по вкусу. Залить оливковым маслом.

Полученную смесь немедленно разливают в бокалы или стаканы, кладут мороженое, консервированные фрукты.

Для крема взбивают масло с сахарной пудрой и коньяком, добавляют взбитый желток и перемешивают.

Варить в течение 2 ч, время от времени снимая пену, затем положить морковь, корень сельдерея и лук. Запекать на полной мощности в течение 10-12 мин. Цветную капусту хорошо очистить, промыть в соленой воде и, положив в холодную воду, довести до кипения.

Сельдерей вымыть и измельчить. Для этого нужно нарезать луковицу кольцами или полукольцами, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, посолить, посыпать перцем и тмином, добавить специи (лавровый лист, душистый перец) и залить смесью растительного масла и уксуса.

Рванцы. Яйца можно заменить тертым сыром.

Готовые бутерброды украсить тонкими кружочками лимона.

Ломти хлеба намазывают маслом. Коктейль уложите на листья салата, посыпьте укропом и сразу же подайте к столу. Красный и желтый перцы вымыть, срезать верхнюю часть с ножкой и вычистить семечки. Варить до полной готовности. Оставьте смесь на огне, пока она не начнет отставать от стенок и дна кастрюльки.

Пока кукуруза варится, положить в отдельную миску сливочное масло, добавить кетчуп, острый соус, размять и хорошо перемешать. Поставить на водяную баню и варить недолгое Время.

Все перемешать до однородной консистенции и, накрыв салфеткой, поставить в теплое место на 2— 3 часа. Подавать, посыпав сахарной пудрой. У зеленого сладкого перца удаляют сердцевину с зернами и нарезают каждый перец вдоль на 5—6 частей. Охлажденную водку, ликер и сок смешать в высоком бокале, положить лед, фрукты, влить газированную воду из сифона и подать.

Влейте в молоко клюквенный сок.

Одну часть натереть на крупной терке и обсыпать ею бока торта.

Влейте лимонный сок, белое вино, добавьте коричневый сахар и изюм. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать крупными кусками. Когда верхняя часть окорока хорошо зарумянится, перевернуть его и. периодически поливая выделившимся соком, довести до полной готовности. В отдельную кастрюлю положить нарезанный кольцами репчатый лук добавить снятый с бульона жир и потушить.

На среднем огне раскалить оливковое масло, обжарить отбивные с обеих сторон по 5 мин.

Остудить. Перемешиваем все компоненты и ставим на три часа в холодильник.

Высокую жаростойкую посуду смажем маслом и выложим большим пластом теста. Вылить все в деревянную миску и остудить.

Подать на блюде вместе с соусом, из которого вынуть предварительно зелень.

Томаты вымыть, вырезать плодоножки. Оставшуюся муку, сахар и соль смешать: развести молоком, добавить масло, яйца, тщательно размешать и, соединив с подготовленной опарой, поставить опять в теплое место на 1—2 часа, чтобы брожение продолжа­лось. Кукурузные початки отваривают в подсоленной воде, вынимают и поливают растопленным сливочным маслом. Сложить рыжики на блюдо, сразу подать. На 400 г дыни взять 800 г сахара и 1 стакан воды.

Растертый миндаль смешать с массой яичного белка и тертым шоколадом.