Венгерский пирог к чаю

Готовое блюдо поставьте в холодильник на 2-3 часа. Взять сосуд, приготовленный для самогона и насыпать туда свежих вишен. Для цвета добавить пищевой краситель. Слить воду и разделить клецки, чтобы они не склеились. Куски филе залить мясным соком, разведенным томатным соком.

Взять 10 кг сахара, пачку дрожжей, 3 л молока, 3-4 ведра воды.

Подготовленные тушки цыплят разделать на куски, положить в сотейник, посолить, заправить растертым тмином и тушить на слабом огне до полуготовности. Проварите изюм около 10 минут.

В зирвак добавить соль, специи, налить воды, дать закипеть, засыпать рис с ранее приготовленным мясом, после упарки влаги плов закрыть. Нагреть в кастрюле растительное масло, выложить капусту, грибы, влить бульон, коньяк и посолить.

Бананы очистим и разрежем вдоль пополам.

Уложить смесь на лепешки равномерным слоем толщиной 2 см, сверху разложить нарезанные ломтиками яблоки или ягоды, посыпать сахаром. Развести крахмал в 0,3 стакана воды. Яичница должна быть мягкой и состоять из крупных кусков, но не сухой.

Вымытые, очищенные от кожуры и семечек яблоки нарезать ломтиками, засыпать сахаром и поставить на некоторое время для пропитки. Картофель и яйца порубите не очень мелко, яблоки и редис нарежьте соломкой, салат руками разорвите на кусочки.

Полученную массу разделите пополам. Овальным ножом вырезать из заготовок цветки и кружочки. Смешайте все компоненты в стакане со льдом и слейте через ситечко в широкий фужер, предварительно наполненный на 1/3 льдом, положите в напиток кружок лимона или апельсина. Получается однородная липкая масса.

Баклажаны (2 кг) разрезать на 4 части и залить водой с добавлением соли (на 1л воды 2 ст. ложки соли), поставить на огонь и довести до кипения, варить 10 минут. Получившуюся смесь довести до готовности, выложить на блюдо вместе с соусом, в котором она тушилась, посыпать сыром. Готовый фарш должен быть очень сочным и иметь достаточно однородную консистенцию. Яблоки и зелень измельчите в стружку, к ним добавьте отварную фасоль и кабачки, нарезанные кубиками. Разрежьте бисквит вдоль на три коржа. Из раскатанного пласта слоеного теста толщиной 0,5 см нарезают выемкой или стаканом кружочки, которые с помощью перышка слегка смачивают водой. Затем раскатать его в пласт, разложить на нем молотые шкварки и согнуть пополам, раскатать и еще 3—4 раза согнуть и раскатать. Лук и чеснок крупно нарезать, поджарить на масле, переложить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, прибавить понемногу перца, лаврового листа, гвоздики и 2—3 раза довести до кипения.

Одновременно в другой посуде взбивают белки. Мясо нарезаем полосками или кубиками толщиной около 1,5-2 см и быстро поджариваем на горячем жире. Лук мелко нарезать и обжарить его до золотистого цвета.

Выпекать тарталетки в течение 15-20 минут при температуре 180-200° С.

Дно коробина или глубокого сотейника выложить тонкими ломтиками свиного шпига, положить ровным слоем нашинкованный репчатый лук, а на него — куски обжаренного мяса; добавить черный перед горошком. Заправить соус солью, лимонной кислотой или лимонным соком, сливочным маслом, добавить мелко нарубленный чеснок и размешать. Лук нарезать дольками, красный стручковый перец — на несколько частей. После этого квас следует разлить в бутылки или в этой же посуде вынести на холод.

Ну в общем вроде готово, вытаскиваем. Очищенные и промытые корни молодого лопуха (лучше первого года жизни) измельчить, высушить сначала на солнце, затем в духовке до побурения, размолоть в кофемолке. Заправленную закуску укладывают горкой в салатник, поливают оставшимся майонезом и оформляют ломтиками рыбы, помидоров, джусаем.

Все компоненты хорошо взбить и подать в фужерах с кубиками льда. Огурец нарезать тонкими кружочками.

В середину лапши положить бефстроганов, посыпать мелко нарезанной зеленью и оставшимися для украшения кусочками грибов. 2 стакана гречневой муки смешать с 1,5 стаканами пшеничной муки и высыпать в кастрюлю, залить 2 стаканами горячего молока и хорошо размешать. В последнюю минуту перед готовностью засыпать соцветия капусты, Сдвинуть кастрюлю на край плиты, положить майоран и очень мелко нашинкованный чеснок.

Верхнюю лепешку смазать кремом и посыпать крошкой.

Приготовить бисквитное тесто холодным способом, но без добавления крахмала. Пюре готовят из бананов, персиков, яблок, черники, клубники, абрикосов, малины, груш.

Подготовленные ягоды помещают в эмалированный таз, заливают холодной водой так, чтобы она только покрыла ягоды, и варят на слабом огне до их полного размягчения. Сушеную курагу перебрать, тщательно промыть два-три раза в теплой воде, залить водой, нагреть до кипения, всыпать сахар и варить до готовности. Так они легко поместятся в горшочек и не поломаются. Выложить крем в металлическую миску, накрыть фольгой и замораживать 3 часа в морозильной камере, перемешивая каждый час. Растопить на сковороде сливочное масло, положить туда картофель, морковь, капусту и жарить 15 минут на среднем огне при непрерывном помешивании.

Вермишель выложить в посуду со шпиком и перцем, размешать. Замесите тесто.

Мясо вымыть, очистить от сухожилий, разрезать на порционные куски, посолить, смазать жиром.